Wir hören nie auf zu erklären, warum der iberische Jamón gut für unsere Gesundheit ist, und in diesem Fall werden wir bei Enrique Tomás tiefer in die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des iberischen Jamón eintauchen.

Ein einheimisches Produkt auf der Iberischen Halbinsel, das sehr gut und gesund ist!

Der iberische Jamón ist Teil unserer Mediterranen Diät und eines der typischsten und traditionellsten Lebensmittel der spanischen Gastronomie. Er eignet sich perfekt zur Zubereitung unzähliger leckerer, köstlicher und natürlich sehr gesunder Rezepte.

Nährwert des iberischen Jamón

Der iberische Jamón ist ein sehr nahrhaftes Produkt, reich an hochwertigem Protein und essentiellen Aminosäuren, was ihn für den täglichen Verzehr empfehlenswert macht, wenn auch in moderaten Mengen. Wie ihr wisst, ist es nicht gut, zu viel von irgendetwas zu konsumieren oder ein Produkt übermäßig zu verzehren.

Er ist auch reich an Calcium, was dazu beiträgt, die Knochen gesund zu halten und Probleme wie Osteoporose zu verhindern. Gleichzeitig hilft sein Eisengehalt, Anämien vorzubeugen.

Der Jamón ist nicht nur ein unwiderstehlich schmackhaftes Lebensmittel, sondern enthält auch Vitamine wie E, B1, B6 und B12, die das Nervensystem und die Gehirnfunktion fördern. Er wirkt antioxidativ und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Phosphor, Kalium und Zink.

Detailliert gesehen erhält dein Körper für 100 Gramm iberischen Jamón:

Salat mit Pilzen, Ziegenkäse und iberischem Jamón

Der iberische Bellota Jamón - der gesündeste in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften

In der Welt der Jamón-Produktion und laut der Spanischen Stiftung für Ernährung gibt es verschiedene Jamón-Typen, und dies beeinflusst auch ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Unter den Sorten des iberischen Schweins gibt es den Eichel-Jamón - der begehrteste -, den Campo-Jamón und den Cebo-Jamón. Andererseits stammt der bekannte Schinken serrano vom weißen Schwein.

Die fünf Jamón-Sorten von Enrique Tomás

Du weißt bereits, dass das Produkt der Jamón ist, aber was bedeutet "iberisch Bellota"? Wie beeinflusst das seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften? Nun, wir beginnen mit seiner Herkunft, die mit der Rasse des Tieres zu tun hat: dem iberischen Schwein.

Um als iberischer Jamón betrachtet zu werden, muss er von einem iberischen Schwein mit mindestens 50% Reinheit der Rasse stammen. Das bedeutet, dass es 50% iberische Jamóns, 75% iberische Jamóns und 100% iberische Jamóns gibt. Die Reinheit der Rasse wird durch die Genetik des Schweins bestimmt. Die Mutter muss immer zu 100% iberisch sein, während der Vater seinen Reinheitsgrad variieren kann oder sogar ein nicht-iberisches Schwein sein kann.

Und damit der Jamón als "Bellota" betrachtet wird, muss das iberische Schwein, von dem er stammt, die sogenannte Montanera genießen. Eine Zeit der Freiheit in den Dehesas, in der iberische Schweine ihr ideales Gewicht erreichen, indem sie Eicheln, Gras und wilde Kräuter fressen und sich gleichzeitig durch die weiten Landstriche bewegen und aktiv sind. Nur so werden sie als echte iberische Bellota-Jamóns betrachtet.

Nährwerte des iberischen Bellota-Jamón

Nachdem wir die Begriffe geklärt haben, können wir darüber sprechen, wie gut der Bellota-Jamón ist, da er als ein ideales Produkt für eine gesunde und ausgewogene Ernährung gilt. Im Gegensatz zu anderen Arten von Schinken, die einen hohen Salzgehalt haben können, zeichnet sich der Bellota-Jamón durch seine herzgesunden Eigenschaften aus.

Ölsäure

Ungesättigte Fettsäuren

Das Fett in den gereiften iberischen Bellota-Schinken ist das "herzgesündeste" aller tierischen Fette

Vitamine und Mineralien

Unter den Eigenschaften des iberischen Bellota-Jamóns fallen Vitamine der B-Gruppe auf, die für die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems und des Gehirns vorteilhaft sind. Die Anwesenheit von Vitamin E, bekannt für seine antioxidative Wirkung, und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Zink, Magnesium, Phosphor und Selen.

Kalorien

Eine Portion von 100 Gramm Bellota-Jamón enthält etwa 250 kcal, daher kann sein moderater Verzehr mit Gewichtsabnahme- oder kalorienarmen Diäten einhergehen.

Proteine

Die gleiche Portion von 100 Gramm dieses unglaublichen iberischen Produkts enthält etwa 43 Gramm Protein, daher ist der Bellota-Jamón ein idealer Ersatz für rotes Fleisch und eine ideale Ergänzung für jedes Rezept mit reichlich Gemüse.

Verdaulichkeit

Während des Reifungsprozesses tritt eine chemische Reaktion namens Proteolyse auf. Dieser Prozess erhöht die Verdaulichkeit des Bellota-Jamóns auf 85% bis 100%, was bedeutet, dass es sich um ein leicht verdauliches Lebensmittel handelt, das eine maximale Aufnahme von Nährstoffen ermöglicht.

Kürbissuppe

Wie du siehst, gibt es viele Eigenschaften des iberischen Bellota-Jamóns, die dieses Produkt gesund und gut machen. Bei Enrique Tomás betrachten wir unseren 100% iberischen Bellota als den erstklassigen 5-Sterne-Jamón, er ist das Juwel der Krone, sowohl im Geschmack als auch im Nährwert. Hier ist ein Zusammenfassungsvideo, das dir mehr über das Produkt und seine gesunde und nährstoffreiche Eigenschaften erklärt:

Vergleich der Nährwerte von iberischem Jamón und Serrano-Jamón

Jamón Gran Reserva Gran Reserva



Iberischer Bellota-Jamón

Informiere dich über weitere Vorteile des iberischen Jamón für unsere Gesundheit. Bei Enrique Tomás kennen wir nach so vielen Jahren des Handels und Genusses genau jede Eigenschaft in Bezug auf den Nährwert dieser Delikatesse, und daher möchten wir keine Fragen unbeantwortet lassen.

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Iberischer Bellota-Jamón-Carpaccio