Schinken in Scheiben zu kaufen ist eine der besten Möglichkeiten, ihn länger frisch zu halten, aber um es richtig zu machen, ist es entscheidend zu wissen, wie man den geschnittenen Jamón aufbewahrt, sei es ein Gran Reserva oder ein iberischer Schinken.

Bei Enrique Tomás, als die Jamon-Meister, die wir sind, möchten wir sicherstellen, dass Sie beim Essen von Jamón das volle Erlebnis genießen können. Daher empfehlen wir, ihn bereits in Scheiben zu kaufen.

Warum? Hier ist die Antwort.

Warum den Schinken bereits geschnitten und verpackt kaufen?

Schinken und Paletten sind zwei sehr beliebte Produkte der spanischen Gastronomie, die aufgrund der sorgfältigen Behandlung, die sie erfahren, weltweit einzigartig sind. Um ihren authentischsten Geschmack zu erzielen, muss der Reifungsprozess bis ins kleinste Detail beachtet werden. Es muss sichergestellt werden, dass das Produkt genau zum richtigen Zeitpunkt verzehrt wird, um den Verlust seiner besten Eigenschaften, seines Geschmacks und seiner optimalen Textur zu vermeiden.

Der Reifungsprozess von Paletten und Schinken ist sehr spezifisch, und diese Produkte dürfen nicht länger reifen als nötig. Gran Reserva Paletten und Schinken benötigen 15 bzw. 18 Monate, iberische Schinken mit Futter müssen etwa 18 Monate, iberische Schinken mit Eichelmast etwa 24 Monate und Schinken aus Eichelmast etwa 36 Monate reifen.

Um zu vermeiden, dass ein Schinken oder eine Palette schlecht wird, ist es am besten, den geschnittenen Schinken zu kaufen. Wenn Sie hingegen ein ganzes Bein kaufen und es nicht rechtzeitig öffnen, könnte es austrocknen.

Bei Enrique Tomás verpacken wir diese Produkte zum Schutz und um sicherzustellen, dass sie zum besten Zeitpunkt verzehrt werden. Wir vakuumverpacken den Schinken in 80-Gramm-Einheiten, sowohl maschinell als auch von Hand geschnitten. Wenn Sie sich für diese Optionen entscheiden, sichern Sie nicht nur die Konservierung, sondern stellen auch sicher, dass Dicke und Länge der Scheiben optimal sind. Das ordnungsgemäße Schneiden des Schinkens ist wichtiger, als es scheint. Wenn die Scheiben zu dünn sind, werden Sie seine Textur nicht schätzen können, und wenn sie zu dick sind, werden sie sich nicht im Mund auflösen. Sie müssen die richtige Dicke haben!

Kurz gesagt, wer auf geschnittene Scheiben setzt, sorgt dafür, dass der Schinken besser reift und jede Scheibe die optimale Dicke hat. Die besten Fachleute sorgen dafür, dass jede Scheibe perfekt ist!

 Buch der Jamón-Erfahrung von Enrique Tomás

Wie man den geschnittenen Schinken am besten aufbewahrt

Muss man die geschnittenen Scheiben im Kühlschrank aufbewahren? Die Antwort ist nein. Es reicht aus, sie an einem kühlen, trockenen Ort wie z. B. im Vorratsschrank aufzubewahren. Die ideale Temperatur liegt zwischen 17°C und 23°C.

Der Zweck des Vakuumverpackens von Lebensmitteln, egal welcher Art, besteht darin, das Verfallsdatum zu verlängern, da das Produkt durch Entfernen der Luft aus der Verpackung länger haltbar ist. Beim Schinken ist zu beachten, dass sein Fleisch dunkler wird, wenn es auf diese Weise verpackt wird. Beim Öffnen und erneutem Kontakt mit Sauerstoff nimmt es jedoch seine gewohnte Farbe wieder an.

Ein weiterer Aspekt, der beachtet werden muss, ist sicherzustellen, dass die Verpackung keine Löcher hat, da sonst das Vakuum nicht effektiv ist. Jedes Paket kann bis zu 90 Tage nach dem Schneiden verzehrt werden, d. h. Sie können es bis zu drei Monate zu Hause haben, ohne es zu öffnen.


Sobald Sie es jedoch öffnen, ist es wichtig, diese beiden Empfehlungen zu befolgen:

• Wenn Sie ein Paket mit geschnittenem Schinken öffnen, lassen Sie es atmen und essen Sie es nicht sofort. Der Schinken ist fertig, wenn die Scheiben sich ohne Anstrengung voneinander lösen.
  
  
• Wenn Sie ein Paket öffnen und es nicht vollständig verzehren, bewahren Sie es im Kühlschrank gut abgedeckt auf. Bedecken Sie es nicht mit Aluminiumfolie, sondern verwenden Sie am besten transparente Folie. Der Vakuumprozess ist bereits unterbrochen, daher ist es empfehlenswert, den Schinken so bald wie möglich zu essen.
  
  

Abschließend ist zu beachten, dass Sie neben dem Kauf von Schinken in Fachgeschäften oder Gourmet-Supermärkten bei Enrique Tomás auch online bestellen können. Wenn Sie wenig Zeit für den Einkauf haben oder nicht in der Nähe eines Ladens wohnen, können Sie sich den Weg sparen, da wir ihn direkt zu Ihnen nach Hause schicken. Es empfiehlt sich, mehrere Pakete Gran Reserva oder iberischen Schinken zu kaufen, damit Ihnen nie der Vorrat ausgeht. Da sie kaum Platz beanspruchen und lange haltbar sind, werden sie Sie zu Hause nicht stören!

Geschnittene und vakuumverpackte Wurstwaren von Enrique Tomás

Wie Sie sehen, ist es genauso wichtig, zu wissen, wie man geschnittenen Schinken aufbewahrt, wie ihn von bester Qualität auszuwählen oder ihn richtig anzurichten.

Genießen Sie das Erlebnis, Schinken zu essen, wann immer Sie möchten!