Per visualizzare l'elenco completo dei paesi a cui possiamo effettuare spedizioni e le nostre tariffe, puoi visitare questo link.

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Gli ordini per il territorio spagnolo (Penisola) di solito vengono consegnati tra 24 e 48 ore (in giorni lavorativi) per ordini registrati e pagati entro le 13:00. Per il resto dell'Europa, i tempi di consegna possono variare da tre a cinque giorni a seconda del paese. In entrambi i casi, la preparazione e la consegna vengono effettuate nei giorni lavorativi. Una volta spedito l'ordine, il cliente riceve una notifica via email con la data approssimativa di consegna.

I tempi di consegna possono variare nel caso in cui venga effettuato un ordine speciale e debba essere tagliato un pezzo a mano.

In occasioni speciali come il Natale, si consiglia di effettuare l'ordine almeno una settimana prima (per ordini di piccole dimensioni) per garantire la consegna tempestiva, poiché durante la seconda metà di dicembre questi tempi di consegna normali possono raddoppiare a causa dell'alto volume di domanda.

Qualsiasi prodotto sul sito web può essere inviato come regalo. Il destinatario riceverà una carta con un messaggio personalizzato insieme al regalo e una fattura di consegna senza indicare il prezzo.

Per elaborare un ordine come regalo, devi lasciarci un messaggio nella casella "Lascia un messaggio" prima di procedere al pagamento dell'ordine. Nel messaggio devi indicare che si tratta di un regalo e puoi aggiungerci il testo personalizzato che desideri includere nella carta personalizzata che riceverà.

Se avete un codice promozionale applicabile al sito web www.enriquetomas.com, potete applicarlo al vostro acquisto seguendo i seguenti passaggi:

1) Accedere a www.enriquetomas.com

2) Selezionare tutti i prodotti che desiderate acquistare e aggiungerli al carrello.

3) Accedere al vostro account cliente o crearne uno nuovo e, prima di procedere al pagamento, inserire il codice corrispondente nel campo "Hai un codice promozionale?" e fare clic su APPLICA.

Da questo momento in poi, l'ordine verrà visualizzato con la promozione applicata e sarà possibile procedere al pagamento nell'apposito campo.

La nostra missione è far sì che tu possa goderti il prosciutto come noi facciamo da tanti anni. Per farlo, presso Enrique Tomás, stabiliamo i più rigorosi controlli di qualità dal momento in cui viene prodotto un jamón fino a quando arriva al tuo palato.

Il buon jamón iberico viene preparato con cura e pazienza per anni, è una vera opera d'arte che rispettiamo e curiamo per far sì che arrivi a casa tua con tutte le proprietà, gli aromi e il 100% del sapore che caratterizza il prosciutto iberico di ogni provenienza.

Il segreto per far sì che il jamón Enrique Tomás arrivi nelle tue mani in perfette condizioni è semplicemente fare le cose nel modo giusto in tutte le fasi del ciclo di vita del jamón. È ciò che chiamiamo il triplo controllo di qualità o la tripla selezione.

Presso Enrique Tomás lavoriamo con il concetto di Garanzia Totale, che può essere certificato su ciascuna delle nostre pezze di jamón o spalla grazie al sigillo che troverai su ciascuna delle nostre pezze intere sia di jamón che di spalla.

IL SIGILLO "ETICHETTA NERA", SULLA ZAMPA DELLA PEZZA

Importante: Non rimuovere mai l'etichetta dalla pezza e se viene rimossa, non gettarla perché è la garanzia della stessa e in caso di problema, se la pezza non viene restituita con questa etichetta e la fascetta (di colore bianco, verde, rossa o nera) e la vitola, non si può applicare il protocollo di reso e non saremo in grado di risolvere in quel caso.

Il sigillo di Garanzia Enrique Tomás ti assicura che quella pezza è di buona qualità e ti indica inoltre che è nel momento perfetto di maturazione. Questa etichetta garantisce la qualità del nostro prodotto e conferma il nostro impegno a farti arrivare un jamón che ti faccia godere. Le nostre pezze di prosciutto passano attraverso tre filtri di qualità, quindi siamo molto sicuri di esse, ma non tutti hanno lo stesso gusto, quindi se non ti piace, cambieremo il prodotto se ha l'etichetta nera. Se provi il nostro jamón, sicuramente ripeterai.

In breve, le diverse selezioni che passano i nostri prosciutti durante le diverse fasi della loro produzione sono:

SELEZIONE IN ESSICCATURA
Quando presso Enrique Tomás acquistiamo il jamón che successivamente viene commercializzato nei nostri negozi o sul nostro negozio online, i nostri esperti di selezione vanno nelle essiccatoi delle diverse provenienze del miglior prosciutto (Salamanca, Huelva, Cáceres/Badajoz e Córdoba) e provano il jamón da diverse partite fino a trovare le pezze di jamón che raggiungono il nostro standard di qualità e con tutto il sapore e la qualità che cerchiamo. Di tutte queste pezze selezionate confermiamo in quel momento che ci vengano inviate le pezze necessarie di quel tipo di prosciutto al nostro magazzino.

SELEZIONE IN MAGAZZINO

Una volta che il prodotto è nel nostro magazzino, il team di esperti norcini di Enrique Tomas controlla uno per uno i diversi prosciutti per assicurarsi che tutti rispondano allo stesso standard di qualità, poiché, provenendo dalla stessa partita, non dobbiamo presumere che abbiano tutti la stessa qualità. Se sono soddisfatti del jamón, sarà destinato alla vendita. In caso contrario, se il prosciutto non soddisfa le aspettative, sarà restituito al produttore.

SELEZIONE PER IL CLIENTE

Al ricevere un ordine di prosciutto, il nostro personale rivede nuovamente la pezza per individuare eventuali anomalie. E selezionerà il jamón che meglio si adatta alle richieste di ciascun cliente.

E poiché siamo molto consapevoli del fatto che non tutti abbiamo lo stesso gusto, se non ti piace il jamón che hai acquistato nei nostri negozi di prosciutto o sul nostro sito web, te lo cambieremo immediatamente. Non appena inizi e vedi che qualcosa non va o che non è di tuo gradimento, contattaci, non aspettare che venga applicato il nostro protocollo di cambio/reso.

I prodotti in vendita sul nostro sito web li puoi trovare nelle sezioni corrispondenti all'interno del NEGOZIO ONLINE o cercarli nel motore di ricerca che troverai nella parte superiore destra della pagina web. Se non riesci a trovarli attraverso nessuna delle due modalità, puoi scriverci tramite il modulo di contatto.

Quando hai effettuato un ordine online e ci sono dei problemi, apri un ticket dal tuo pannello utente per il servizio clienti. Saranno presto in contatto con te.

Hai il diritto di restituire prodotti difettosi o non conformi alle tue aspettative. Informati quanto prima (entro un massimo di 20 giorni dalla ricezione del prodotto) riguardo al difetto o alla non conformità all'indirizzo email web@enriquetomas.com. In base al caso, verrà avviato il nostro protocollo di reso o cambio.

Da Enrique Tomás ci metteremo in contatto con te per risolvere la tua situazione, ci occuperemo delle spese di ritiro e di spedizione direttamente per il reso. In base a quanto ricevuto, verrà attivato il nostro protocollo di reso o cambio.

È il servizio di disossare, affettare e confezionare sottovuoto un'intera pezza di jamón o paleta. Questi 3 processi vengono eseguiti manualmente per garantire il miglior risultato finale senza alterare il sapore e l'aroma del jamón. È il modo migliore per gustare il nostro jamón se non sai o non vuoi affettarlo, o se ci vorrà più di 21 giorni per consumare un'intera pata di jamón, che è il tempo massimo raccomandato che dovrebbe trascorrere dall'inizio dell'affettatura di un jamón fino a quando viene consumato. Nel caso di una paleta, il tempo raccomandato è di 15 giorni. I vantaggi del nostro servizio "Non ti fermare" sono principalmente la comodità, la migliore conservazione, il massimo utilizzo della pezza e il risparmio. Offriamo questo servizio di affettatura meccanica presso la nostra sede; per l'affettatura a mano è necessario recarsi in un negozio fisico.

Oltre a tutti gli involucri di jamón affettato, scaglie e cubetti che derivano dalla pezza che hai selezionato per utilizzare il servizio "Non ti fermare", riceverai anche (se lo desideri) le ossa di quella pezza in modo da poterle utilizzare per preparare un delizioso brodo.

Riceverai una notifica confermando che l'ordine è stato ricevuto correttamente, successivamente un'altra notifica che indica che l'ordine sta iniziando ad essere preparato dal nostro team logistico e un'ultima avviso che informa che l'ordine è già uscito dal nostro magazzino verso l'indirizzo di spedizione indicato nell'ordine.

Puoi effettuare il pagamento con qualsiasi carta di credito, PayPal, Bizum, persino con il sistema rateale Scalapay, e anche tramite bonifico bancario.

Attraverso l'email web@enriquetomas.com, contattaci per annullare il tuo ordine e potremo farlo sempre se non abbiamo ancora effettuato la spedizione.

Per un acquisto superiore a 50 €, le spese di spedizione in Spagna (territorio peninsulare) sono gratuite. Non effettuiamo spedizioni alle Isole Canarie, Ceuta e Melilla.

La maggior parte delle spedizioni in Europa è gratuita per ordini superiori a 150 €, ad eccezione di Cipro e Malta, dove non è inclusa.

Nel caso in cui un ordine contenga 6 o più bottiglie, le spese di spedizione saranno addebitate in tutta Europa, indipendentemente dalla destinazione.

Per il resto delle spedizioni nazionali e internazionali, applicheremo sempre la migliore tariffa di spedizione disponibile in base al paese e al peso totale dei prodotti che hai acquistato. In questo modo, non pagherai mai più del dovuto e ti garantiamo sempre che il servizio verrà effettuato da un'azienda di trasporti rinomata e con servizio di qualità garantita.

Man mano che effettuerai il tuo ordine, vedrai istantaneamente le spese di spedizione associate.

Nel caso eccezionale in cui vi sia un passaggio in dogana e ciò comporti spese per il prodotto o per procedure amministrative, queste spese saranno a carico del cliente.

I nostri pezzi di jamón passano attraverso tre filtri di qualità, quindi siamo molto sicuri di essi, ma non tutti hanno lo stesso gusto, quindi, se non ti piace, possiamo cambiarti il prodotto.

Come specificato nel punto 6 della sezione "Condizioni di vendita", questa è la nostra politica di reso per prodotti non conformi.

Il Cliente ha il diritto di restituire prodotti difettosi o non conformi. Il Cliente ha 15 giorni dal momento in cui rileva la non conformità del prodotto per informare Enrique Tomás del difetto o della non conformità e procedere al reso del prodotto a Enrique Tomás.

Se il Cliente restituisce il prodotto perché è difettoso o non conforme e il reso viene accettato, Enrique Tomás sostituirà il prodotto con uno delle stesse caratteristiche e assumerà le spese di spedizione, oltre ai costi diretti del reso, entro un massimo di trenta (30) giorni dalla ricezione del prodotto da parte di Enrique Tomás oggetto del reso. Nel caso in cui il prodotto restituito sia incompleto o una parte sia stata consumata, Enrique Tomás addebiterà al Cliente in modo approssimativo ciò che è stato consumato prima di consegnare il sostituto. Ciò è senza pregiudizio dei diritti che il Cliente ha come consumatore ai sensi delle normative vigenti in materia di protezione dei consumatori.

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In conformità con quanto stabilito dalla normativa vigente e applicabile in materia di Protezione dei Dati Personali, Vi informiamo che i Vostri dati saranno incorporati nel sistema di trattamento di proprietà di ENRIQUE TOMÁS SL, al fine di poter adempiere agli obblighi derivanti dal rapporto che intratteniamo con voi. I Vostri dati saranno conservati fintanto che sia mantenuto il consenso dell'interessato e la base legale è il Vostro consenso.

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Il Jamón viene confezionato sottovuoto nel momento in cui viene tagliato da uno dei nostri tagliatori professionisti, pertanto conserva tutte le sue qualità fino al momento del consumo. Per godere di tutto il sapore, l'aroma e le proprietà del Jamón tagliato e confezionato sottovuoto, il miglior modo per conservarlo è nel frigorifero tra 3 e 8 °C. Conservare in un luogo nel frigorifero e non mettere niente sopra o in un compartimento separato, in modo che il vuoto resista senza problemi. Controllare sempre la data di scadenza raccomandata.

PRIMA DEL CONSUMO

Per goderne al massimo, raccomandiamo:

• Togliere il sacchetto di Jamón confezionato sottovuoto mezz'ora prima del consumo, in inverno potrebbe essere un po' di più. Togliere il Jamón dall'imballaggio e metterlo in un piatto in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
• Per evitare di dover controllare la temperatura, un modo molto facile per sapere quando il Jamón è pronto per essere gustato è quando le fette si separano facilmente e senza rompersi. Questo è il momento perfetto in cui il Jamón ha ripreso tutti i suoi sfumature di sapore, consistenza e aroma, possiamo separare le fette e disporle nel piatto dove lo presenteremo o metterle direttamente nel panino che stiamo preparando.

Si raccomanda di conservare la pieza intera in un luogo asciutto e fresco (tra 12° e 15°C) e preferibilmente appesa, senza rete o alcun involucro. È molto importante che non sia esposta a nessuna luce.

DA CONSIDERARE

Qualsiasi pezzo che esce dal nostro magazzino o negozio è già pronto per il consumo, è nel suo punto ideale di maturazione, quindi non raccomandiamo di aspettare a consumarlo, e se si attende, devono essere pochi giorni e sempre rispettando completamente le indicazioni sopra riportate.

Una volta iniziato il Jamón, si consiglia di consumarlo entro 21 giorni in modo che mantenga tutto il suo sapore, la qualità e le proprietà. In estate si consiglia di consumarlo anche in meno tempo se fa molto caldo. Si deve tagliare, ogni volta, solo il Jamón che si intende consumare in quel momento e avvolgerlo con pellicola trasparente o un panno di cotone pulito che non rilasci pelucchi, in modo che sia il meno esposto all'aria fino alla prossima volta che verrà tagliato.

Un Jamón è il risultato della salatura della zampa posteriore di un maiale. A seconda del tipo di maiale e della sua alimentazione, i mesi di stagionatura variano notevolmente e anche il suo sapore varia. A causa della grande quantità di carne in un unico Jamón, troveremo sapori diversi: la coscia è la parte più morbida e succulenta, la noce, la più saporita e stagionata, e man mano che ci avviciniamo all'osso troviamo una maggiore intensità. Ma tutto dipende dalla singola parte, poiché non è una scienza esatta e ogni pezzo è unico.

Una paleta è il risultato della salatura della zampa anteriore di un maiale. Il suo sapore è più intenso rispetto a quello del Jamón perché c'è una maggiore proporzione di carne vicino all'osso rispetto a un Jamón. Per lo stesso motivo, richiede anche meno mesi di stagionatura rispetto a un Jamón.

Nella penisola iberica troviamo una razza di maiali molto speciale: la razza iberica. Ha una moltitudine di caratteristiche che lo distinguono dagli altri maiali, ma ce n'è una fondamentale e la più importante: infiltrare grasso nel muscolo. Questo è ciò che rende un Jamón iberico con quelle venature bianche che lo rendono un prodotto unico, con carne lucida e succosa.

Il grado di purezza della razza del maiale iberico dipende, naturalmente, dalla purezza dei suoi genitori. In modo che possiamo considerare un maiale come iberico se supera il 50% di purezza. Per farlo, è necessario che la madre sia sempre al 100% di pura razza. Nel caso di un maiale al 100% iberico, deve avere una purezza genetica al 100% della razza iberica, il che significa che anche i suoi genitori devono avere una purezza razziale iberica al 100%, non solo la madre.

I primi cento chili di peso di qualsiasi maiale iberico vengono ottenuti allo stesso modo di qualsiasi altro maiale. Iniziano allattandosi e successivamente con un mangime vitaminizzato. Alcuni rimarranno in fattoria e il Jamón prodotto sarà di cebo ibérico, altri combineranno il mangime con pascolo naturale (NON di ghiande) e diventeranno cebo de campo ibérico, mentre altri mangeranno ghiande durante la montanera. Una dieta ben bilanciata è fondamentale affinché l'animale sia forte, muscoloso e abbia ossa resistenti. I maiali destinati a produrre i Jamón di ghiande ibériche completano la fase finale del loro ingrassamento durante la montanera (un periodo di allevamento di 4 mesi).

LA MONTANERA

A partire da novembre, quando fa freddo in montagna e le ghiande cadono naturalmente perché mature, i mandriani lasciano liberi per la tenuta i maiali destinati a completare l'ingrassamento in modo naturale, nutrendosi principalmente di ghiande. Per un massimo di 4 mesi, i maiali mangeranno tutte le ghiande che riescono a trovare, frutti rossi e molta erba. Si muoveranno molto, faranno quindi molto esercizio fisico e berranno molta acqua. Quando avranno aumentato del 50% il peso con cui sono entrati in campo, saranno pronti per fornire i meravigliosi Jamón di ghiande ibériche.

Possiamo parlare di 5 fasi del processo di produzione di un Jamón o una Paleta:

1) Sgocciolamento. La carne fresca viene tagliata a pezzi. Uno di questi pezzi sono le zampe, da quelle posteriori verranno fuori i prosciutti e da quelle anteriori le palette.

2) Salatura. Le zampe vengono interrate in sale marino per tanti giorni quanti sono i chilogrammi della carne fresca, per favorire la disidratazione e la perfetta conservazione.

3) Lavaggio con acqua calda. Viene eseguito per eliminare il sale. I prosciutti e le palette passano attraverso una specie di "tunnel di lavaggio" dotato di spazzole che aiutano a rimuovere il sale.

4) Asciugatura e deumidificazione. Le pezze passano in essiccatori a temperatura controllata, dove inizia l'essiccazione. Questa è la fase più delicata, poiché i prosciutti e le palette sono esposti a possibili infezioni. È necessario controllare la temperatura e il grado di umidità.

5) Maturazione in cantina. I prosciutti e le palette passano in cantina, dove si conclude l'ultima fase.
Il risultato finale dipenderà sia dalle caratteristiche delle materie prime che dalla maestria del produttore.

Il Jamón iberico, come suggerisce la parola, proviene dal maiale di razza iberica, che viene allevato esclusivamente nella Penisola iberica. Tuttavia, ogni zona produttrice elaborerà i prosciutti seguendo la tradizione e l'esperienza dei propri maestri norcini, il che determinerà le differenze nella consistenza e soprattutto nel sapore rispetto ad altre zone di produzione. Quindi, in particolare, la tecnica e il metodo artigianale utilizzati dall'esperto nella preparazione e stagionatura del prosciutto influenzeranno il risultato finale. Altri fattori come la qualità della materia prima, il clima e l'alimentazione dell'animale sono altrettanto determinanti nelle sfumature finali del sapore.

Pertanto, il sapore è tutto in un prosciutto e ogni persona può percepirlo in modo diverso sul proprio palato anche se si tratta dello stesso taglio e della stessa parte del prosciutto. Noi diciamo in Enrique Tomás "per quanto riguarda il prosciutto, ci sono gusti diversi". Per questo motivo solitamente non parliamo delle origini (Extremadura, Salamanca, Cordoba o Huelva), perché è evidente che nel caso del prosciutto iberico ci sia una sola origine e il consumatore lo sa già: tutto è iberico. Tuttavia, non conosce il sapore e desidera acquistare ciò che gli piacerà. In Enrique Tomás facciamo proprio questo, diamo loro ciò che vogliono. E il modo migliore è senza dubbio attraverso il sapore. Siamo gli unici che abbiamo fatto un passo avanti e abbiamo classificato i prosciutti e le palettine in base a 4 sapori: delicato, aromatico, saporito e intenso.

DELICATO:

Il sapore più delicato identificato dall'etichetta gialla.

AROMATICO:

Il sapore che colpisce con forza grazie al suo aroma. Identificato dall'etichetta blu.

SAPIDO:

Caratterizzato da una esplosione di sfumature che cambiano man mano che lo si gusta. Identificato dall'etichetta arancione.

INTENSO:

Il jamón più tradizionale e universalmente conosciuto per la sua robustezza in bocca, arrivando addirittura ad un punto affumicato. Identificato dall'etichetta rossa.

I 4 passi principali per tagliare un prosciutto sono:

1) È molto importante che la zampa sia ben fissata prima di iniziare a tagliare in modo che non si muova. Non solo per evitare tagli, ma anche per ottenere fette uniformi. Se poi hai un tremore alle mani, è un'altra cosa, ma almeno il prosciutto non si muova.

2) Fai un taglio trasversale e profondo all'altezza del garretto, a circa 2 cm dall'osso corvejón. Questo taglio serve per rimuovere meglio la crosta. Deve essere fatto con un coltello a lama corta ma robusta, non con un coltello da prosciutto, che ha una lama lunga e sottile.

3) Supponiamo che inizi con lo zoccolo rivolto verso l'alto, cioè dalla parte del muscolo o della parte più succulenta (in casa consigliamo di iniziare con lo zoccolo verso il basso, dalla parte della babilla, poiché è più stagionata e diventerebbe molto secca quando lo gireresti). Una volta fatto il taglio trasversale, inizierai dalla parte del muscolo. Prima devi rimuovere gli strati di grasso e rancio fino a raggiungere il prosciutto, lasciando circa un dito di grasso ai lati. Da lì puoi iniziare a tagliare fette con il coltello da prosciutto. Effettua un taglio il più orizzontale possibile, con fette non troppo lunghe, di circa 3 cm, in modo che possano essere mangiate intere. Fai sempre un taglio dall'inizio alla fine, iniziando nella zona più vicina allo zoccolo e terminando nella zona più vicina a te. In questo modo eviterai la temuta "barca", che appare quando fai tutti i tagli in una piccola zona del prosciutto e lasci il resto senza tagliare. La mano senza il coltello deve essere sempre dietro di esso per evitare tagli. Quando sei già esperto, puoi permetterti di posizionare le mani in modo diverso, ma all'inizio ti consiglio di non rischiare.

4) Quando arrivi all'osso dell'anca, avrai bisogno di un'altra attrezzatura, il coltello da macellaio, per separare il prosciutto dall'osso. Questo faciliterà l'uscita delle fette. Quando appare completamente il femore, sarà il momento di girare il prosciutto e iniziare dalla zona della babilla. Puoi vedere meglio questo nel disegno seguente:

Nella babilla, il taglio non può essere così orizzontale, ma piuttosto inclinato. Il motivo è seguire la direzione del femore e evitare di urtarlo continuamente. Per il resto, il taglio è lo stesso, dall'inizio alla fine, iniziando dalla parte più vicina allo zoccolo e terminando nella zona più vicina a te. Quando sei vicino al femore, dovrai passare alla terza zona di taglio, l'anca o la punta. Non essere troppo esigente sulla sottilità delle fette, poiché è ovvio che non verranno fuori così bene come dal macellaio. Ma pratica un po' ogni giorno e vedrai come pian piano diventerà facile e otterrai fette più uniformi.

Per ulteriori informazioni, visita questi link:

Come tagliare un jamón iberico

Come tagliare un jamón passo dopo passo.

Hai bisogno del supporto per il jamón, chiamato anche jamonera. Hai anche bisogno del coltello da jamón. Questo coltello è speciale e pensato appositamente per tagliare il jamón a fette. La sua caratteristica distintiva è la lama: lunga, stretta e flessibile per tagliare con precisione e adattarsi al profilo del jamón.

Idealmente ti consigliamo di avere un set extra di coltelli con determinate caratteristiche. Altri coltelli simili possono sostituire questi.

Per fare il primo taglio, quello che consente di rimuovere la crosta iniziale, è meglio usare un coltello con lama più larga, poiché il taglio deve essere profondo. Non è necessario che sia un coltello specifico, sicuramente in cucina ne hai uno che va bene. Noi usiamo un coltello da disosso, con lama lunga e sottile con punta alveolata (coltello nell'immagine centrale).

Il coltello da disosso è uno strumento con lama stretta e corta, con una punta affilata che consente di inserirlo tra la carne e l'osso e separarli, che sia per ottenere fette sottili e uniformi o per fare cubetti e scaglie. Non è necessariamente un coltello specifico per il taglio del jamón, ma deve avere queste caratteristiche.

Tutti e tre i coltelli devono essere sempre ben affilati, in particolare il coltello da jamón, altrimenti non penetreranno bene nella carne e non sarai in grado di fare fette sottili e uniformi. Ecco perché hai anche bisogno di un affilatore, che ti consigliamo di usare sempre quando inizi a tagliare.

In questo modo, le tue fette saranno sempre perfette. Infine, se vuoi avere il set completo di accessori, sarà utile avere anche delle pinze per prendere ogni fetta e depositarla sul piatto, ma è facoltativo. L'importante è mantenere sempre una buona igiene.