Hacer aceite de jamón ibérico es mucho más sencillo de lo que parece y, gracias a este paso a paso que te traemos hoy en Enrique Tomás, vas a conseguir darle a tus platos un sabor único. ¿Listo?

Pues si es así, ¡Pongámonos ahora mismo a ello porque el aceite de jamón se convertirá en tu aderezo preferido!

¿Cómo hacer aceite de jamón ibérico?

Para hacer este jugo solo necesitas dos ingredientes: jamón ibérico y aceite de girasol. Si te aconsejamos hacerlo con este y no con el rico aceite de oliva propio de nuestro país es por el sabor, con el de oliva podría quedar muy fuerte.

Dicho esto, necesitas 500 gr. de jamón ibérico de la procedencia que quieras y 300 ml. de aceite. En cuanto los tengas, tienes que poner ambos ingredientes en una olla al fuego a potencia media, entre los 60 y los 90ºC.

¿Cuál es el truco a la hora de hacer aceite de jamón ibérico?

Pues el secreto está en controlar la fuerza del fuego porque si lo pones demasiado alto el curado se hará más de la cuenta. Asegúrate de que está en todo momento a la temperatura que te hemos mencionado previamente porque es muy importante que el aceite no rompa a hervir.

Aceite de oliva

Cuando hayan pasado treinta minutos, ¡tu aceite de jamón estará listo! Solo te quedará colarlo y ponerlo en un recipiente, si es de cristal mejor. En cuanto se enfríe, puedes guardarlo en la nevera para que se conserve mejor.

¡Cuando lo pruebes te encantará!

¿En qué platos lo puedo utilizar?

El aceite de jamón ibérico es ideal para potenciar el sabor de algunas recetas, especialmente de aquellas que se cocinan con el mejor ibérico. Por ejemplo, puedes bañar con él todas tus ensaladas. Si tienes invitados en casa y quieres un entrante a la altura puedes cortar un poco de lechuga, unos tomates, un poco de queso de cabra, picatostes y unos tacos o virutas de jamón.

Si lo bañas todo con el aceite, ¡la explosión de sabor en tu paladar será inolvidable!

No obstante, además de como aliño, también puedes utilizarlo para preparar algunos platos, como por ejemplo, los huevos rotos con patatas y jamón. Cuando vayas a freír los ingredientes de este plato, en lugar de utilizar aceite de oliva, utiliza este.

Y lo mismo ocurre con las croquetas cremosas de jamón. A la hora de hacer una de las preparaciones más made in Spain que hay ten en cuenta que puedes pochar la cebolla y el jamón con este aceite, solo tienes que poner un poco en la sartén. Con ello, ayudarás a potenciar los matices de tus croquetas y si, encima, quieres hacer una degustación y las combinas con otras, como las croquetas de chorizo ibérico,

¡Te convertirás en el mejor chef!

Croquetas de chorizo ibérico

¿Más ideas? Pues otra opción es bañar con este adobo tu gazpacho manchego o incluso utilizarlo para preparar unas ricas lentejas con chorizo y jamón. Como ves, ¡Las opciones son infinitas!

Solo tienes que hacer el aceite de jamón ibérico siguiendo los consejos que te hemos dado en Enrique Tomás, esperar a que se enfríe y guardarlo. En cuanto lo eches en tus platos, ¡Los llenarás aun más de sabor! ¿A qué estás esperando?

¡No le des más vueltas!