Enrique Tomás cresce: più negozi a Madrid
Madrid, 18 feb, 2014
Enrique Tomás ha presentato oggi un nuovo piano di espansione che prevede l'apertura di tra 35 e 40 nuovi negozi in un anno, con un investimento di oltre cinque milioni di euro; di questi, 20 saranno situati a Madrid, dove l'azienda ha appena fatto il suo ingresso.
L'imprenditore catalano, che ha aperto il suo primo negozio 32 anni fa, ha spiegato oggi a Efeagro i piani dell'azienda, che quest'anno ha già aperto tre locali a Madrid, città in cui si concentra parte di questo piano, con altri 17 negozi entro la fine dell'anno e un investimento di circa tre milioni di euro.
Tra di essi, Tomás menziona un negozio "stellare", con un ampio spazio per la degustazione, simile a quello già consolidato a Barcellona, di fronte al mercato della Boqueria e con una superficie di 2.140 metri quadrati.
I negozi di Enrique Tomás, che rappresentano il 50% del fatturato dell'azienda, scelgono un formato di commercializzazione che include la degustazione al banco e il "Take Away", con la vendita di Jamón in tutte le sue forme, dal "flight pack" (da portare in viaggio) ai panini.
"La prima cosa che siamo è negozianti: affinché metà del fatturato provenga dai locali, i banconi di degustazione sono fondamentali; in questo modo tutti possono assaporare il prodotto prima di portarlo a casa", ha aggiunto, un concetto che definisce come una "salumeria che vende caffè" e che quest'anno spera di esportare a Londra.
La capitale britannica è la sua prima destinazione internazionale, essendo "la città europea più cosmopolita", e dove prevede che l'ampia comunità di residenti spagnoli aiuterà a diffondere i valori del buon Jamón.
"Gli spagnoli che vivono lì saranno i nostri ambasciatori. Sono quelli che conoscono davvero il prodotto", ha insistito Tomás, che si sta valutando, in base al successo di Londra, di aprire un altro locale in Germania.
Con 48 negozi di proprietà e 11 in franchising, Enrique Tomás prevede ora di investire di più in questo secondo formato, che ha un costo medio per negozio di circa 120.000 euro, mentre per un negozio stellare come quello di Barcellona può arrivare a un milione di euro.
La differenza sta nelle dimensioni del locale e nello spazio per la degustazione, anche se in tutti i negozi si offre una grande varietà di prodotti, con 31 tipi di Jamón e 90 etichette di prodotti affettati, di cui il 50% proviene da aziende esterne e l'altra metà è prodotta su commissione (appositamente per la sua azienda).
Con questo piano di espansione, l'azienda cerca di "avvicinare questo prodotto al pubblico, togliendogli l'etichetta di costoso e allo stesso tempo di 'vecchio stile' che aveva il mondo del Jamón", ha detto Tomás.
In questo senso, ha sottolineato che la nuova normativa sull'iberico approvata dal Governo "favorisce nel complesso questo prodotto", anche se, secondo lui, "è troppo complicata per i consumatori (...). Abbiamo perso un'opportunità per renderla più semplice. Fuori dal settore non possiamo pretendere che il consumatore si addentri così tanto, perché si perde", ha argomentato.
Fonte: www.lavanguardia.com
