Wie man einen Schinken aufschneidet

Der Schinken ibérico ist eine der internationalsten Delikatessen unserer Gastronomie, und sein Geschmack gefällt jedem, egal woher er kommt! Aber möchten Sie wissen, wie man Schinken schneidet? Um alle seine Nuancen genießen zu können, ist es wichtig, dass jede Scheibe die richtige Dicke hat, weder zu dünn noch zu dick, und bei Enrique Tomás werden wir Ihnen dabei helfen.

Achten Sie auf diesen Schinkenschneidekurs, den wir Ihnen heute geben!

Das Schneiden des ibérico Schinkens im Video

Damit Sie kein Detail verpassen, haben wir dieses Video vorbereitet, in dem das Schneiden von Schinken Schritt für Schritt gezeigt wird. Egal, ob Sie ibérico Schinken, Serrano Schinken, Fütterungsschinken oder Eichelschinken schneiden müssen, denn das Schneiden von Schinken mit dem Messer ist für alle Arten gleich.

In diesem Video zeigt Ihnen unser Meisterschneider den gesamten Prozess auf einfache und visuelle Weise, sodass Sie sich um nichts kümmern müssen. Sie müssen nur den Schinken kaufen und die besten Werkzeuge besorgen. Befolgen Sie dann diese Schritte, und Sie erhalten den perfekten Schinkenschnitt.

Erforderliche Werkzeuge zum Schneiden von Schinken zu Hause

Bevor Sie mit dem Schneiden eines Schinkens beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle erforderlichen Werkzeuge zum Schneiden Ihres ibérico Schinkens in der richtigen Art und Weise zur Hand haben. Hier ist die Liste:

1. Schinkenständer
2. Schinkenmesser
3. Ausbeinmesser oder Ausbeinmesser
4. Schleifstab oder Wetzstahl
5. Zange oder Gabel

Haben Sie alles? Dann legen wir los!

Wie fängt man an, einen Schinken zu schneiden?

Das Anschneiden eines Schinkens ist keine exakte Wissenschaft, denn es kann auf zwei Arten begonnen werden: vom Fleisch oder von der Hüfte. Je nachdem, wie der Huf platziert ist, ob nach oben oder nach unten, wird auf unterschiedliche Weise begonnen, und wir möchten betonen, dass keine davon besser ist.

In Bars und Restaurants, in denen der Schinken schnell verbraucht wird, wird der Huf nach oben gelegt, um zuerst das Fleisch aus dem Mastschinkenbereich zu servieren, der zarter ist, und den Hinterschinken für später aufzubewahren. Wenn Sie jedoch zu Hause Schinken schneiden, stellen sich viele die entscheidende Frage: Wie fängt man mit einem Schinken an?

Es mag zwar unglaublich klingen, aber die Entscheidung, wie der Schinken im Schinkenständer platziert wird, ist nicht so einfach, wie es scheint. Unsere Empfehlung ist, dass Sie, wenn Sie zu Hause nur zu zweit oder zu dritt sind, wie in Bars und Restaurants beginnen, damit Sie das saftige Fleisch genau dann genießen können, wenn es am besten ist, und den Rest des Schinkens in eine Enrique Tomás-Filiale bringen, damit wir ihn vakuumverpacken und er nicht schlecht wird. Wenn Sie jedoch vier oder mehr Personen sind, können Sie mit dem Hinterschinken beginnen, um ein zu starkes Abtrocknen zu vermeiden, und das Fleisch für später aufbewahren. Die Wahl liegt bei Ihnen.

In jedem Fall, wenn Sie merken, dass Sie das ganze Stück nicht aufessen werden und befürchten, dass der Geschmack verloren geht, ist das Beste, was Sie tun können, entweder das Schneiden und Vakuumverpacken bei uns durchführen zu lassen oder Ihre Freunde und Familie zum Essen einzuladen – Liebe bedeutet teilen!

Wie man einen Schinken richtig schneidet und wie ein echter Schinkenmeister aussieht. Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Es ist Zeit, einen Schinken zu schneiden. Aber wie öffnet man einen Schinken? Beginnen Sie damit, das Schinkenmesser zu schärfen, und obwohl es nicht unbedingt erforderlich ist, ein Messer zum Entfernen der Rinde zu haben, wird empfohlen, ein breites Messer zur Hand zu haben, das ebenfalls geschärft werden muss.

Mit diesem letzteren müssen Sie die Rinde des Schinkens nach und nach entfernen, und achten Sie darauf, sie wegzuwerfen! Auch wenn Ihnen etwas anderes gesagt wird, dient sie nicht dazu, den Schinken abzudecken. Sobald sie geschnitten ist, erfüllt sie nicht mehr ihre Funktion. Besser, Sie befreien sich von ihr. Sobald Sie das Fleisch sehen, wechseln Sie das Messer und verwenden Sie nun das Schinkenmesser.

Sie müssen das Fleisch allmählich horizontal schneiden, beginnend in der Nähe des Hufs und endend in Ihrer Nähe. Die Hand mit dem Messer muss immer hinter dem Messer liegen, um Verletzungen zu vermeiden. Wenn Sie Experte sind, können Sie es auf andere Weise tun, wenn es für Sie bequemer ist, aber wenn Sie gerade erst anfangen, ist es ratsam, auf Nummer sicher zu gehen. Schauen wir uns das Schritt für Schritt an!

Schritte zum Schneiden des Schinkens

1. Bevor Sie das Stück schneiden, sollten Sie sicherstellen, dass der Schinken gut am Schinkenständer befestigt ist und sich beim Schneiden nicht bewegt.
   
   
   
   
   
2. Der erste Schnitt erfolgt oben an derKeule. Mit dem schrägen Messer machen Sie einen tiefen Schnitt, senkrecht zum Schenkel, direkt unterhalb des Sprunggelenks. Etwas darunter machen Sie einen Keilschnitt, um das Fett und die Sehnen in diesem Bereich zu entfernen.
   
   
   
   
   
3. Jetzt ist es Zeit, die Rinde zu entfernen. Entfernen Sie nach und nach die Rinde und das gelbe Fett vom Schinken. Es ist wichtig, nur den Teil zu entfernen, den Sie schneiden möchten, damit das Stück nicht austrocknet und das Fleisch zart bleibt.
   
   
   
   
   
4. Jetzt können Sie beginnen, die Scheiben des Schinkens zu schneiden. Schneiden Sie in die Richtung, die der Schinken selbst vorgibt, nämlich vom Huf bis zur Spitze des Schinkens.
   
   
   
   
   
5. Der Hüftknochen wird der erste sein, den Sie beim Schneiden des Schinkens erreichen. Umgeben Sie ihn sorgfältig mit dem scharfen Messer. Es ist ideal, ein kurzes Ausbeinmesser zu verwenden, um das Fleisch des Schinkens optimal auszunutzen.
   
   
   
   
   
6. Wenn Sie das Fleisch in der Keule abgeschlossen haben, drehen Sie die Schinkenkeule um und beginnen Sie mit dem Schneiden des Gegenkeule oder der Babilla.
   
   
   
   
   
7. In diesem Fall treffen Sie auf den Knochen der Babilla und der Kniescheibe. Wenn Sie zu ihnen gelangen, umgeben Sie sie ebenfalls und machen Sie dünne Scheiben.
   
   
   
   
   
8. Wenn Sie keine weiteren Schinkenscheiben mehr schneiden können, denken Sie daran, dass Sie mit dem schwieriger zu schneidenden Fleisch in Scheiben ibérico Würfel machen können. Sie können sie für köstliche Rezepte wie diese verwenden. Sie können auch die Knochen verwenden, um zu Hause Brühen zuzubereiten.
   
   
   

Wie man perfekte Schinkenscheiben schneidet

Jetzt, da Sie wissen, wo Sie mit einem Schinken beginnen sollen und wie Sie ihn schneiden können, ist es an der Zeit, perfekte Schinkenscheiben zu schneiden. In diesem Fall liegt der Trick darin, das Messer hinter jeder Scheibe leicht durchscheinen zu lassen. Auf diese Weise sind sie dick genug, um ihren Geschmack voll zur Geltung zu bringen, aber dünn genug, damit das Öl beim Kontakt mit der Wärme des Gaumens in den Mund fließt – welch ein Genuss!

Jetzt, da Sie wissen, wie Sie das gesamte Stück schneiden, müssen Sie nur noch einen guten Schinken kaufen und genießen. Und wenn Sie Schwierigkeiten haben, dünnen Scheiben zu schneiden, wie Sie es mögen, verzweifeln Sie nicht.

Bringen Sie Ihren Schinken in eines der Enrique Tomás-Geschäfte, und wir können ihn für Sie in Scheiben schneiden!