Salmorejo con jamón ibérico
El salmorejo con jamón ibérico es uno de los platos más típicos del verano. Es refrescante, fresquito y ligero, y, además, nos aporta muchos nutrientes gracias a su alto contenido de verduras y hortalizas, usadas como base para preparar este plato.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
TIEMPO TOTAL: 15 min
- ½ kg Tomates maduros y rojos
- 2 Dientes de ajo
- 4 Rebanadas de pan
- 30 ml Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
-
100 de jamón de bellota ibérico en lonchas finas
PREPARACIÓN
1. Preparamos todos los ingredientes para empezar a cocinar de manera organizada, fácil y rápida.
2. Pelamos los dientes de ajo. Un truco es quitar el germen del interior para que no repitan.
3. Le añadimos el tomate, cortado en taquitos y le echamos un poco de sal.
4. Incorporamos las migas de pan que hemos trinchado de las rebanadas y le agregamos los 30 gramos de vinagre.
5. Lo batimos todo triturándolo bien hasta que el resultado sea una crema bien fina. Iremos añadiendo un hilo fino de aceite mientras batimos a máxima potencia.
Así, conseguiremos un salmorejo bien emulsionado y de color brillante. Después lo colamos a través de un chino o un colador y lo colocamos en la nevera para servirlo bien frío.
6. Preparamos las lonchas de jamón. En el caso, que tengas en casa la pieza entera, corta unas 6 lonchas bien finas para tu salmorejo.
Si compras el jamón loncheado, recuerda sacar el sobre de la nevera unos 30 minutos antes de consumirlo. Debe de estar a temperatura ambiente para contar con el sabor y la textura adecuados.
7. Añade las lonchas de jamón al plato y...¡listo! Refréscate con un salmorejo de jamón ibérico de lo más sabroso y original.
