Collezione: LOMO SPAGNOLO

In Enrique Tomás sappiamo che i salumi sono una parte importante della nostra gastronomia, quindi dedichiamo la stessa attenzione nella loro selezione che nel nostro prodotto di punta, il jamón. Il nostro lomo iberico proviene dai migliori maiali iberici, prodotto a partire da uno dei pezzi più pregiati di questo animale, situato nella parte dorsale, una zona che combina la quasi totale assenza di grasso esterno con le venature interne tipiche della razza iberica.

D'altra parte, la nostra presentazione Gran Reserva è realizzata a partire dal maiale bianco, lo stesso che dà origine al Jamón Gran Reserva, non iberico, trattandosi del primo gradino di qualità di questo prodotto, con un sapore leggermente salato che lo rende ideale per panini, spuntini o per ogni occasione. Anche se ogni cuoco ha la sua ricetta per il lombo, tradizionalmente la marinatura per preparare questo salume include paprika, origano, sale, aglio e un filo di olio d'oliva, ingredienti che conferiscono il suo caratteristico sapore. In questa marinatura il pezzo rimarrà per un paio di giorni e alla fine del processo verrà insaccato nel budello dell'animale stesso, da cui deriva il nome di "lomo embuchado."