Wie viel wiegt ein Schinken normalerweise?

Die Iberico-Regulierung legt das Mindestgewicht für die Hinter- und Vorderbeine der Schweine fest, um vermarktet werden zu können. Beim Kauf von Jamón ist es wichtig, auf Herkunft und Gewicht zu achten und sich an einen vertrauenswürdigen Laden wie Enrique Tomás zu wenden, um sicherzustellen, dass dein Produkt erstklassig ist. Aber wie schwer ist ein Jamón normalerweise? Schauen wir es uns an.

Wie schwer sollte ein Jamón sein?

Jedes iberische Schwein hat zwei Schinkenbeine und zwei Vorderschinken, und die Summe des Gewichts dieser vier Gliedmaßen und des restlichen Körpergewichts des Schweins sollte zwischen 150 und 180 kg liegen. Die Schweine sind bereit zur Schlachtung, wenn sie diese Größe erreicht haben, aber wie viel wiegt normalerweise jeder Schinken?

Gemäß der spanischen Regelung muss ein iberischer Jamón ein Gewicht von 5,75 kg haben, wenn es sich um ein 100 % iberisches Schwein handelt. Im Fall des Vorderschinkens sind die Maße reduziert. Ein iberischer Vorderschinken sollte ein Mindestgewicht von etwa 4 kg haben, und im Falle eines 100 % iberischen Vorderschinkens beträgt das Mindestgewicht normalerweise 3,7 kg. Mit diesen Informationen, wie viel wiegt ein iberisches Eichelschwein insgesamt? Schauen wir es uns genau an.

Wie schwer sollte ein iberisches Schwein sein, um daraus Jamón zu produzieren?

Bei Enrique Tomás vermarkten wir nur die besten Jamón- und Vorderschinkenstücke, und um sie zu bekommen, stellen wir sicher, dass unsere Produzenten sich von der Geburt an um die Schweine kümmern. Daher werden sie jederzeit überwacht.

Die iberischen Schweine, die zur Mast in die Eichenwälder gebracht werden, werden von den Produzenten basierend auf der Anzahl der gewünschten Eichelschinken und -vorderschinken ausgewählt. Zum Beispiel, wenn ein Produzent 50 Schinken und 50 Vorderschinken erhalten möchte, bringt er 25 iberische Schweine in die Wälder. Um dorthin gebracht zu werden, müssen sie ein bestimmtes Gewicht von 92 kg überschreiten.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Schweine dünn und hungrig, weil sie hauptsächlich mit Futter gefüttert wurden. Wenn sie in Freiheit entlassen werden, fressen sie Eicheln, die von den Bäumen fallen, Gras und alles, was ihnen in den Weg kommt. Um Nahrung zu finden, bewegen sie sich hin und her, und die Bewegung, kombiniert mit der Fähigkeit der iberischen Schweine, Fett ins Muskelgewebe einzulagern, und ihrer Ernährung, führt zu einem sehr saftigen Produkt. Wenn sie sich bewegen, bilden sie Muskeln, und wenn sie Muskeln bilden, lagern sie Fett ein.

Iberisches Schwein in der Dehesa

In der Dehesa

Zu Beginn werden die Schweine auf den höchsten Teil der Weide entlassen und bewegen sich allmählich nach unten. Wenn sie den flachen Bereich erreichen, haben sie bereits an Gewicht zugenommen. In diesem Moment wiegen sie normalerweise etwa 140 kg. Wenn sie ungefähr 160 kg wiegen, sind sie bereit zur Herstellung von Jamón.

Aber was passiert, wenn sie dieses Gewicht nicht erreichen? Es ist zu beachten, dass sie nach der Mast die Hälfte des Gewichts, das sie beim Eintritt hatten, zunehmen müssen, also etwa 46 kg. Die Schweine, die aus irgendeinem Grund nicht so viel zunehmen, werden erneut mit Futter versorgt, und die aus ihnen hergestellten Schinken sind als "cebo de campo"-Schinken bekannt.

Und mit diesem Wissen, nun da du weißt, wie schwer ein Jamón normalerweise ist und wie schwer die Schweine sein müssen, um unser Top-Produkt zu produzieren, bleibt nur noch, ein erstklassiges Stück zu kaufen! Besuche eines unserer Geschäfte oder kaufe Jamón über unsere Website. All unser Wissen und Pflege führen zu einem erstklassigen Produkt!