Der Jamón ist eine dieser Zutaten, die bei besonderen Anlässen nie fehlen sollten, sei es ein Jubiläum, eine Familienfeier oder irgendeine andere Art von Zusammenkunft.

Das ordnungsgemäße Anrichten dieser Zutat ist genauso wichtig wie die richtige Auswahl, daher werden wir Ihnen bei Enrique Tomás alles sagen, was Sie wissen müssen, um ein exquisites Gericht mit Jamón zuzubereiten, von der richtigen Schnittführung bis zur optimalen Temperatur.

 

Tipps zur Präsentation eines guten Jamón-Gerichts

Um zu erklären, wie ein Jamón-Gericht präsentiert werden sollte, berücksichtigen wir drei Aspekte für die Präsentation von Jamón-Gerichten:

1. Bild
   
   
2. Schnitt
   
   
3. Temperatur
   
   

 

Bild des Jamón

Die Jamón-Meister servieren ihr erstklassiges Produkt oft auf weißen Tellern, damit keine visuellen Elemente wie beispielsweise das Muster der Schale vom Hauptdarsteller ablenken. Das gereifte Produkt, sei es ein Gran Reserva, ein iberischer Jamón oder ein 100% iberischer Bellota-Jamón, allgemein bekannt als "pata negra", sollte auf dem Teller kreisförmig von außen nach innen angeordnet werden.

Schnitt des Jamón

Das Wichtigste ist, die Dicke und Länge der Scheiben zu berücksichtigen. Selbst wenn Sie den besten Jamón der Welt kaufen, werden Sie sein volles Aroma nicht genießen können, wenn Sie ihn nicht richtig aufschneiden. Traditionell denken wir beim Thema Jamón an das Bild eines Schinkens oder einer Schulter, aber wenn wir nicht wissen, wie wir sie schneiden sollen, könnten wir sie verderben. Das Erlernen des Schneidens von Jamón ist dank Kursen möglich, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es bereits in Scheiben kaufen.

In diesem Zusammenhang bieten wir bei Enrique Tomás sowohl ganze Schinken als auch bereits geschnittene Jamón-Scheiben an. Sie können sogar die Schinkenkeule selbst auswählen und wir schneiden sie in Portionen für Sie. Die Vorteile sind vielfältig: Zum einen stellen Sie sicher, dass der Jamón nicht austrocknet, da er in Vakuumverpackung besser haltbar ist. Zum anderen wissen Sie genau, wie dick jede Scheibe Jamón sein wird.

Unsere erfahrenen Jamón-Meister verfügen über mehr als dreißig Jahre Erfahrung und schneiden sowohl per Hand als auch mit der Maschine genau die richtige Dicke.

Was das Fett betrifft, gibt es viele Menschen, die kein Schinkenfett mögen, aber es spielt eine wichtige Rolle bei der Konservierung des Jamón. Neben der Verlangsamung des Trocknungs- und Oxidationsprozesses des Fleisches schützt das Fett dieses Lebensmittel vor Temperatur und Feuchtigkeit. Daher ist es besser, sowohl Fleisch als auch Fett zu servieren, und jeder kann das Fett später entfernen, wenn er möchte.

Temperatur des Jamón

Der dritte Aspekt, den man berücksichtigen muss, ist die Temperatur, sowohl die des Tellers als auch die des Jamón selbst. Es ist wichtig, dass der gereifte Schinken genau die richtige Temperatur hat. Zum Beispiel, wenn Sie die Schinkenkeule in der Küche haben, sollte die Umgebung trocken sein und zwischen 23°C und 25°C liegen.

Wenn Sie sich dafür entschieden haben, bereits geschnittene Jamón-Scheiben zu kaufen, müssen Sie wissen, dass es nicht notwendig ist, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Es reicht aus, wenn sie in der Speisekammer aufbewahrt werden, solange sie trocken ist. Die Scheiben müssen nicht sofort geöffnet und gegessen werden, sondern sollten ein paar Minuten lang warten. Sie wissen, dass die Scheiben bereit sind, wenn sie sich auf natürliche Weise voneinander trennen.

Was die Temperatur des Tellers betrifft, glauben einige Leute, dass es besser ist, ihn in den Kühlschrank zu stellen, abkühlen zu lassen und dann den Jamón darauf zu legen, aber dieser Prozess ist kontraproduktiv. Nur ein bei Raumtemperatur stehender Teller hilft, dass sich die Scheiben besser voneinander lösen.

Wir wissen nun alles, was man beachten muss, um zu wissen, wie man ein gutes Jamón-Gericht präsentiert. Aber wird es allein serviert? Natürlich nicht.

Mit was man ein gutes Jamón-Gericht begleiten kann

Sie haben zwei Möglichkeiten: Brot oder picos sevillanos. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Jamón mit Brot zu begleiten, vergessen Sie nicht, es mit etwas geriebenem Tomaten oder Olivenöl zu beträufeln. Kaufen Sie frisches Brot, frische Tomaten aus der Gegend und verwenden Sie das beste extra natives Olivenöl.

Der Jamón sollte nur von erstklassigen Zutaten begleitet werden!

 

Die picos hingegen haben einen neutralen Geschmack und eignen sich perfekt, wenn Sie neben dem Jamón auch andere Arten von Wurstwaren oder sogar Käse genießen möchten. Wenn Sie eines dieser Stäbchen essen, wird Ihr Gaumen seine ursprüngliche Empfindlichkeit wiedererlangen, und nur so können Sie den echten Geschmack des nächsten Bisses genießen. Sie werden absolut alle Nuancen bemerken! Worauf warten Sie noch? Genießen Sie den gereiften Schinken und achten Sie auf jedes Detail,

Es ist eine wahre Delikatesse!