Descubre la auténtica paleta de bellota 100% ibérica, la máxima expresión del sabor para los paladares más exigentes. Al proceder de cerdos de raza ibérica criados en libertad en la dehesa durante la montanera, esta paleta "pata negra" te garantiza un sabor intenso, penetrante y profundo. Gracias a un minucioso proceso de curación de más de 24 meses y a su excelente grasa infiltrada, cada bocado ofrece una textura jugosa e inconfundible, propia de una carne que madura muy pegada al hueso.

Disfruta de la garantía de Enrique Tomás en el formato que mejor se adapte a tus hábitos de consumo: en pieza entera para el corte tradicional a cuchillo o en sobres loncheados al vacío, listos para degustar.

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Paleta de Bellota 100% Ibérica - Sabor sabroso Paleta Ibérica 100% de Bellota - Pata Negra 197.40

¿Qué hace única a nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica?

La Paleta Ibérica de Bellota 100% de Enrique Tomás procede de cerdos de raza 100% ibérica criados en libertad en la dehesa. Gracias a su genética única, estos animales desarrollan una extraordinaria infiltración de grasa que aporta una textura jugosa y llena de matices. Al tratarse de una paletilla de jamón más próxima al hueso, su sabor es todavía más intenso y profundo que el del jamón, convirtiéndose en una de las piezas más apreciadas por los amantes del auténtico ibérico. Cada paleta pata negra de Enrique Tomás se selecciona y cura cuidadosamente para garantizar una experiencia gastronómica excepcional.

  • Crianza en la dehesa y montanera

    Todos los cerdos ibéricos se alimentan inicialmente de piensos y cereales hasta alcanzar aproximadamente los 100 kg. A partir de ese momento, solo los ibéricos realizan la montanera. Durante este periodo, que se desarrolla entre otoño e invierno en la dehesa, los animales viven en libertad alimentándose principalmente de bellotas y hierbas , además de realizar ejercicio constante. Esta combinación de alimentación y movimiento favorece una grasa infiltrada de enorme calidad y un sabor único en cada paleta ibérica de bellota.

  • Proceso de curación de más de 24 meses

    En Enrique Tomás entendemos la curación como un proceso de paciencia, experiencia y precisión. Nuestras paletas de bellota 100% ibéricas permanecen más de 24 meses hasta alcanzar su punto óptimo de curación. Este largo proceso permite desarrollar un aroma intenso, una textura delicada y un equilibrio perfecto entre grasa y carne. El resultado es una paleta bellota 100% ibérica elegante, compleja y persistente en boca.

  • Grasa infiltrada: jugosidad y sabor

    La gran diferencia de una paleta bellota 100% ibérica es su grasa infiltrada. Esta capacidad genética exclusiva de la raza ibérica hace que la grasa se funda lentamente en boca, aportando jugosidad, brillo y una enorme riqueza aromática. En nuestras paletas, esta infiltración se combina con la alimentación natural de la montanera y con una curación lenta, dando lugar a una carne extremadamente sabrosa y equilibrada.

Rendimiento de la Paleta Ibérica 100% de Bellota

La paleta ibérica tiene un tamaño más reducido que el jamón, pero ofrece un sabor más intenso y una experiencia muy apreciada por los amantes del ibérico. Además, gracias a su formato más manejable, es perfecta para hogares pequeños o consumos más rápidos. 

Formatos disponibles: paleta entera o loncheada

En Enrique Tomás ponemos a tu disposición nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica en el formato que mejor se adapte a tu forma de consumirla.

Paleta entera

Para disfrutar del corte tradicional en casa

Paleta ibérica deshuesada

Para mayor comodidad y aprovechamiento.

Sobres de paleta ibérica loncheada al vacío.

Cortados a máquina o a cuchillo por nuestros maestros jamoneros.

Preguntas frecuentes sobre nuestra Paleta Ibérica de Bellota 100%

¿Por qué estas paletas reciben la denominación "Pata Negra"?

La denominación “Pata Negra” se utiliza popularmente para identificar a la Paleta de Bellota 100% Ibérica, la máxima calidad dentro del ibérico. Este nombre hace referencia a una característica habitual de los cerdos ibéricos: sus pezuñas oscuras y patas estilizadas. Sin embargo, lo realmente importante no es el color de la pezuña, sino que la pieza proceda de padre y madre 100% ibéricos y haya realizado la montanera alimentándose de bellotas en libertad.
¿Qué diferencia hay entre jamón y paletilla de bellota ibérica?

La principal diferencia está en la pieza de la que proceden. El jamón ibérico proviene de las patas traseras del cerdo, mientras que la paletilla de bellota procede de las delanteras. La paleta ibérica suele ser más pequeña, tiene una curación más rápida y ofrece un sabor más intenso debido a su proximidad al hueso. El jamón, en cambio, las piezas son más grandes, con mayor rendimiento y un sabor algo más suave y equilibrado. Ambos productos comparten la misma calidad y origen ibérico, por lo que elegir entre jamón o paleta dependerá principalmente de tus gustos y del consumo que vayas a realizar.
¿Cómo debo conservar la paleta 100% ibérica en casa?

La paleta ibérica entera debe conservarse en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa, preferiblemente colocada en un jamonero. Una vez empezada, se recomienda consumirla en aproximadamente dos semanas para mantener toda su jugosidad y sabor. Es importante cortar únicamente la cantidad que se vaya a consumir y proteger la zona de corte con un paño limpio que no suelte pelusa. Si eliges paleta ibérica loncheada o paleta ibérica deshuesada envasada al vacío, deberá conservarse refrigerada hasta su consumo.