Fino
Fino ist eine Art trockener, leichter Sherrywein, der in der Region Jerez de la Frontera in der Provinz Cádiz in Andalusien hergestellt wird. Er wird aus weißen Trauben wie Palomino hergestellt und durchläuft einen speziellen Reifungsprozess unter einer Hefeschicht, die “flor” genannt wird.
Bei der Weinherstellung wird der Wein zunächst in Eichenfässern vergoren und dann in kleinere Fässer, die so genannten Butts”, umgefüllt, wo er mit der Flor-Schicht bedeckt wird. Diese Hefeschicht schützt den Wein vor Oxidation und verleiht ihm seinen unverwechselbaren Geschmack und sein Aroma. Der Fino-Wein wird mindestens zwei Jahre lang gelagert, einige Weine können aber auch länger gelagert werden.
Der Fino ist ein heller, klarer Sherrywein mit trockenem Geschmack und salzigem Touch sowie einem Aroma von Mandeln und Hefe. Er wird gekühlt serviert, idealerweise bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 Grad Celsius, in einem feinen Weinglas. Er wird in der Regel als Aperitif zu einer Vielzahl von Speisen gereicht, von Tapas über Meeresfrüchte bis hin zu Schinken und Käse.
Es ist wichtig zu erwähnen, dass der Fino ein sehr empfindlicher Wein ist und innerhalb einer Woche nach dem Öffnen der Flasche getrunken werden sollte, da er mit der Zeit seine Frische und seinen Geschmack verliert. Außerdem wird empfohlen, Fino aufrecht zu lagern, damit sich die Hefe nicht am Boden der Flasche absetzt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Fino ein trockener und leichter Sherry-Wein mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma ist, der als Aperitif genossen wird und ein wichtiges Element der gastronomischen Kultur Andalusiens darstellt.
