En Enrique Tomás somos partidarios de que el mejor jamón no tiene porque ser el más caro, sino el que más te guste.

Fieles a nuestros principios, nuestra primera recomendación es que te dejes llevar por tu instinto y escojas el sabor que más te apasione.

Aun así, si no lo tienes claro y no sabes mucho al respecto, en este post vamos a ayudarte a escoger cuál es el mejor jamón para ti.

 

Escoge cuál es el mejor jamón según tus necesidades

Por tipo de pieza: Jamón o paleta

Si tu idea es comprar el jamón en pieza entera, una de les primeras dudas que te puede surgir es si adquirir jamón o paleta.

Hay quienes prefieren una más que la otra, pero lo que debes saber es que ambas son de la más alta calidad.

En cuanto a sus diferencias, lo primero que has de tener en cuenta es que el jamón corresponde a la pata trasera del cerdo, mientras que la paleta es su pata delantera. Esto hace que se diferencien en tamaño, sabor y facilidad de corte.

El jamón es más grande que la paleta, mientras que esta última por ser de un tamaño menor, suele tener un sabor más intenso porque la carne se encuentra más pegada al hueso.

En cuanto a la facilidad de corte, el jamón es más fácil de manejar por la mayor abundancia de carne y la anatomía. Entonces, ¿Qué es lo que debe determinar tu compra en este caso? Nada más y nada menos que tu gusto o tus necesidades.

Jamón de cebo de campo 50 % ibérico - Selección

Por formato: Entero o loncheado

En España es muy común ver en las cocinas de cualquier casa una buena pata de jamón, expuesta y lista para ser cortada, y es que no hay nada mejor que disfrutar de un jamón recién cortado.

Pero ¡cuidado! Porque si no sabemos manipularlo bien o vamos a tardar mucho en comerlo, nuestra experiencia con la pieza puede que no sea todo lo positiva que esperamos.

 Algunas de las diferencias entre pieza o loncheado son:

• El tiempo de consumo: Mientras que la pieza la debemos consumir de 15 a 21 días aproximadamente, los loncheados pueden durar hasta 6 meses o más en la nevera.
  
  
• El espacio: Dependiendo del espacio que tengas en la cocina te convencerá más una opción u otra. Los sobres casi no ocupan espacio mientras que la pieza entera debe colocarse en un jamonero encima de cualquier superficie de tu cocina.
  
  
• El nº de comensales: El número de personas que seáis en casa influye a la hora de escoger un jamón. Para garantizar el buen estado de la pieza de jamón debemos cortar jamón a diario, y como hemos dicho, consumirlo en un plazo de unos 21 días como máximo.
  
  Los sobres de jamón ya cortado te dan la libertad de consumirlos en un plazo mucho más largo (mínimo de 6 meses), sin necesidad de consumir jamón a diario.
  
  Aun así ten en cuenta, que los sobres deben estar en refrigeración y que el sobre abierto si no se consume al momento, deberá permanecer en el frigorífico de nuevo y ser consumido preferiblemente en las próximas 48 h.

 

Te contamos todas las ventajas del formato loncheado para que puedas elegir el formato ideal para ti.

 

El mejor jamón en calidad

En Enrique Tomás tenemos distintas clases de jamón o paleta que se clasifican siguiendo unos estándares de calidad y se diferencian a través del número de estrellas que les otorgamos.

¿De qué depende este clasificación? Pues, nada más y nada menos, que de la raza del cerdo del cual proviene, la alimentación que haya recibido y el tiempo de curación de cada pieza.

Por un lado, hay que empezar diferenciando el jamón serrano del ibérico. La principal diferencia se encuentra en la raza, el jamón serrano proviene del cerdo blanco o no ibérico mientras que el ibérico proviene de la raza ibérica, única y propia de la Península Ibérica.

Dentro de los ibéricos también podemos encontrar diferencias, sobre todo relacionadas con la pureza de raza del cerdo del cual proviene y la alimentación. En base a eso, variará el tiempo de curación de cada pieza y, al final, su categoría.

Descubre cuáles son todos los tipos de jamón y sus particularidades.

 

El jamón de bellota 100% ibérico

Si dejamos los gustos de cada uno aparte y hablamos en términos de exclusividad del producto, de elaboración artesanal durante años, de cuidados diarios, de esmero y mimo, de sabor celestial, de placer gastronómico nos daremos cuenta que estamos ante una obra de arte culinaria digna de recibir el homenaje que se merece.

El Jamón Ibérico de Bellota es único en el mundo, por su raza, su alimentación y la curación del maestro jamonero.

Si este jamón procede de un cerdo ibérico de pura raza, o sea, padre y madre 100% ibéricos nos encontramos ante una pieza de una calidad espectacular, porque el animal de donde procede, ha pastado los 4 últimos meses de su edad adulta en la Dehesa española (bosques mediterráneos repletos de encinas y agua natural) donde solo ha ingerido bellotas y todo tipo de plantas silvestres, ha hecho mucho ejercicio y ha musculado bien sus extremidades.

Este jamón se cura en bodegas naturales de la mano de expertos jamoneros que siguen una tradición milenaria que por supuesto ha ido perfeccionándose por la experiencia y por las nuevas tecnologías, sin perder nunca la base artesanal y tradicional. Además el tiempo de curación es de más de 36 meses.

El mejor jamón ibérico del mundo

En resumen, si te preguntas cuál es el mejor ibérico del mundo, te diremos que es el que más le guste a tu paladar.

Aun así, no cabe duda que el jamón de bellota 100% ibérico es una pieza gastronómica de un valor inigualable. Se trata de puro arte culinario, al que varias personas han dedicado años en cuidarla, mimarla hasta que ha alcanzado un punto ideal de curación y una excelencia en calidad.

Por último, queremos insistir en que elegir el mejor jamón también depende del momento y el uso que quieras darle.

No será lo mismo, comprarlo para añadirlo a tus recetas del día a día, que para degustarlo solo en perfectas lonchas o para incluirlo en un bocadillo. Por último te dejamos un vídeo explicativo que resume todo lo que te hemos contado.