Zu wissen, wie man beginnt, eine iberische Schulter zu schneiden, ist ein entscheidender Faktor. Nur wenn das Fleisch in der richtigen Dicke geschnitten wird - dünn genug, um zu schmelzen, und gleichzeitig dick genug, um die Nuancen zu spüren - kann man ein erstklassiges Produkt wie dieses genießen.

Bei Enrique Tomás kümmern wir uns um jedes Stück und pflegen sie alle gleich während des gesamten Prozesses, damit sie einen einzigartigen Geschmack entwickeln. Um jedoch diesen authentischen Geschmack genießen zu können, muss man die Scheiben ordnungsgemäß schneiden und sie richtig verkosten können.

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie mit dem Schneiden einer Schulter beginnen sollen, können Sie dieses Produkt bereits in Scheiben geschnitten kaufen. Wenn Sie jedoch das Fleisch selbst von Ihrem Stück entfernen möchten, sollten Sie Folgendes beachten.

 

So beginnen Sie mit dem Schneiden einer iberischen Schulter

In Bars, Restaurants und Fachgeschäften werden iberische Schultern schnell aufgebraucht und mit der Hufseite nach oben in den Schinkenhalter gelegt, um zuerst das Fleisch des Oberschenkels zu schneiden, das zarter ist. Zuhause müssen wir jedoch nicht dem gleichen Trend folgen. Wie wir Ihnen bereits in "Wie man den Schinken öffnet" erklärt haben, ist das Schulterstück stärker gereift als der Oberschenkel. Daher ist es ratsam, hier zu beginnen, wenn Sie zu Hause nur wenige Personen sind oder wenn es länger dauert, die Schulter aufzubrauchen.

 

Benötigte Werkzeuge, um mit dem Schneiden einer iberischen Schulter zu beginnen

Merken Sie sich die benötigten Werkzeuge für den perfekten Schnitt:

1. Messer: Nicht jedes Messer eignet sich zum Schneiden der Schulter. Sie benötigen ein langes, flexibles Schinkenmesser.
2. Messer zum Enthäuten: Ein unverzichtbares Werkzeug, stark und breit.
3. Messer zum Entbeinen: Kürzer als das vorherige, aber ebenfalls unverzichtbar, wenn Sie kein Scheibenfleisch mehr aus dem Schinken gewinnen können.
4. Schärfer oder Wetzstahl.
5. Schinkenhalter für Schultern.
6. Zangen: Wenn Sie welche zur Verfügung haben, ist das perfekt. Wenn nicht, ist es nicht unbedingt erforderlich.

 

Nachdem Sie alle Werkzeuge haben, müssen Sie die Schulter nur noch in den Schinkenhalter legen. Bei Enrique Tomás zeigen wir Ihnen, wie es geht. Für den Fall, dass Sie Fragen haben, finden Sie hier ein Video darüber, wie Sie mit einer Schulter beginnen und sie schneiden können. 

 

Teile der iberischen Schulter

Nachdem Sie alle Werkzeuge haben, müssen Sie die Schulter nur noch in den Schinkenhalter legen. Bei Enrique Tomás zeigen wir Ihnen, wie es geht. Für den Fall, dass Sie Fragen haben, finden Sie hier ein Video darüber, wie Sie mit einer Schulter beginnen und sie schneiden können. 

1. Oberschenkel: der saftigste Teil
2. Unterschenkel: eine stärker gereifte Zone
3. Knöchel oder Gelenk: wo das Fleisch faseriger ist und süßere Nuancen aufweist.
   
   

 

Also, wie fängt man an, eine iberische Schulter zu schneiden? Es hängt davon ab, wie Sie sie verwenden möchten. Wenn Sie die Schulter mit Ihren Freunden oder Ihrer Familie teilen möchten, ist es ratsam, die Hufseite nach oben zu legen, so wie es in der Gastronomie gemacht wird. Da Ihr Stück schnell aufgebraucht wird, können Sie zuerst das saftigere Fleisch des Oberschenkels und dann den Rest servieren.

Wenn Sie dagegen die Schulter zu Hause genießen möchten und nur wenige Personen sind, ist es besser, sie umzudrehen, die Hufseite nach unten zu legen. Auf diese Weise können Sie das stärker gereifte Fleisch zuerst servieren, und das Oberschenkelfleisch bleibt perfekt, wenn Sie es später verkosten.

Dennoch handelt es sich bei dem, was wir Ihnen gerade erklärt haben, nur um eine Empfehlung. Wenn Sie auch bei wenigen Personen zu Hause das Oberschenkelfleisch genießen möchten, können Sie das natürlich tun.

Wie bereits erwähnt, haben Sie auch die Möglichkeit, das Produkt nicht selbst zu schneiden, sondern vakuumverpackte Päckchen zu erwerben. Richtig aufbewahrt können vakuumverpackte Produkte bis zu 90 Tage haltbar sein. Lagern Sie sie an einem trockenen, dunklen Ort bei einer Temperatur zwischen 17 und 23 °C, das heißt in jedem Vorratsschrank, und sie werden perfekt sein, wenn Sie sie verzehren möchten.

Drehen Sie sich nicht im Kreis und genießen Sie Ihre ganze Schulter oder aufgeschnittene Variante so schnell wie möglich!

 

Wie schneidet man eine Schulter zu Hause

Jetzt wissen Sie, wie man eine iberische Schulter beginnt, aber wie schneidet man sie? Jeder Schritt zählt, um ihren Geschmack und ihr Aroma voll zu genießen. Es ist viel wichtiger, als es scheint, denn nur wenn es richtig gemacht wird, kann man den Geschmack und das Aroma des Fleisches in vollem Umfang genießen.

 

Tipps zum Schneiden einer Schulter

• Tipp 1
  
  Bevor Sie beginnen, eine iberische Schulter zu schneiden, sollten Sie wissen, dass die Rinde dazu beiträgt, das Fleisch in gutem Zustand zu halten. Sie sollten also nicht mehr entfernen als nötig. Nachdem Sie sie jedoch geschnitten haben, müssen Sie sie wegwerfen. Sie dürfen sie keinesfalls verwenden, um das Fleisch der Schulter abzudecken. Das Fett wird ranzig, und wenn Sie es in der Nähe Ihres Stücks aufbewahren, überträgt es seinen Geschmack und Ihr gereiftes Stück verliert all seine Nuancen.
  
  
• Tipp 2
  
  Sie müssen auf die Dicke der Scheiben achten, da sie weder zu dünn noch zu dick sein sollten. Was ist der Trick? Denken Sie daran, dass die Tugend im Mittelmaß liegt, das heißt, das Messer sollte sich unter der Scheibe andeuten. Wenn Sie diesen Rat befolgen, wird das Fett des Ibérico in Ihrem Mund schmelzen, wenn es auf die Wärme Ihres Gaumens trifft, während die Aromen Ihre Geschmacksknospen durchdringen. Beachten Sie außerdem, dass der richtige Schnittrichtung zu Ihnen hin ist, aber Vorsicht, wir möchten nicht, dass Sie sich schneiden.
  
  
• Tipp 3
  
  Schritt für Schritt wird Ihre Schulter fertig, und es ist wichtig, während des Schneidens das kleinere Ausbeinmesser zu verwenden, um das Fleisch um den Knochen herum zu schneiden und es zu trennen; die geschnittenen Scheiben werden leicht herauskommen. Wenn die Knochen Ihnen das Schneiden von weiteren Schinkenscheiben verwehren, ist es Zeit, die Schulter umzudrehen und von der anderen Seite zu schneiden.

 

Entdecken Sie die verschiedenen Arten von iberischer Schulter von Enrique Tomás


Schritte zum Schneiden einer Schweineschulter

1. Legen Sie die Schulter entsprechend den gerade gegebenen Anweisungen in den Schinkenhalter. Mit dem Oberschenkel nach oben und dem Unterschenkel nach unten oder umgekehrt. In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung werden wir die Hufseite nach oben legen und daher mit dem Oberschenkel beginnen.
   
   
2. Entfernen Sie die Rinde und das gelbe Fett. Denken Sie daran, nur den Teil zu entfernen, den Sie essen werden, damit Ihre Schulter immer in perfektem Reifegrad bleibt.
   
   
3. Schneiden Sie den Knöchel oder das Gelenk, dh den oberen Teil des Vorderbeins des Schweins.
   
   
4. Fahren Sie mit dem Oberschenkel und dem Unterschenkel fort. Schneiden Sie in dünnen, geraden Scheiben von der Hufseite bis zur Spitze.
   
   
5. Nachdem Sie das gesamte Fleisch auf dieser Seite genutzt haben, drehen Sie die Schulter um und entfernen Sie die Rinde.
   
   
6. Nun müssen Sie nur noch den Unterschenkel schneiden und den Geschmack Ihrer iberischen Schweineschulter voll genießen. Wenn Sie das Produkt maximal nutzen möchten, können Sie es in eine der Geschäfte von Enrique Tomás bringen, um die entbeinte oder teilweise entbeinte Schulter maschinell schneiden zu lassen.

 

Wie fängt man einen Schinken an?

Und wie fängt man einen Schinken an? Ist es dasselbe wie bei der iberischen Schulter? Nun, wenn es darum geht, ob man mit dem Oberschenkel oder dem Unterschenkel beginnt, ist die Überlegung genau dieselbe. Wenn Sie Ihren Schinken schnell verzehren möchten, fangen Sie besser mit dem Oberschenkel an. Wenn Sie ihn dagegen gemütlich zu Hause genießen möchten, legen Sie die Hufseite nach unten.

Jetzt, da Sie wissen, wo Sie mit einem Schinken anfangen sollen, stellt sich die nächste Frage: Wie schneidet man ihn richtig? Beim Schneiden eines Schinkens ist die Technik ähnlich, aber nicht genau dieselbe. Wie Sie bereits wissen, sind iberischer Schinken und Schulter verschiedene Teile des Schweins und erfordern daher unterschiedliche Verfahren zum Öffnen und Schneiden. 

Wenn Sie wissen möchten, wie Sie einen Schinken zu Hause aufschneiden können, haben wir bei Enrique Tomás eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung erstellt, um Ihnen beizubringen, wie Sie es einfach schneiden können. Hier ist auch ein Video, damit Ihnen keine Details entgehen. 

 

Wir hoffen, dass diese Anleitung Ihnen geholfen hat, zu verstehen, wie man eine iberische Schulter schneidet. Denken Sie daran, dass es einige Übung erfordern kann, um den perfekten Schnitt zu erzielen, aber mit der Zeit werden Sie sicherer und versierter werden. Das Wichtigste ist, den Prozess zu genießen und sich an den köstlichen Geschmack der iberischen Schulter zu erfreuen!