Kaufen Sie reinen Jamón puro bellota. Was ist reiner Jamón puro bellota?

Jamón pura bellota kaufen - was bedeutet diese Aussage? Wenn wir von pura bellota sprechen, reden wir von iberischem Jamón de bellota von Schweinen, die ausschließlich Eicheln fressen?

Dies sind zwei Fragen, deren Antworten wir glauben zu kennen, aber eher aus Hörensagen als aus echtem Wissen. Es sind einfache Konzepte, die jedoch durch unangemessene Verwendung zu Missverständnissen führen können. Aus diesem Grund hat Enrique Tomás selbst in seinem Buch "Die Lügen des Jamón", das du auch in unserem Online-Shop finden kannst, Klarheit geschaffen.

Lass uns also eine kurze Erklärung geben, um genau zu verstehen, was Jamón als pura bellota bedeutet und wie es sich von anderen iberischen Varianten unterscheidet.

Der Mensch lebt nicht nur von Brot, das ibérico Schwein nicht nur von Eicheln

Das ibérico Schwein wird geboren, entwickelt sich, nimmt zu und wächst bis zum Erwachsenenalter unter verschiedenen Arten von Futter auf. Seine Entwicklung ähnelt der von Menschen - niemand würde einem wenige Wochen alten Baby eine Paella servieren, oder?

Dasselbe gilt für die Ferkel, die gerade erst geboren sind. Wir können ihnen noch keine Eicheln geben. Zuerst werden sie von ihrer Mutter gesäugt, wenn sie das richtige Alter haben, fressen sie im Stall vitaminreiches Futter, das speziell darauf abgestimmt ist, dass sie gesund und kräftig heranwachsen.

Später wahrscheinlich auch Getreide und schließlich, wenn sie ungefähr 100 kg wiegen und bereit sind, auf die Weide zu gehen, fressen sie dort Eicheln. Aber nicht nur Eicheln, sondern auch Gräser und Wildfrüchte sowie alles, was sie auf den natürlichen Weiden finden.

Ernährung und Rasse des iberischen Jamón de bellota

Jetzt verstehen wir, dass selbst ein ibérico Schwein, unabhängig von seinem Alter, nicht nur von Eicheln lebt, da es sonst verhungern würde. Und zu sagen, dass "Jamón de bellota von Schweinen stammt, die nur Eicheln fressen", ist eine falsche Aussage. Was das Adjektiv "pura bellota" betrifft, bezieht es sich nicht darauf, dass das Schwein nur Eicheln frisst, sondern vielmehr auf den Prozentsatz der iberischen Rasse des Tieres, ob beide Eltern iberisch sind oder nur einer, normalerweise die Mutter.

Wenn beide Eltern iberisch sind, sprechen wir von 100 % iberisch, und wenn es sich um einen Schwein handelt, das die Montanera durchlaufen hat, würde sein Jamón oder seine Paleta als pura bellota bezeichnet. Bei der Herstellung dieser Art von Jamón muss die Reinheit der Rasse, die Ernährung, die Pflege der erfahrenen Jamón-Schneider im gesamten Prozess und die Zeit, die er in der Reifekammer verbringt, um wie der beste Wein langsam zu reifen, berücksichtigt werden.

All das macht es zu etwas Besonderem und sehr Wertvollem, so sehr, dass es als bester Jamón der Welt betrachtet wird. Seine Eigenschaften sind zahlreich und exquisit, sowohl im Geschmack als auch für eine gesunde Ernährung.

"Der beste Jamón ist der von bellota"

Wie Enrique Tomás in seinem Buch sagt, ist diese Aussage keine Lüge, sofern es der Jamón ist, den du als Konsument und Jamón-Liebhaber wirklich am meisten magst. Für eine andere Person mag das jedoch nicht zutreffen, und sie bevorzugt vielleicht den ibérico de cebo oder sogar einen guten Gran Reserva. Offensichtlich ist der iberische Jamón de bellota eine Delikatesse auf Augenhöhe mit den besten Delikatessen der Welt. Das gilt auch für Austern und Foie gras, die sicherlich nicht jedermanns Geschmack sind.

Folglich und gemäß der Theorie von Enrique Tomás und der Logik in solchen Fällen gibt es nicht den besten Jamón, sondern der beste Jamón ist derjenige, der dir am meisten Freude bereitet. Manchmal überrascht uns sogar je nach Stück ein Jamón oder eine Paleta, wie gut sie sind, ohne uns darüber im Klaren zu sein, dass es sich vielleicht um ibérico de cebo oder bellota handelt. Da keine zwei Stücke gleich sind, sollten wir einfach den Moment genießen.

Preis und Qualität

Der Preis des Jamón und seine Qualität stehen in Beziehung, aber nach all dem, was wir dir erzählt haben, wirst du verstehen, dass der teuerste Jamón nicht unbedingt der beste sein muss. Sicherlich wird er wahrscheinlich die reinste Rasse haben und den erfahrenen Experten, die sich von seinem Wachstum bis zu dir, dem Verbraucher, um ihn kümmern, die meiste Arbeit abverlangt haben. Wir laden dich daher ein, verschiedene Varianten auszuprobieren, bis du deinen Favoriten findest, ohne dabei alle Arten von Jamón und deren Herkunft zu probieren.

Es gibt kein Vergnügen wie dieses!