Sì. La Paleta Gran Reserva è una paleta serrano ottenuta da suini bianchi. Da Enrique Tomás utilizziamo la denominazione Gran Reserva perché le nostre paletas vengono stagionate per oltre 15 mesi, superando il periodo minimo previsto per questa categoria di prodotti. Questa lunga stagionatura dona una paleta dal gusto delicato, equilibrato e con un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Una volta iniziata, la Paleta Gran Reserva intera deve essere conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. L'ideale è mantenerla su un supporto per jamón, proteggendo la superficie di taglio con un panno pulito che non lasci pelucchi. Per apprezzarne al meglio consistenza, succosità e sapore, si consiglia di consumarla entro circa due settimane dal primo taglio.

Se invece hai scelto la paleta affettata, conserva le confezioni chiuse in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, riponile in frigorifero e tirale fuori circa 10 minuti prima del consumo, così da permettere al prodotto di recuperare completamente consistenza, aroma e sapore.

La principale differenza riguarda la razza del suino. La Paleta Gran Reserva proviene da suini bianchi, mentre la paleta ibérica è ottenuta da suini di razza iberica, la cui genetica consente una maggiore infiltrazione di grasso nella carne.

Di conseguenza, la paleta ibérica offre una consistenza più succosa e un sapore più intenso e complesso. La Paleta Gran Reserva, invece, si distingue per il suo gusto delicato ed equilibrato, rappresentando un'ottima scelta per chi desidera gustare una paleta di alta qualità con un eccellente rapporto qualità-prezzo.