1. Para empezar lava las patatas, pélalas y córtalas en trozos medianos. Ponlas a cocer en una olla con agua y una cucharada abundante de sal.

Aprovecha y en la misma agua mete dos huevos y déjalos cocer durante unos 9-12 minutos.

2. Mientras se cuecen las patatas puedes empezar a cortar la cebolla en tiras.

3. Corta también el tomate en pequeños tacos.

4. Pasados unos 30 minutos, saca las patatas de la olla y escúrrelas. Para comprobar si están bien hechas clava un cuchillo y fíjate en la textura de la patata.

5. Añade las aceitunas enteras o cortadas por la mitad. Salpimienta a tu gusto y mezcla.

Por último, añade el huevo cortado en mitades y las lonchas de jamón por encima. ¡Un plato elegante y delicioso! A disfrutarlo.