PROSCIUTTO IBERICO DI CEBO 50% (SIGILLO BIANCO)

Il Prosciutto Iberico di Cebo 50% (Jamón ibérico de cebo), identificato dall'etichetta bianca (o sigillo bianco), è l'introduzione perfetta alla qualità iberica per un uso quotidiano. Proviene da maiali 50% razza iberica (madre 100% iberica e padre Duroc) allevati in fattoria e nutriti con mangimi naturali a base di cereali di alta qualità.

Cosa significa l'Etichetta Bianca nel Prosciutto Iberico?

Il sigillo bianco è la garanzia visiva della Norma di Qualità del Prosciutto Ibérico. Certifica che stai acquistando un autentico prosciutto di ceppo, proveniente da un animale con almeno il 50% di razza ibérica, allevato in regime intensivo (allevamento) e alimentato esclusivamente con mangimi. È l'opzione più economica tra i prosciutti ibéricos senza rinunciare alla qualità.

Differenze tra il Prosciutto di Cebo (Bianco) e il Bellota (Ghianda)

La differenza fondamentale sta nell'alimentazione e nella stagionatura. Un prosciutto cebo, proveniente da maiali alimentati con mangimi, è diverso da un prosciutto bellota, dove l'animale è allevato in libertà e si nutre principalmente di ghiande. Maggiore è la qualità dell'alimentazione, maggiore è la complessità del sapore e maggiore è il valore del prosciutto. Il tempo di stagionatura del prosciutto è fondamentale. Stagionature più lunghe consentono al prosciutto di sviluppare aromi più profondi, una consistenza più cremosa e un sapore più intenso, il che influisce direttamente sul suo prezzo finale.

Caratteristiche del nostro Prosciutto 50% Razza Iberica

Razza: Incrocio tra madre 100% iberica e padre Duroc (che apporta una marezzatura unica).
Stagionatura: Minimo 24 mesi di riposo in cantina per garantire il suo aroma.
Sapore: Delicato, poco salato, con una consistenza morbida e scioglievole.
Formato: Disponibile in coscia intera (circa 8 kg), disossato o affettato.

Domande frequenti sul nostro Prosciutto Iberico di Cebo 50% (Jamón Ibérico de cebo)

Cos'è un Prosciutto Iberico di Cebo?

È un prosciutto proveniente da un maiale con almeno il 50% di razza iberica, allevato in fattoria e nutrito con mangimi naturali a base di cereali. È sempre identificato dal sigillo bianco.

Quanto tempo viene stagionato un prosciutto con etichetta bianca?

Da Enrique Tomás, i nostri prosciutti di cebo hanno una stagionatura minima di 24 mesi, il tempo necessario affinché il grasso si infiltri (marezzatura) e la carne stagioni correttamente in cantina.

Perché il prosciutto di cebo (Jamón Ibérico de Cebo) è più economico?

È più economico perché l'allevamento in fattoria (al chiuso) permette un maggiore controllo della produzione e non dipende dalla stagione delle ghiande (montanera), il che riduce i costi senza sacrificare la genetica iberica essenziale.