Jamón in tutti i formati
Fare la decisione di acquistare Jamón Ibérico è facile, la questione complicata può venire quando si deve decidere il formato in cui si preferisce portarlo a casa. Per questo motivo, Enrique Tomás vi offre il miglior Jamón al mondo in tutti i formati possibili, pezzi interi, tagliati a fette, confezioni e molto altro ancora!
INTERO PEZZO
Abbiamo Jamón (prosciutto) e Paleta (spalla) di ogni qualità e razza di Jamón. Troverete tutti i dettagli di ognuno di essi cliccando su ogni pezzo. Ricordate che se comprate un pezzo intero (con osso), dovete anche avere gli strumenti di taglio necessari e una conoscenza minima del taglio a coltello per farlo in modo sicuro e per ottenere il massimo dal vostro pezzo.
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Jamón Edizione Limitata - Jamón selezionatoJamón Edizione Limitata - Jamón selezionato
- Prezzo regolare
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835,95 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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835,95 €
Occhiata veloce
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Prosciutto Bellota 100% Iberico - Gusto saporitoProsciutto Bellota 100% Iberico - Gusto saporito
- Prezzo regolare
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567,32 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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567,32 €
Occhiata veloce
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100% Jamon iberico ghianda - Sapore Aromatico100% Jamon iberico ghianda - Sapore Aromatico
- Prezzo regolare
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567,32 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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567,32 €
Occhiata veloce
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Jamon di Ghianda 100% Iberico - Gusto IntensoJamon di Ghianda 100% Iberico - Gusto Intenso
- Prezzo regolare
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546,81 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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546,81 €
Occhiata veloce
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Prosciutto Bellota 100% Iberico - Gusto morbidoProsciutto Bellota 100% Iberico - Gusto morbido
- Prezzo regolare
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519,47 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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519,47 €
Occhiata veloce
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Jamon 100% iberico di ghiande - SelezioneJamon 100% iberico di ghiande - Selezione
- Prezzo regolare
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476,99 € 556,65 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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476,99 € 556,65 €
Occhiata veloce
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Jamon di Bellota 50% Ibérico - SelezioneJamon di Bellota 50% Ibérico - Selezione
- Prezzo regolare
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344,22 € 423,88 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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344,22 € 423,88 €
Occhiata veloce
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Jamon di Cebo de Campo 50% Ibérico - SelezioneJamon di Cebo de Campo 50% Ibérico - Selezione
- Prezzo regolare
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245,87 € 325,52 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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245,87 € 325,52 €
Occhiata veloce
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Spalla Bellota 100% Iberica - SelezioneSpalla Bellota 100% Iberica - Selezione
- Prezzo regolare
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191,78 € 229,15 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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191,78 € 229,15 €
Occhiata veloce
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Jamon di Cebo 50% Ibérico - SelezioneJamon di Cebo 50% Ibérico - Selezione
- Prezzo regolare
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171,12 € 250,78 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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171,12 € 250,78 €
Occhiata veloce
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Spalla di Bellota 50% Iberica - SelezioneSpalla di Bellota 50% Iberica - Selezione
- Prezzo regolare
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146,54 € 183,91 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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146,54 € 183,91 €
Occhiata veloce
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Spalla di Cebo de Campo 50% Iberica - SelezioneSpalla di Cebo de Campo 50% Iberica - Selezione
- Prezzo regolare
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118,01 € 155,39 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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118,01 € 155,39 €
Occhiata veloce
PEZZO DISOSSATO
I nostri pezzi disossati di spalla e Jamón sono mezzi pezzi da pezzi interi precedentemente disossati a mano in modo tradizionale. La qualità di questi pezzi è la stessa dei pezzi con osso. La nostra qualità è sempre la più alta, qualunque sia il formato. Se volete un pezzo senza osso, avete una macchina da taglio a casa. Lo riceverete sia confezionato sottovuoto che a fette.
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Prosciutto Bellota 50% Iberico 1/2 - DisossattoProsciutto Bellota 50% Iberico 1/2 - Disossatto
- Prezzo regolare
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118,01 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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118,01 €
Occhiata veloce
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1/2 Spalla Bellota 50% Iberica – Disossata1/2 Spalla Bellota 50% Iberica – Disossata
- Prezzo regolare
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82,22 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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82,22 €
Occhiata veloce
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Prosciutto cebo 50% Iberico - DisossattoProsciutto cebo 50% Iberico - Disossatto
- Prezzo regolare
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59,13 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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59,13 €
Occhiata veloce
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1/2 Spalla di cebo 50% Iberica - Disossatta1/2 Spalla di cebo 50% Iberica - Disossatta
- Prezzo regolare
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54,09 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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54,09 €
Occhiata veloce
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Jamon Gran Reserva 1/2 pezzo - DisossatoJamon Gran Reserva 1/2 pezzo - Disossato
- Prezzo regolare
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37,37 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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37,37 €
Occhiata veloce
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1/2 Spalla Gran Reserva - Disossatta1/2 Spalla Gran Reserva - Disossatta
- Prezzo regolare
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27,85 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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27,85 €
Occhiata veloce
AFFETTATO
Se desiderate ricevere un pezzo completamente affettato, possiamo realizzarlo per voi con una macchina o un coltello. In questo modo potrete conservarlo nella vostra dispensa o in frigorifero per molti mesi e lo consumerete quando avrete visite o semplicemente quando ne avrete voglia. Non dovete chiedere un pezzo intero a fette ma singole bustine sottovuoto sigillate, della qualità che volete e di quante ne volete.
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Prosciutto Bellota 100% Iberico -affettato- Selezione | Pronto da mangiareProsciutto Bellota 100% Iberico -affettato- Selezione | Pronto da mangiare
- Prezzo regolare
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556,65 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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556,65 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Jamon 50% Iberico di Bellota ( ghianda) Selezione | Pronto da mangiareJamon 50% Iberico di Bellota ( ghianda) Selezione | Pronto da mangiare
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423,88 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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423,88 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Jamón 50% iberico di Cebo de Campo -affettato | Pronto da mangiareJamón 50% iberico di Cebo de Campo -affettato | Pronto da mangiare
- Prezzo regolare
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325,52 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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325,52 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Jamon 50% Iberico de cebo -affettato -Selezione | Pronto da mangiareJamon 50% Iberico de cebo -affettato -Selezione | Pronto da mangiare
- Prezzo regolare
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245,85 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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245,85 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Pack Jamón e vino| Jamón Bellota 100% ibéricoPack Jamón e vino| Jamón Bellota 100% ibérico
- Prezzo regolare
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233,09 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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233,09 €
Occhiata veloce
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Spalla Bellota 100% Iberica -affettata- Selezione | Pronto da mangiareSpalla Bellota 100% Iberica -affettata- Selezione | Pronto da mangiare
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229,15 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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229,15 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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PACK Jamón e vino- Spalla Bellota 100% IbericaPACK Jamón e vino- Spalla Bellota 100% Iberica
- Prezzo regolare
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193,74 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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193,74 €
Occhiata veloce
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Spalla 50% Iberica Bellota- tagliata- Selezione | Pronto a mangiareSpalla 50% Iberica Bellota- tagliata- Selezione | Pronto a mangiare
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183,91 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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183,91 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Pack Jamón e vino | Jamón de Bellota 50% IbéricoPack Jamón e vino | Jamón de Bellota 50% Ibérico
- Prezzo regolare
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170,15 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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170,15 €
Occhiata veloce
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Spalla Cebo De Campo 50% Iberica -affettata- Selezione | Pronto da mangiareSpalla Cebo De Campo 50% Iberica -affettata- Selezione | Pronto da mangiare
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155,39 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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155,39 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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'Pronto da mangiare' Jamon Gran Reserva - Selezione'Pronto da mangiare' Jamon Gran Reserva - Selezione
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153,43 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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153,43 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Pack Jamón e vino | Jamón de cebo de campo 50% ibéricoPack Jamón e vino | Jamón de cebo de campo 50% ibérico
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138,67 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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138,67 €
Occhiata veloce
CUBETTI DI JAMÓN
Da dove provengono i cubetti di jamón?
Noi di Enrique Tomás li chiamiamo "bonbon", o "bonbon di jamón". Sono deliziosi e molto buoni da soli o per accompagnare diversi piatti. Provengono dalle zone più stagionate della spalla ed il Jamón, dove il coltello da prosciutto non può più affettare. Quindi, tagliamo quei pezzi di jamón più vicino all'osso e poi individualmente tagliamo i cubetti a mano. Ottimi bonbon!
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Cubetti di Jamon 5 Stelle - 400 gCubetti di Jamon 5 Stelle - 400 g
- Prezzo regolare
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39,34 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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39,34 €
Occhiata veloce
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Cubetti di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle -400gCubetti di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle -400g
- Prezzo regolare
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29,50 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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29,50 €
Occhiata veloce
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Cubetti di Jamon 4 Stelle - 400gCubetti di Jamon 4 Stelle - 400g
- Prezzo regolare
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24,59 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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24,59 €
Occhiata veloce
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Cubetti di Jamón Enrique Tomás 4 Stelle -400gCubetti di Jamón Enrique Tomás 4 Stelle -400g
- Prezzo regolare
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21,63 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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21,63 €
Occhiata veloce
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Cubetti di jamón Enrique Tomás 5 Stelle Premium -80gCubetti di jamón Enrique Tomás 5 Stelle Premium -80g
- Prezzo regolare
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9,34 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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9,34 €
Occhiata veloce
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Cubetti di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle -80gCubetti di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle -80g
- Prezzo regolare
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7,38 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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7,38 €
Occhiata veloce
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Cubetti di jamón Enrique Tomás 4 Stelle Premium -80gCubetti di jamón Enrique Tomás 4 Stelle Premium -80g
- Prezzo regolare
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6,39 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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6,39 €
Occhiata veloce
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Cubetti di Jamón Enrique Tomás 4 stelle -80gCubetti di Jamón Enrique Tomás 4 stelle -80g
- Prezzo regolare
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5,41 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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5,41 €
Occhiata veloce
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Cubetti di Jamon 3 stelle - 80 grCubetti di Jamon 3 stelle - 80 gr
- Prezzo regolare
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2,46 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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2,46 €
Occhiata veloce
TRUCIOLI DI JAMÓN
Da dove provengono le trucioli di jamón?
Le trucioli di jamón provengono dalle parti più vicine all'osso, dove possiamo utilizzare solo un coltello per disossare per estrarre il prosciutto che è attaccato e nascosto. Detto ciò, vogliamo sottolineare che, da Enrique Tomás, le trucioli non sono scarti o sprechi di jamón o di paleta, contrariamente a quanto si potrebbe pensare. Piuttosto, sono create manualmente dai nostri tagliatori. Costituiscono la migliore materia prima per i nostri panini di trucioli, che sono deliziosi e pieni di sapore.
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Trucioli di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle Premium -400gTrucioli di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle Premium -400g
- Prezzo regolare
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39,34 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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39,34 €
Occhiata veloce
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Trucioli di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle-400gTrucioli di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle-400g
- Prezzo regolare
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29,50 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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29,50 €
Occhiata veloce
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Trucioli di jamón Enrique Tomás 4 Stelle Premium -400 gTrucioli di jamón Enrique Tomás 4 Stelle Premium -400 g
- Prezzo regolare
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24,59 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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24,59 €
Occhiata veloce
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Trucioli di Jamón Enrique Tomás 4 Stelle -400gTrucioli di Jamón Enrique Tomás 4 Stelle -400g
- Prezzo regolare
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21,63 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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21,63 €
Occhiata veloce
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Trucioli di Jamon 3 Stelle - 400 gTrucioli di Jamon 3 Stelle - 400 g
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9,83 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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9,83 €
Occhiata veloce
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Trucioli di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle Premium -100gTrucioli di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle Premium -100g
- Prezzo regolare
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9,34 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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9,34 €
Occhiata veloce
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Trucioli di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle -100gTrucioli di Jamón Enrique Tomás 5 Stelle -100g
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7,38 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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7,38 €
Occhiata veloce
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Trucioli di prosciutto Enrique Tomás 4 Star Premium -100gTrucioli di prosciutto Enrique Tomás 4 Star Premium -100g
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6,39 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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6,39 €
Occhiata veloce
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Trucioli di Jamón Enrique Tomás 4 Stelle -100 grTrucioli di Jamón Enrique Tomás 4 Stelle -100 gr
- Prezzo regolare
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5,41 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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5,41 €
Occhiata veloce
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Trucioli di Jamón 3 stelle - 150 gTrucioli di Jamón 3 stelle - 150 g
- Prezzo regolare
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3,69 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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3,69 €
Occhiata veloce
CONFEZIONI
Le confezioni di Enrique Tomás vanno dai pezzi completamente affettati, come le "confezioni pronto viaggio o travel pack", alle confezioni di risparmio con quasi un chilo di jamón e una bottiglia di vino, alle scatole di degustazione di jamón e salumi freddi. Abbiamo anche i nostri due libri di esperienze Jamón che riuniscono tutte le qualità del jamón in bustine e con spiegazioni in un massimo di 8 lingue. Ogni confezione è un grande regalo per gli amanti del jamón.
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Prosciutto Bellota 100% Iberico -affettato- Selezione | Pronto da mangiareProsciutto Bellota 100% Iberico -affettato- Selezione | Pronto da mangiare
- Prezzo regolare
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556,65 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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556,65 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Jamon 50% Iberico di Bellota ( ghianda) Selezione | Pronto da mangiareJamon 50% Iberico di Bellota ( ghianda) Selezione | Pronto da mangiare
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423,88 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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423,88 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Jamón 50% iberico di Cebo de Campo -affettato | Pronto da mangiareJamón 50% iberico di Cebo de Campo -affettato | Pronto da mangiare
- Prezzo regolare
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325,52 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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325,52 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Pack Jamón e vino| Jamón Bellota 100% ibéricoPack Jamón e vino| Jamón Bellota 100% ibérico
- Prezzo regolare
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233,09 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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233,09 €
Occhiata veloce
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Spalla Bellota 100% Iberica -affettata- Selezione | Pronto da mangiareSpalla Bellota 100% Iberica -affettata- Selezione | Pronto da mangiare
- Prezzo regolare
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229,15 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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229,15 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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PACK Jamón e vino- Spalla Bellota 100% IbericaPACK Jamón e vino- Spalla Bellota 100% Iberica
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193,74 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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193,74 €
Occhiata veloce
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Spalla 50% Iberica Bellota- tagliata- Selezione | Pronto a mangiareSpalla 50% Iberica Bellota- tagliata- Selezione | Pronto a mangiare
- Prezzo regolare
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183,91 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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183,91 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Pack Jamón e vino | Jamón de Bellota 50% IbéricoPack Jamón e vino | Jamón de Bellota 50% Ibérico
- Prezzo regolare
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170,15 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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170,15 €
Occhiata veloce
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Spalla Cebo De Campo 50% Iberica -affettata- Selezione | Pronto da mangiareSpalla Cebo De Campo 50% Iberica -affettata- Selezione | Pronto da mangiare
- Prezzo regolare
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155,39 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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155,39 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Pack Jamón e vino | Jamón de cebo de campo 50% ibéricoPack Jamón e vino | Jamón de cebo de campo 50% ibérico
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138,67 € - Prezzo regolare
-
- Il prezzo di liquidazione
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138,67 €
Occhiata veloce
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Spalla cebo 50% Iberica -affettata -Selezione | Pronto da mangiareSpalla cebo 50% Iberica -affettata -Selezione | Pronto da mangiare
- Prezzo regolare
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130,80 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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130,80 €
Spedizione GratuitaOcchiata veloce
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Pack Jamón e vino | Jamón de Bellota 50% IbéricoPack Jamón e vino | Jamón de Bellota 50% Ibérico
- Prezzo regolare
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120,96 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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120,96 €
Occhiata veloce
DOMANDE FREQUENTI
Che formato di jamón scelgo?
Se vi è chiaro quello che volete, c'è poco che possiamo dirvi. Il formato che sceglierete, sia che si tratti di un pezzo intero o tagliato a fette, a cubetti o a scaglie, sarà quello che soddisferà sempre le vostre esigenze e quanto vi piace tagliare il jamón, soprattutto se siete bravi a farlo. Tenete presente che un pezzo intero non dovrebbe durare più di tre settimane se si tratta di un jamón, o più di due se si tratta di una spalla. Qualunque cosa accada dopo quel tempo, il pezzo andrà bene, ma avrà perso gran parte della sua consistenza, degli aromi e del sapore e sicuramente si sarà asciugato. E molto importante, tenete a mente quanti siete a casa per sapere se siete più interessati ad acquistare un jamón o una spalla, oltre ai vostri gusti personali.
È meglio comprare il jamón già affettato o a pezzi?
Prima di acquistare un jamón o una spalla, pensate al taglio. Forse ti piace tagliarlo e sai come farlo, allora vai avanti! E divertitevi a farlo perché fa parte della cultura gastronomica che circonda il jamón e il suo rituale. Pensate a quante volte lo mangerete. Se avete intenzione di tagliare un po 'ogni giorno, la quantità consigliata è di 150 gr per il jamón e circa 80 gr per la spalla, perché poi un pezzo ha tutti i requisiti per essere parte della vostra cucina. D'altra parte, se non avete intenzione di mangiarlo tutti i giorni, se non avete voglia di tagliarlo o se le vostre conoscenze sono limitate, vi consigliamo di acquistarlo già affettato dagli esperti di Enrique Tomás.
Non solo lo mangerete quando ne avrete voglia, dato che è confezionato sottovuoto potrete conservarlo in un luogo fresco e asciutto (in frigorifero quando la temperatura sale), ma avrete anche delle fette perfette per il vostro palato e per tutti i pezzi di jamón o di spalla. Un buon taglio dà la massima resa ad un pezzo e lo spessore della fetta è molto importante anche nel sapore e nella degustazione.
Cosa sono i cubetti di jamón?
I taquitos provengono dalle parti del jamón più vicine all'osso e dalle zone più strette del jamón o della spalla e sono quindi più stagionati. Essendo più curati, il loro sapore è anche molto intenso, così come il loro aroma. Sono tagliati a mano dai nostri specialisti.
Sono deliziosi come tapa, come aperitivo o come spuntino. Come diciamo in Enrique Tomás sono cioccolatini iberici molto apprezzati da tutti, anche dai più giovani della casa.
Possono essere aggiunti anche alle verdure arrostite o bollite, ai piatti alla griglia, ecc.
Cosa sono i trucioli di jamón?
I trucioli, come li chiamiamo in Enrique Tomás, sono i resti del jamón attaccati all'osso sia della spalla che del jamón e che vengono rimossi dal coltello da disosso perché il coltello da jamón non arriva o non arriva più. Possono anche uscire da quelle fette tagliate male che si sono rotte e che sono attaccate al taglio, ma sono comunque jamón.
Soprattutto, in Enrique Tomás i trucioli non sono MAI i resti monouso del jamón, sono prosciutti attaccati all'osso o provenienti da luoghi dove il coltello da jamón non arriva più. E sono deliziosi nei panini, nelle insalate, nelle zuppe e nelle creme e per decorare qualsiasi piatto e dargli più sapore.
Se compro un pezzo intero, quanto dura?
Prima di tutto, vi informiamo che se avete acquistato un Intero pezzo di jamón o una paleta da Enrique Tomás, dovete tenere presente che è già pronto da mangiare. Quindi, non conservatelo per dopo, almeno non riservatelo per molto tempo.
Se un pezzo che è già nel suo punto ideale di guarigione e di consumo ci aspettiamo molto, può succedere che si asciughi troppo e quando viene tagliato lo troviamo troppo secco o duro. Allo stesso modo, se la temperatura non è giusta dove viene conservata o l'umidità è troppo elevata, può essere coperta di muffa. La muffa non è male di per sé, è solo un segno di umidità elevata e di calore eccessivo. In questo caso, se passiamo un po' di olio vegetale come l'olio di girasole, andrà via e il pezzo sarà perfetto.
In ogni caso, si sconsiglia di aspettare troppo a lungo. Quindi, se vogliamo aspettare, o lo compriamo quando stiamo per consumarlo e regolarmente o lo compriamo già affettato e se vedi che non lo farai, ci porti il pezzo e lo tagliamo noi stessi.
Una volta iniziato l'intero pezzo, ricordate tre settimane al massimo per il jamón e due per la paleta.
Quando comprare il jamón disossato
Ovviamente, il jamón disossato a pezzi, bisogna comprarlo se si dispone di una macchina da taglio a casa. Se è così, è molto pratico perché si può tagliare e conservare in frigorifero (non avendo l'osso, una volta aperto dalla confezione sottovuoto è meglio tenerlo sempre in frigorifero) avvolto in una pellicola trasparente da cucina.
I nostri prosciutti disossati sono mezzi pezzi di jamón interi disossati a mano dai nostri esperti e poi confezionati. I nostri pezzi non sono assemblati da pezzi avanzati di altri prosciutti, congelati e poi confezionati in blocchi come si trovano oggi nei mercati e nelle salumerie.
I nostri sono prosciutti e spalle dello stesso pezzo tagliati e disossati. Qualità, soprattutto.
Quando acquistare il jamón a fette
Ebbene, è sempre il jamón più pratico e più duraturo perché viene confezionato sottovuoto e conservato in frigorifero o in un luogo fresco. Infatti, consigliamo sempre ai nostri clienti di acquistarlo affettato e confezionato sottovuoto, a meno che non siano bravi tagliatori e non consumino il jamón tutti i giorni e, naturalmente, a meno che non siano amanti del pezzo intero in qualche modo.
Un jamón a fette ci permette molto: di avere sempre il jamón perfetto quando lo vogliamo o ne abbiamo bisogno, di avere molto più jamón che se lo tagliamo a casa, perché i nostri esperti otterranno sempre il massimo dal vostro pezzo.
Cos' è Jamón e come si fa?
Un Jamón è il risultato della salatura della coscia di un maiale in sale. A seconda del tipo di suino e della sua dieta, i mesi di stagionatura variano notevolmente e anche il suo sapore varia. A causa della grande quantità di carne presente nello stesso prosciutto troviamo diversi sapori: la maza è la parte più morbida, la contramaza la più gustosa e man mano che ci avviciniamo all' osso troviamo maggiore intensità.
Una volta pronta la coscia del maiale, la prima cosa da fare è prepararla alla salatura. Il cuoco (come chiamiamo l' esperto di salatura) effettua un taglio a V sulla crosta di maiale e decide quanto grasso esterno lasciare. Più grasso è, meno sale assorbe e più dolce diventa. Dopo l' operazione precedente, la coscia viene interrata in sale mediamente per circa due settimane. Se il cuoco decide di prolungare tale periodo, il Jamón sarà più saporito. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di jamón che realizzeremo, delle caratteristiche della gamba e del gusto che vogliamo ottenere, la gamba verrà appesa nell' apposito locale per la stagionatura, fino a quando non sarà ottimale per il consumo.
Cos'è la paleta e come si fa?
Una paleta è il risultato della salatura della zampa anteriore di un maiale. La paleta, avendo una maggiore proporzione di carne vicino all'osso, sviluppa sapori e sfumature più concentrati durante il processo di stagionatura. Questa caratteristica la rende una scelta apprezzata da coloro che cercano un'esperienza gustativa più intensa e complessa.
Inoltre, a causa delle sue dimensioni più ridotte rispetto al prosciutto, la paleta è una scelta pratica per le famiglie e gli eventi più piccoli, offrendo l'opportunità di gustare la vera qualità del maiale stagionato in un formato più gestibile. La sua versatilità e il suo sapore distintivo la rendono un'opzione deliziosa sia per gli spuntini informali che per i piatti gourmet.
Jamón in tutti i formati
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