Guijuelo
Guijuelo è una zona situata nella provincia di Salamanca, nella comunità autonoma di Castilla y León in Spagna, nota per essere uno dei principali produttori di prosciutto iberico di alta qualità al mondo.
Il processo di produzione del prosciutto iberico di Guijuelo segue una tradizione ancestrale che risale a centinaia di anni fa. I maiali vengono nutriti con ghiande e altri alimenti naturali nei pascoli vicini, che conferiscono loro una carne di grande qualità e sapore.
Dopo la macellazione, il prosciutto viene sottoposto a una stagionatura che può durare dai 24 ai 48 mesi, a seconda del tipo di prosciutto. Durante questo periodo, il prosciutto viene salato ed essiccato in condizioni di umidità e temperatura controllate, il che ci permette di ottenere un prodotto di grande qualità e sapore.
Il prosciutto iberico di Guijuelo si distingue per la consistenza morbida e succosa, il sapore intenso e l’aroma caratteristico. Ha anche una Denominazione di Origine Protetta (DOP) che ne garantisce la qualità e l’autenticità.
In breve, Guijuelo è una zona di produzione di prosciutto iberico di alta qualità che segue una tradizione ancestrale in cui ogni dettaglio del processo di produzione è curato per ottenere un prodotto eccezionale.
