Im Sommer steigen die Temperaturen rapide an, und die Hitze bedroht nicht nur unsere körperliche Ausdauer, sondern auch die Konservierung unserer Lebensmittel. Deshalb erklären wir dir, wie du deinen iberischen Jamón oder deine geschnittenen Scheiben im Sommer aufbewahren kannst, damit sie nicht verderben, und wie du weiterhin maximalen Genuss daraus ziehen kannst.

Mit minimaler Pflege und praktischen Ratschlägen von Enrique Tomás wirst du keinerlei Probleme haben und seinen Geschmack unverfälscht bewahren können.

Nimm dir das gut zu Herzen!

Der Jamón und die Hitze

Wenn du ein Stück Jamón oder eine Palette gekauft hast, empfehlen wir dir, am ersten Tag damit zu beginnen. Wenn dieses Stück in deine Hände gelangt, befindet es sich in seinem optimalen Verzehrzeitpunkt, daher ist es am besten, damit anzufangen. Nachdem es geöffnet wurde, erzählen wir dir, wie lange ein Jamón oder eine Palette im guten Zustand bleibt.

Verzehrzeit des Jamón im Sommer

In der heißen Jahreszeit kann ein Jamón von etwa 7 kg bei Raumtemperatur und gut geschützt etwa zwei Wochen lang halten. Im Falle einer Palette von maximal 4,5 kg hält sie ungefähr zehn Tage. Das liegt daran, dass die Hitze dazu führt, dass der Jamón mehr schwitzt, mehr Fett verliert, das ihn schützt, und schneller austrocknet.

So trocknet er nicht nur mehr aus, sondern er beginnt durch die konstante Hitzequelle der sommerlichen Temperaturen auch zu oxidieren.

Die besten Tipps zur Jamón-Aufbewahrung im Sommer

Es wäre wirklich schade und eine Verschwendung, wenn ein Stück Jamón aufgrund des Nichtbefolgens einfacher Grundempfehlungen verderben würde. Je länger wir benötigen, um ein Stück zu verzehren, desto mehr verliert es seinen ursprünglichen Geschmack und seine Textur. Es ist bedauerlich, wenn dies bei einem so kostbaren Produkt passiert, dessen Verzehr immer Freude bereiten sollte.

Aus diesem Grund teilen wir dir mit, welche Schlüssel es gibt, um dein Stück oder deine geschnittenen Scheiben im besten Zustand zu erhalten.

Mit dem ganzen Stück: Jamón oder Palette

1. Es ist nicht notwendig, zu Hause ein kleines Mikroklima wie einen Vorratsschrank zu suchen. Bewahre das Stück Jamón einfach außerhalb der Reichweite von direktem Licht oder Wärmequellen wie Sonne, Herd und Backofen auf, falls es sich in der Küche befindet, wie es am häufigsten der Fall ist.
   
   
2. Schneide jeden Tag ein paar Scheiben, damit der Schnitt frisch bleibt und das eingefettete Fett aufblühen kann, damit es nicht austrocknet. Durch tägliches Schneiden bleiben Geschmack, Farbe und Textur im Laufe der Tage unverändert.
   
   
3. Nach dem Schneiden ist es am besten, den Jamón sofort zu essen oder wie Enrique Tomás sagt: „Die beste Scheibe ist diejenige, die weder das Brett noch den Teller berührt, sondern direkt vom Messer in den Mund geht!“ Falls das nicht möglich ist, schneide den Jamón kurz vor dem Servieren, je frischer er geschnitten ist, desto besser.
   
   
4. Außerdem solltest du nach dem Schneiden NICHT die geschnittene Seite mit ihrem eigenen Fett bedecken, sondern mit Klarsichtfolie oder einem sauberen Baumwolltuch ohne Flusen, bis zur nächsten Verwendung.
   
   

Für weitere Tipps empfehlen wir dir: Häufig gestellte Fragen zur Jamón-Aufbewahrung.

Mit vakuumverpackten geschnittenen Scheiben

Wenn es für dich schwierig ist, das ganze Stück Jamón oder die Palette innerhalb der empfohlenen zwei Wochen oder zehn Tage im Sommer zu verzehren - sei es, weil du zu Hause wenige Personen seid, weil du im Sommer häufiger verreist oder weil du nicht jeden Tag schneidest - empfehlen wir dir, die vakuumverpackten geschnittenen Jamón-Scheiben zu kaufen. Dadurch kannst du die Aufbewahrungszeit auf bis zu drei Monate verlängern.

Was sind die Vorteile dieses Formats?

1. Haltbarkeit: Die vakuumverpackten geschnittenen Scheiben ermöglichen den Verzehr des Produkts über einen Zeitraum von mindestens drei Monaten.
2. Platz: Eine Palette oder ein Jamón beanspruchen in der Küche Platz zusammen mit ihrer entsprechenden Halterung, während die Verpackungen in der Kühlschrank kaum Platz einnehmen.
3. Vielfalt: Der Kauf von Jamón in diesem Format ermöglicht es dir, verschiedene Jamón-Sorten auszuprobieren und so leichter deinen Favoriten zu finden.

Weitere Informationen findest du hier: Vorteile des Kaufs von geschnittenem Jamón.

Tipps zur Aufbewahrung und Verzehr von geschnittenen Scheiben

1. Es ist immer ratsam, die vakuumverpackten geschnittenen Scheiben im Kühlschrank aufzubewahren, aber im Sommer ist es UNERLÄSSLICH. Nur so bleiben sie bis zu 3 Monate lang in einwandfreiem Zustand.
   
   
2. Denke daran, die Jamón-Packung etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen: Du wirst wissen, dass sie verzehrbereit ist, wenn die Scheiben leicht voneinander getrennt werden können, ohne zu zerbrechen. Erst dann haben sie Raumtemperatur erreicht, die es dir ermöglicht, die Aromen und den maximalen Geschmack wahrzunehmen.
   
   

Mit diesen Tipps hast du alles, um im Sommer den unverfälschten Geschmack des Jamón zu genießen.

Denke daran, dass die Aufbewahrung ein entscheidender Faktor ist, den du beim Jamón-Kauf berücksichtigen solltest.