Pimentón Enrique Tomás

Pimentón

El pimentón es un ingrediente fundamental en la elaboración de embutidos ibéricos. En concreto, el pimentón de la variedad "de la Vera" es el más utilizado por su sabor y aroma ahumados y su capacidad para conservar la carne.

Este ingrediente se utiliza principalmente en la elaboración del chorizo, el salchichón y la morcilla, y le da a estos embutidos su característico color rojo oscuro. Además, el pimentón aporta un sabor intenso y picante que combina perfectamente con la carne de cerdo ibérico.

Para obtener el mejor resultado, es importante seleccionar un buen pimentón de la Vera y mezclarlo con la carne y las especias adecuadas. La cantidad de pimentón que se utiliza en la elaboración de los embutidos varía según el tipo de embutido y la preferencia del fabricante, pero suele oscilar entre el 1% y el 3% del peso total de la mezcla.

En definitiva, el pimentón es un ingrediente esencial en la elaboración de embutidos ibéricos, ya que aporta sabor, aroma, color y ayuda a conservar la carne durante el proceso de curación.

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