Libro dell'esperienza del Jamon

Scopri l'unico libro che si mangia

Questo libro è nato come una fusione innovativa di teoria e pratica, progettato per portarti in un viaggio culinario attraverso il meraviglioso mondo del Jamon. Leggere e mangiare si fondono in questo pacchetto, che ti permette di assaporare i diversi tipi di prosciutto in base alla loro provenienza. Questo è l'unico libro al mondo che si mangia, dove troverai tutte le spiegazioni dettagliate sul prosciutto di cui hai bisogno.

Scopri come si valuta la qualità, la provenienza e, soprattutto, il sapore. Con illustrazioni eleganti e un'infografica moderna, otterrai le nozioni di base sul prosciutto mentre ti godi ogni pagina. Questo non è solo un libro, è un'esperienza culinaria immersiva.

Il prosciutto incluso in questo libro è tagliato e confezionato sottovuoto al momento, preservando al massimo le sue qualità incomparabili. Sotto ogni busta di prosciutto, troverai una piccola nota di degustazione che ti guiderà nell'assaporare le caratteristiche specifiche di ogni varietà.


Il libro include:

• 1 Busta di Jamon Gran Riserva - 80 gr.
• 1 Busta di Jamon di Cebu 50% iberico - 80 gr.
• 1 Busta di Jamon di Cebu di Campo 50% iberico - 80 gr.
• 1 Busta di Jamon di Ghianda 50% Iberico - 80 gr.
• 1 Busta di Jamon di Ghianda 100% Iberico - 80 gr.

 

Conservazione: Per preservare le caratteristiche organolettiche e microbiologiche ottimali del prodotto, si consiglia di conservarlo in frigorifero, mantenendo una temperatura tra 3°C e 8°C.

 

Jamon Gran Riserva

Esplora l'eccellenza del nostro Jamon Gran Riserva, l'unico proveniente dal maiale bianco, con un processo di stagionatura di quasi 20 mesi che garantisce un'esperienza unica ad ogni morso.

In questo affascinante viaggio sensoriale, ti invitiamo a scoprire l'eccellenza dei maiali di razza bianca, accuratamente selezionati e sottoposti a un'alimentazione controllata per offrire un sapore insuperabile.Questo prodotto si distingue per il processo di ingrasso attento a cui sottoponiamo i nostri maiali e la ricca tradizione trasmessa attraverso generazioni di maestri salumieri, ottenendo così una vera delizia.

Dalla scelta della materia prima alla presentazione finale, ogni dettaglio è curato con attenzione per assicurare un'esperienza gastronomica unica. Ti garantiamo che ogni morso del nostro Jamon Gran Riserva sarà un'esperienza culinaria che va oltre l'ordinario.

• Ideale per: Usi comuni, tapas, panini, consumo individuale, preparazioni culinarie diverse e qualsiasi altra applicazione pertinente.

 

Jamon di Cebo 50% iberico

Il Jamon iberico di cebu è realizzato con uno dei prodotti più pregiati della gastronomia spagnola: il maiale iberico, una razza che si trova solo nella penisola omonima. In Enrique Tomás vogliamo esaltare al massimo questa delizia, per questo offriamo un prodotto di altissima qualità, realizzato dalla parte posteriore di maiali iberici alimentati con pasto, cereali e erba e stagionati per 24 mesi.

Il maiale iberico è una razza unica nel suo genere e presente solo in Spagna e Portogallo. La sua genetica gli consente di infiltrare grasso nel muscolo, conferendo alla sua carne striature bianche e un gusto e una succosità unici.

In Enrique Tomás vogliamo esaltare al massimo questo prodotto, per questo offriamo un Jamon iberico di cebu di altissima qualità, realizzato dopo una selezione accurata dei migliori esemplari, con una cottura rigorosa e un processo di stagionatura rigoroso che garantisce tutte le condizioni per ottenere, alla fine, un prosciutto perfetto e delizioso al palato.

• Ideale per: Affettare, usi comuni, tapas, panini, per mangiare da solo, cucinare e qualsiasi altra cosa opportuna.

 

Jamon di Cebo de Campo 50% iberico

Consideriamo il Jamon come un'arte e in Enrique Tomás lo trattiamo con cura affinché ogni cliente possa godere della magnifica esperienza di assaporare un autentico prosciutto. Iniziamo sottolineando che il nostro Jamon di Cebu di Campo proviene da maiali iberici, animali unici al mondo che hanno la capacità di infiltrare grasso nel muscolo.

Questi maiali sono alimentati con una dieta bilanciata di pasto, cereali e vitamine fino a raggiungere i 100 chilogrammi di peso. Successivamente, sono autorizzati a pascolare liberamente, godendo dei frutti selvatici del campo. Infine, chiudiamo il processo di ingrasso con una fase aggiuntiva di pasto e cereali.

Per quanto riguarda la stagionatura, dopo un processo di cottura perfettamente eseguito, i pezzi di Jamon di Cebu di Campo passano attraverso un periodo di maturazione di 24 mesi. Così, quando arriva al tuo tavolo, sperimenti un prodotto nel suo punto ottimale di sapore, colore e consistenza. La qualità della materia prima e il trattamento delicato del prodotto, seguendo ogni processo alla perfezione, ci garantiscono che ogni prosciutto di Enrique Tomás è semplicemente il migliore.

Il nostro team di qualità ha selezionato i migliori Jamon iberici di cebu di campo disponibili nel mondo. Assaggiandolo, potrai verificare il suo elevato grado di sapore e untuosità.

• Ideale per: Affettare, usi comuni, tapas, panini, goderselo da solo, varie preparazioni culinarie e qualsiasi altra applicazione che desideri esplorare.

 

Jamon di Ghianda 50% Iberico

In Enrique Tomás, ti invitiamo a immergerti in una delle gemme culinarie della nostra gastronomia: il Jamon Iberico di Ghianda, un prodotto unico che trova la sua essenza nella penisola iberica, progettato appositamente per gli amanti del Jamon che cercano di deliziarsi con una stagionatura ricca di sfumature.

Realizzato dalla parte posteriore di maiali con un 50% di razza iberica, il nostro Jamon iberico di ghianda è la scelta perfetta per un'esperienza sensoriale senza pari. Esclusivo della penisola iberica, questi maiali vengono alimentati con pasto fino a raggiungere i primi 100 chilogrammi. Successivamente, vengono trasferiti nella dehesa per la fase finale di ingrasso, dove si godono una dieta di ghiande, erbe e piante selvatiche per 4 mesi.

Questa allevamento, combinato con le caratteristiche genetiche uniche degli animali, produce una carne dal sapore ineguagliabile. Il prosciutto, il cui grasso si è infiltrato nel muscolo, presenta un veteado eccezionale, offrendo una fetta succosa con un tocco oleoso che delizia il palato. Questo straordinario periodo di stagionatura, che supera i 36 mesi, conferisce al nostro Jamon di Ghianda 50% Iberico una complessità di sapori e una consistenza unica. Ogni fetta rivela l'attenzione meticolosa che abbiamo dedicato durante questo lungo periodo di stagionatura, garantendo un'esperienza culinaria eccezionale.

 

• Ideale per: Degustare affettato, usi comuni, tapas, panini, goderselo da solo, utilizzare in varie preparazioni culinarie e qualsiasi occasione che si presenti per esplorare il suo squisito sapore.

 

Jamon di Ghianda 100% Iberico - Pata Negra

Quando diciamo che un Jamon è "di pata negra", ci riferiamo alla purezza della razza iberica. Ciò implica che i maiali da cui si ottiene questo prodotto sono discendenti da genitori iberici, garantendo che la loro carne sia autenticamente 100% iberica.

I maiali iberici si distinguono tra gli altri animali del regno per la loro capacità unica di infiltrare grasso nel muscolo. Questo risultato è dovuto a un'alimentazione attentamente controllata e all'esercizio durante la stagione della montanera nelle dehesas, fornendo loro un grasso intramuscolare che eleva il loro sapore e la loro consistenza all'eccellenza.

Questo eccezionale prosciutto di ghianda passa attraverso un processo di stagionatura che supera i 36 mesi. Durante questo tempo, il pezzo è sottoposto a un equilibrio attento di fattori come la temperatura e l'umidità, consentendo a ogni fibra di impregnarsi di sapori intensi e una consistenza sublime. Quando arriva al tuo tavolo, il Jamon di Ghianda 100% Iberico offre un'esperienza sensoriale unica, contraddistinta dall'eccellenza in ogni fetta.

Manteniamo ferma la nostra massima: "il miglior Jamon è quello che ti piace di più". Con ogni busta di affettato iberico al 100% di ghianda, ti immergerai nell'essenza di ciò che vogliamo esprimere quando affermiamo che il Jamon non è solo

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