Corteza del jamón

La corteza del jamón es una parte importante del mismo, ya que protege el interior del jamón de posibles contaminaciones y contribuye a su conservación y protección. Además, la corteza también tiene un impacto en el sabor del jamón.

La corteza es una capa de grasa y piel que cubre la superficie exterior del jamón. Esta capa es retirada antes de cortar el jamón, pero puede utilizarse para otros fines culinarios, como por ejemplo para añadir sabor a los guisos y cocidos.

La corteza del jamón es rica en ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que contribuye a mantener los niveles de colesterol en sangre. Además, la corteza también es rica en antioxidantes naturales, como la vitamina E.

En resumen, la corteza del jamón es una parte importante del mismo, tanto en términos de protección y conservación como en términos de sabor y valor nutricional.