Sind Sie jemand, der glaubt, dass Speck und Bauchspeck dasselbe sind? Tatsächlich gibt es viel Verwirrung über diese beiden Begriffe, da es sich um zwei ähnliche Produkte handelt, die in unzähligen Rezepten der weltweiten Gastronomie verwendet werden. Aber worin unterscheiden sie sich?

Bei Enrique Tomás, als Experten für Produkte vom Schwein, werden wir Ihnen Klarheit verschaffen. Wir verraten Ihnen die 5 Unterschiede zwischen Speck und Bauchspeck!

 

5 Schlüssel, die Speck von Bauchspeck unterscheiden

 

Bauchspeck	Speck
Wird ohne Räuchern gepökelt	Wird gepökelt und geräuchert
Magerer als Speck	Zarter als Bauchspeck
Wird in Scheiben, Würfeln oder Streifen verkauft	Wird in flachen rechteckigen Stücken verkauft
Das Fleisch ist viel frischer	Der Räuchervorgang nimmt ihm Frische
Grillen oder Soßen	Frühstücke und Eintöpfe mit Hülsenfrüchten oder Kartoffeln

 

 

Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr über den Unterschied zwischen diesen beiden Produkten. Sie werden sehen, wie Sie in wenigen Minuten den Geschmack jeder dieser Zutaten in all Ihren Mahlzeiten genießen können.

 

Was ist Bauchspeck?

Bauchspeck wird aus Fleisch verschiedener Teile des Schweins gewonnen, wie Rippen, Bauch oder Magen. In diesem Fall ist sein Fleisch magerer als das des Specks und enthält nicht so viel Fett.

Im Trocknungsprozess wird es für eine bestimmte Zeit mit Salz gepökelt und mit einigen Gewürzen und aromatischen Zutaten gewürzt.

Obwohl es für eine Weile mit Salz, Gewürzen und Speck eingelegt wird, muss Bauchspeck - ebenso wie Speck - vor dem Verzehr gekocht werden, da er nicht roh gegessen werden kann.

 

Was ist Speck?

Speck oder Bacon, zusätzlich zu einem angelsächsischen Begriff, den die RAE bereits als "beicon" akzeptiert hat, ist ein Fleischprodukt, das aus der Haut und dem Fett des Schweins hergestellt wird, aber in einer durchwachsenen Form.

Der Speck durchläuft auch einen Trocknungsprozess, aber nach dem Trocknen wird er geräuchert, um dem Produkt einen intensiveren Geschmack zu verleihen.

 

Arten von Speck

Am Markt gibt es verschiedene Arten von Speck, und nicht alle stammen vom Schwein.

• Schweinenacken oder Kragen
• Kanadischer Speck
• Englischer Speck
• Entenspeck
• Wildschweinspeck
• Backe
• Backenspeck
• Lamm-Speck
• Kalbfleisch-Speck
• Truthahnspeck
• Rustikaler Speck oder Cottage-Speck.
  
  

Wie Sie sehen, stammen nicht alle aus Schweinefleisch, während Bauchspeck ein Produkt ist, dem dieser Name nur gegeben wird, wenn es um Schweinefleisch geht.

 

Woher kommt Schweinespeck?

Wenn Sie sich fragen, woher der Speck kommt, dürfen Sie sich nicht wieder verwirren lassen: Sowohl der Speck als auch der Bauchspeck werden aus dem Bereich des Schweinebauchs gewonnen, daher ähneln sie sich so sehr.

In den Vereinigten Staaten oder in europäischen Ländern wie dem Vereinigten Königreich oder Mitteleuropa wird nicht zwischen Speck und Bauchspeck unterschieden, aber in mediterranen Ländern wie Spanien, in Ländern mit einer Schweinekultur, gibt es das schon.

Wir können also sagen, dass der Speck der Teil des Schweins ist, der die Rippen bedeckt und einen hohen Fettgehalt hat, daher hat er so viel Geschmack.

Wie kocht man Speck oder Bauchspeck?

Beide Produkte sind sehr vielseitig und eignen sich zum Würzen und Begleiten zahlreicher Gerichte. Wie bereitet man Speck oder Bauchspeck zu? Die einfachste Möglichkeit ist, ihn einige Minuten lang in einer heißen Pfanne zu braten.

Obwohl es auch verwendet werden kann, um verschiedenen Arten von Hülsenfrüchten, Eintöpfen, Salaten usw. Geschmack zu verleihen oder als Gewürz in Pastagerichten wie der berühmten Carbonara verwendet werden kann.

 

Hauptunterschiede zwischen Bauchspeck und Speck

Zusammenfassend lassen sich trotz vieler Ähnlichkeiten zwischen Bauchspeck und Speck auch einige Unterschiede feststellen, die es zu beachten gilt und die Ihnen dabei helfen werden, zum Experten in diesem Bereich zu werden:

1. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Bauchspeck beim Trocknen nicht geräuchert wird, während Speck dies tut. Bauchspeck wird mit Salz und verschiedenen Gewürzen gepökelt, um ihm Geschmack zu verleihen, aber er durchläuft keinen Räucherprozess.
   
   
2. Der Speck wird nach dem Trocknen geräuchert, und dies ist ein Prozess, der bei kühler Temperatur mit verschiedenen Holzarten durchgeführt wird. Wie Bauchspeck muss auch Speck vor dem Verzehr gekocht werden.
   
   
3. Das Fleisch des Bauchspecks ist magerer als das des Specks. Daher ist Speck zarter als Bauchspeck, da er einen höheren Fettgehalt aufweist.
   
   
4. Sowohl Speck als auch Bauchspeck werden auch verschieden vermarktet. Letzterer wird in Scheiben, Würfeln oder als Wurstwaren verkauft, ähnlich wie italienischer Bauchspeck.
   
   
5. Der Bauchspeck und der geräucherte Speck unterscheiden sich auch darin, dass der Bauchspeck ein viel frischeres Produkt ist. Der Räucherprozess, dem der Speck unterzogen wird, intensiviert seinen Geschmack und verringert seine Frische.

 

Vorsicht! Schinken ist etwas anderes

Wenn es um Schinken geht, auch wenn es sich um Schweinefleischprodukte handelt, handelt es sich um einen anderen Kontext.

Der süße Schinken, der gekochte Schinken oder der Schinken von York stammt von der Rasse des weißen Schweins und hat eine andere Reifezeit als der Serrano- oder iberische Schinken. Um mehr über die Unterschiede zwischen Wurstwaren und gereiften Fleischsorten zu erfahren, empfehlen wir Ihnen: "Die gesündesten Wurstwaren und gereiften Fleischsorten".

Andererseits, wenn wir über Serrano-Schinken oder iberischen Schinken sprechen, meinen wir das Hinterbein eines Schweins, das einem Trocknungsprozess in Salz unterzogen wurde und das durch Sorgfalt und Zeit zu einem Star unserer Gastronomie geworden ist.

 

Der Serrano-Schinken

Der Serrano-Schinken ist auf der ganzen Welt zu finden, wie bereits gesagt, je nachdem, aus welcher Rasse von weißem Schwein er stammt und welcher Behandlung und Reifezeit ihm gegeben wird, können unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Qualitäten oder Merkmale identifiziert werden, die den Schinken jeder Region oder jedes Land unterscheiden.

Bei Enrique Tomás bieten wir den Jamón Gran Reserva an, einen Schinken, der nach sehr strengen Qualitätskontrollen ausgewählt wurde. Bei der Reifung halten wir genügend Fett, damit der Schinken 18 Monate lang gereift werden kann, was die Reifezeit der übrigen Serrano-Schinken auf dem Markt übertrifft.

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Der iberische Schinken

Es mag anmaßend klingen, aber der iberische Schinken ist das Kronjuwel, die kostbarste Sorte und eines der Aushängeschilder der weltweiten Gastronomie. Diese Art von Schinken stammt von einer einzigartigen Rasse, dem iberischen Schwein.

Das iberische Schwein ist eine einzigartige Spezies mit Merkmalen, die es von anderen Tieren derselben Spezies unterscheiden, wie zum Beispiel die Fähigkeit, Fett ins Muskelgewebe einzulagern. Das macht sein Fleisch nach einer langen Reifezeit von über 24 Monaten praktisch zergehen.

 

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Bei Enrique Tomás, als Experten in Sachen Schinken, ist es uns nicht nur wichtig, dass du die Unterschiede zwischen Speck und Bauchspeck sowie anderen Schweinefleischprodukten kennst, sondern wir möchten auch, dass du zum Schinkenexperten wirst - unserem Spitzenprodukt.

In unseren Geschäften findest du die gesamte Palette von iberischen Produkten, um Schinken oder Schinkenkeule zu kaufen in den bequemsten und praktischsten Formaten auf dem Markt. Wir erwarten dich! So kannst du anfangen, diese Köstlichkeit zu genießen.

 

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