Das Jamon-Messer ist in jeder spanischen Küche genauso unverzichtbar wie die Paellapfanne. Es wird benötigt, um eine perfekte Scheibe Jamón zu schneiden. Wenn du Zweifel hast und nicht weißt, wie man ein gutes Jamon-Messer wählt, folge einfach den Ratschlägen von Enrique Tomás! Stelle sicher, dass es gut ist, um den Jamón nicht zu verderben!

Wir werden dir auch einige Empfehlungen geben, wie Sie am besten mit dem Schneiden einer iberischen Paleta beginnen können.

Wie man das beste Jamon-Messer wählt

Das Erste, woran du denken solltest, ist, dass du zum Schneiden von Jamón ein Jamon-Messer benötigst, aber auch eine Pinzette, ein Messer zum Öffnen des Jamóns und Entfernen der Rinde und einen Abziehstahl oder Schleifstein. Natürlich darfst du auch den Schärfer nicht vergessen, mit dem du die Klingen in Topform bringen kannst, und den Jamonero, den Ort, an dem du den Jamón zum Schneiden platzierst.

Schneiden von Jamón Enrique Tomás

Die drei Messer müssen sehr gut geschärft sein, und obwohl das Jamon-Messer spezifisch sein muss, müssen es die anderen beiden aus dem Messer-Set nicht unbedingt sein. Um die Rinde zu entfernen, kannst du ein Messer aus deiner Küche verwenden, solange es eine breitere Klinge hat, und um das Fleisch rund um den Knochen zu lösen, reicht jedes handelsübliche Messer mit schmaler, kurzer und spitzer Klinge aus. Suche also nach solchen Messern in deinem Besitz!

Die Abziehstange oder der Schleifstein ist das Teil, das es dir ermöglicht, das Jamon-Messer perfekt scharf zu halten. Daher empfehlen wir dir, sie zu erwerben, wenn du sie nicht bereits hast. Bei Enrique Tomás bieten wir dir ein Set aus Jamon-Messer und Schleifstein an, das wirtschaftlich und praktisch ist.

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Was die Pinzette betrifft, ist zu beachten, dass ihre Funktion wichtiger ist, als es scheint. Denn obwohl du die Scheiben mit den Händen aufnehmen kannst, solange du die Sicherheits- und Hygienemaßnahmen einhältst, kannst du mit einer Pinzette verhindern, dass das Fett des Jamón verloren geht. Dies kann passieren, wenn du jede Scheibe mit den Händen zusammendrückst.

Entscheidende Faktoren für die Auswahl eines guten Jamon-Messers

Das wichtigste Instrument zum Schneiden von Jamón ist das Jamon-Messer. Wir zeigen dir die Faktoren, auf die du achten solltest, um eine gute Kaufentscheidung zu treffen.

Die Größe

Jamon-Messer sind länger als normale Messer, also suche nach einem Messer mit einer langen, schmalen und flexiblen Klinge.

Griff

Die meisten Messer sind aus Edelstahl gefertigt, einem Material von guter Qualität, das flexibel und korrosionsbeständig ist. Die Griffe können jedoch auch aus Edelstahl oder nicht sein, da es auch Griffe aus Holz oder Kunststoff gibt. Die Wahl hängt von deinen Vorlieben und Bedürfnissen ab.

Messerspitze

Messer können mit einer runden oder scharfen Spitze enden, und obwohl die runde Spitze weniger gefährlich ist, sind Messer mit einer scharfen Spitze häufiger anzutreffen. Dies beeinflusst jedoch nicht den Schnitt.

Ausgekerbt

Die Klingen der Jamon-Messer können glatt oder ausgekerbt sein, also mit kleinen Wellen. Diese erleichtern das Ablösen der Scheiben vom Messer, aber da wir bereits Pinzetten haben, die uns bei dieser Aufgabe helfen, ist der Kauf eines ausgekerbten Messers nicht unbedingt erforderlich.

Teflon

Das ist die Hülle, mit der die Klinge der Messer bedeckt wird. Obwohl sie nicht unbedingt erforderlich ist, ermöglicht sie dir, dein Messer sicher aufzubewahren, ohne Angst vor Schnitten zu haben. Wenn du den Ort für dein Jamon-Messer im Schrank gewählt hast, wo du auch andere Utensilien in deiner Küche aufbewahrst, wird diese Teflonbeschichtung noch wichtiger sein als sie scheint.

Zum einen wirst du gewährleisten, dass du dich nicht schneidest, wenn du es greifst, und zum anderen wirst du sicherstellen, dass die Klinge deines Messers nicht zerkratzt wird, wenn sie mit anderen Bestecken in Berührung kommt.

Es mag unglaublich klingen, aber maschinell geschnittene Jamon-Scheiben sind nicht dasselbe wie von Hand geschnittene Scheiben. Um sicherzustellen, dass deine handgeschnittenen Scheiben perfekt sind, ist es wichtig, über gute Werkzeuge zu verfügen. Deshalb ist es so wichtig zu wissen, wie man ein gutes Jamon-Messer wählt.

Wie man mit dem Schneiden von Jamón beginnt

Die Essenz des Genusses eines guten Jamón liegt nicht nur darin, dass es sich um ein gut gereiftes und qualitativ hochwertiges Produkt handelt, sondern auch im Schnitt. Ein guter Schnitt eines Jamón ist entscheidend, um das Beste aus ihm herauszuholen und die Authentizität seines Geschmacks zu enthüllen.

Im folgenden Video findest du die Schlüssel, um Schritt für Schritt mit dem Schneiden von Jamón zu beginnen.

Nachdem du ein gutes Jamon-Messer ausgewählt und gelernt hast, wie man schneidet, kannst du deine Gerichte mit iberischem Jamón zubereiten, indem du Scheiben mit der perfekten Dicke schneidest, weder zu dünn noch zu dick. Du wirst alle Nuancen des Iberico in deinem Mund spüren, während das Öl über deinen Gaumen fließt - genieße dieses unglaubliche Gefühl!

Zu guter Letzt erfahre auch, wie man iberischen Jamón richtig präsentiert, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Wenn das Schneiden nichts für dich ist und du lieber bequem geschnittene Scheiben erwerben möchtest, bieten wir bei Enrique Tomás den Service des Schneidens und verschiedene geschnittene Jamon-Packs an. Schau in unserem Online-Shop vorbei und entdecke sie.