Cesto Degustazione Fino Harveys con Cebo de Campo

Questo cesto degustazione include:

• 3 confezioni di Paletta di cebo di campo al 50% iberica di Enrique Tomás.
• Vino Fino Harveys.
• 2 sacchetti di grissini sevillani da 25 g.

Riguardo alla paletta:

Cebo di Campo

Il Cebo di Campo Iberico è un nuovo tipo di prosciutto iberico che offriamo presso Enrique Tomás e che, come tutti i nostri prodotti, è di alta qualità, ha un processo di selezione impeccabile e un sapore che ti farà gustare come mai prima d'ora. Mantenendo tutte le caratteristiche del già noto Prosciutto Iberico di Cebo, i maiali destinati a produrre prosciutti e spalle iberiche di cebo di campo hanno seguito un'alimentazione controllata in tre fasi: mangime e cereali, una fase di libertà con alimentazione selvaggia e naturale, culminando con l'ingrasso con mangime e cereali nuovamente.

Potrai riconoscere i prodotti Iberici di Cebo di Campo dal distintivo caratteristico di Enrique Tomás più l'etichetta verde. Ti invitiamo a scoprire il sapore unico di questa gamma di prodotti, quello che precedentemente era conosciuto come "recebo" è stato ribattezzato Cebo de Campo e il risultato finale è una meraviglia gastronomica senza paragoni.

Cos'è una paletta e come si fa?

Una paletta è il risultato della salagione della zampa anteriore di un maiale. Il suo sapore è più intenso di quello del prosciutto perché contiene la stessa quantità di osso ma molto meno carne. Ha bisogno di meno mesi di stagionatura rispetto al prosciutto.

Una volta che abbiamo la zampa del maiale pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salagione. Lo chef effettua un taglio a V sulla scorza del maiale e decide quanta grasso esterno lasciare. Più grasso c'è, meno sale assorbirà e più dolce sarà. Una volta completata l'operazione preliminare, la zampa viene sepolta nel sale per circa due settimane in media. Se lo chef decide di prolungare questo periodo, la paletta sarà più saporita. Da quel momento, in base al tipo di paletta che vogliamo ottenere, alle caratteristiche della zampa e al sapore che vogliamo ottenere, la coscia viene appesa nell'essiccatore fino a quando è pronta per il consumo.

Riguardo all'abbinamento con il vino Fino Harveys:

Il segreto della sua bellezza risiede nella versatilità del suo stile. È sottile, equilibrato e molto secco al palato, ma allo stesso tempo molto armonioso. Il suo gusto lo rende una scelta sicura.

Vino secco prodotto da uve Palomino al 100% selezionate dal Pago de Macharnudo (Jerez Superior). Si tratta di uno dei vini di Jerez della gamma Premium di Harveys, la cui Solera è stata istituita nel 1953.

Formato: 50 cl.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (100g di prodotto)

Valore energetico (KJ/kcal)

1768 KJ

422 kcal

Grassi 34 g

di cui:

• Acidi grassi saturi 14 g

Carboidrati 0 g

di cui:

• Zuccheri 0 g

Proteine 29 g

Sale 4,6 g

Conservare in frigorifero tra 3 e 8ºC. Necessario per mantenere le qualità organolettiche e microbiologiche del prodotto. Una volta aperto, conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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