Beim Kauf eines Stückes Schinkens für den Verzehr zu Hause, sei es Serrano-Schinken oder iberischer Schinken, ist der erste Gedanke, der uns in den Sinn kommt, "wie öffnet man einen Schinken". An welchem Teil soll man anfangen? Wie platziert man ihn im Schinkenständer?

Je nach Anlass muss das Stück auf eine bestimmte Art und Weise im Schinkenständer platziert werden, und wir möchten keine Fehler machen. Wenn du deinen Schinken bereits gekauft hast und bereit bist, ihn zu genießen...

Hier ist eine praktische Anleitung, wie es geht!

Die Teile des Schinkens

Es gibt keine einzige richtige Lösung dafür, wie man einen Schinken öffnet. Um dies zu verstehen, muss man zunächst jeden der Teile verstehen, die das Öffnen beeinflussen. Jedes Bein hat drei Hauptbereiche: die Hüfte, die Keule und die Gegenschwarte.

• Keule: Dies ist der breiteste Teil, wo das Bein mehr Fleisch hat, und der Geschmack ist zarter. Die Scheiben, die aus diesem Bereich gewonnen werden, sind sehr saftig.
  
  
• Gegenschwarte: Dies ist der Teil direkt unter der Keule, und der Geschmack ist sehr ähnlich.
  
  
• Hüfte: Dies ist der Bereich direkt gegenüber der Keule, und da das Fleisch näher am Knochen liegt, reift es schneller. Der Knochen hilft, diesen Prozess zu beschleunigen. Der Geschmack ist sehr intensiv, und die Farbe jeder Scheibe wird dunkler sein. Außerdem ist dies der Teil, der am wenigsten Fett hat.
  
  

Schinkenteile

Wie man einen Schinken öffnet, wenn man ihn schnell essen möchte

Nun, da wir die Teile des Schinkens kennen und wissen, dass der Geschmack jeder einzelnen anders ist, sehen wir uns an, wie man ihn öffnet. Das Fleisch der Keule ist saftiger und wird daher normalerweise zuerst gegessen.

In Schinkenläden, Bars und Restaurants, wo echte Schinkenschneider ständig die Stücke schneiden, beginnt man, den Schinken von diesem Bereich aus zu schneiden, um zuerst diese Scheiben zu servieren. Da wir schnell fertig sein werden, wird die Hüfte, wenn es Zeit ist, das Stück umzudrehen, immer noch optimal für den Verzehr sein.

Wenn du für einen besonderen Anlass einen iberischen Schinken gekauft hast und sich viele Menschen versammeln, wie es an Weihnachten oder bei einigen Jubiläen oder Veranstaltungen mit vielen Gästen der Fall ist, kannst du aus demselben Grund auch hier beginnen. Dein Stück wird köstlich sein, und sobald du dich nicht mehr konzentrierst, wird nichts übrig sein!

Sobald du kein Fleisch mehr aus der Keule und der Gegenschwarte schneiden kannst, dreh es um und beende es mit der Hüfte. Wenn du siehst, dass du keine Schinkenscheiben mehr schneiden kannst, verwende ein Ausbeinmesser, um eine andere Art von Schinken zu gewinnen, sei es in Form von Hobelspänen oder Würfeln. Du kannst sie in unzähligen Gerichten verwenden, und sie verleihen ihnen einen köstlichen Touch!

Um mehr zu erfahren, schau dir dies an:

• "Was mit Schinkenwürfeln zu tun ist"
• "Rezeptideen mit Schinkenspänen"
  
  

Und wenn es eine Weile dauert, bis wir es essen?

Stell dir jetzt vor, wir haben es mit dem umgekehrten Fall zu tun. Ihr mögt Schinken sehr, aber ihr seid eine kleine Familie, und ihr möchtet euch einen Genuss für alle gönnen. Ihr wählt also das ganze Schinkenstück aus und nehmt es mit nach Hause.

In diesem Fall, wie platzierst du es im Schinkenständer? Wie wir bereits erwähnt haben, je näher das Fleisch am Knochen ist, desto schneller reift es. Daher ist die Hüfte mehr gereift als die Keule, sodass es ratsam ist, hier anzufangen, um zu vermeiden, dass sie nicht mehr optimal zum Schneiden ist, wenn du sie schneidest.

Also platziere dein Stück im Schinkenständer mit dem Huf nach unten, schneide die Hüfte in Scheiben, und sobald du fertig bist, drehe es um, um die Keule zu schneiden. Da dieser Bereich zarter ist, dauert es länger, bis er hart wird, sodass du etwas länger brauchen kannst, um ihn zu essen, und er wird seinen Geschmack behalten, wenn du dazu kommst.

Schlussfolgerungen zum Öffnen eines Schinkens

Also, wie öffnet man einen Schinken? Nun, das hängt davon ab, wie lange du planst, dass er hält. Wenn ihr viele seid und er in einem Augenblick verschwinden wird, kannst du mit der Keule beginnen. Wenn ihr jedoch wenige seid, öffne die Hüfte.

In dem folgenden Video zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du zu Hause den Schinken schneidest.

Die Schlüssel zum Starten des Schneidens

Beginne damit, dein Schinkenmesser zu schärfen, und wenn du ein etwas dickeres Messer hast, verwende es, um die Rinde zu entfernen. Und achte darauf, wirf sie weg! Auch wenn dir etwas anderes gesagt wird, dient sie nicht dazu, den Schinken abzudecken. Sobald sie geschnitten ist, hat sie ihre Funktion verloren. Also entsorge sie lieber. Wenn du das Fleisch sichtbar hast, wechsle das Messer und verwende jetzt das Schinkenmesser.

Du musst langsam horizontal laminieren, beginnend mit dem Bereich, der der Klaue am nächsten liegt, und endend mit dem Bereich, der dir am nächsten liegt. Die Hand, die das Messer hält, muss immer hinter dem Messer positioniert sein, um Schnittverletzungen zu vermeiden. Wenn du geübter bist, kannst du es auf andere Weise tun, wenn es für dich bequemer ist. Wenn du jedoch gerade erst anfängst, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen.

Wenn du immer noch Fragen hast, wie man den Schinken öffnet, schau dir unseren Beitrag "Schritt für Schritt Schinken schneiden" oder "Wie man Schinken schneidet" an. Es ist auch wichtig zu beachten, dass es am besten ist, wenn du noch nie Schinken geschnitten hast oder dich unsicher fühlst, bereits in Scheiben geschnittenen Schinken in vakuumversiegelten Verpackungen zu kaufen.

So hast du Zeit, während du den geschnittenen Schinken genießt, das gesamte Material zu konsultieren, um zu lernen, und wenn du bereit bist, das ganze Stück zu kaufen und mit dem Schneiden zu beginnen.

Wenn du bereits weißt, wie man das ganze Stück öffnet und schneidet, musst du nur noch einen guten Schinken kaufen und genießen.