Jamón Edizione Limitata - Jamón selezionato

Jamón Edizione Limitata - Jamón selezionato

L'edizione limitata del jamón è un piacere per i sensi degli amanti del jamón. Sono autentici gioielli di artigianato della gastronomia nazionale. Per sceglierli, ogni pezzo di jamón è stato sottoposto a un controllo di qualità molto esaustivo che inizia dal momento in cui lascia il processo di salatura fino a quando è pronto per il consumo.

I nostri specialisti, veri e propri maestri nell'arte del jamón, individuano molto presto i pezzi che hanno maggiori probabilità di raggiungere l'eccellenza. Questi prosciutti vengono messi da parte fin dal primo controllo e vengono analizzati nei minimi dettagli ogni volta che c'è una scelta. Non tutti i prosciutti che vengono messi da parte fin dall'inizio evolvono verso l'eccellenza, per cui durante i 36 mesi di stagionatura vengono messi da parte solo quelli perfetti.

Alla fine del processo, rimangono quelli che sono rimasti. Ogni anno c'è un numero diverso, che può essere di circa 100, forse di più a seconda della Montanera. Quelli che soddisfano tutte le caratteristiche di un sensazionale jamón i sono quelli a cui il nostro marchio, Enrique Tomás, dà il nome di Edición Limitada (Edizione Limitata). Il gioiello della corona. Qualità allo stato puro.

• Peso approssimativo: 7,5 kg-8 kg. (Porta Jamon non incluso)

Una selezione unica

Qualsiasi jamón  può essere etichettato come Edición Limitada? La risposta è no, perché perché un jamón possa fregiarsi di questa distinzione deve essere sottoposto a diversi controlli essenziali:

• Processo di affettatura. Viene controllato pezzo per pezzo, verificando le sfumature, il grado di salinità e gli aromi.
• Estetica. Per essere considerato un jamón in edizione limitata, il pezzo deve avere un peso e una struttura specifici.
• Maturazione. La caratteristica più importante del jamón Edición Limitada è il suo tempo. I pezzi etichettati con questo nome sono nel loro periodo di consumo più ottimale, dove tutta la loro bontà sarà apprezzata in modo straordinario.
  

Un team di esperti di fiducia, tra cui lo stesso Enrique Tomás Ruiz, è incaricato di approvare questi pezzi. I prosciutti in edizione limitata sono sempre un numero limitato di pezzi ottenuti dalle migliaia di cosce presenti nei nostri capannoni di essiccazione.

Informazioni Nutrizionali (per 100g di prodotto)

• Valore energetico (KJ/kcal): 1384 KJ / 330 kcal
• Grassi: 22 g
  • di cui acidi grassi saturi: 6 g
• Carboidrati: 0 g
  • di cui zuccheri: 0 g
• Proteine: 33 g
• Sale: 2,78 g

Senza OGM (Organismi Geneticamente Modificati)

Conservare il pezzo appeso, senza la rete né la carta zolfo, in un luogo buio e fresco. Necessario per preservare le qualità organolettiche e microbiologiche del prodotto.

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