Apriamo l'esperienza Jamón

Portiamo il Jamón nel cuore di Barcellona per inaugurare la Jamón Experience

(Fonte: ABC.es Cataluña. 29/4/2014.)

Il miglior Jamón arriva su Las Ramblas di Barcellona per inaugurare la Jamón Experience, il primo e unico spazio divulgativo del mondo interamente dedicato al Jamón ibérico, un gioiello gastronomico riconosciuto a livello internazionale. Uno spazio magnifico di 2.200 m2, di fronte al Mercat de la Boqueria, dotato delle migliori tecnologie audiovisive.

Se esiste un prodotto culinario simbolo della gastronomia spagnola, è senza dubbio il Jamón ibérico. Anche se molti dichiarano di aver gustato personalmente questa prelibatezza, sono pochi coloro che conoscono la cura e l'attenzione necessarie per produrlo. Con l'obiettivo di far conoscere l'intera cultura di questo patrimonio culturale spagnolo, è nata la Jamón Experience, il primo centro divulgativo dedicato al Jamón, promosso da Enrique Tomás.

Nel cuore della Rambla di Barcellona si trova questo particolare museo. L'architetto Dani Freixes ha ristrutturato questi 2.200 metri quadrati su tre piani per renderli accessibili al pubblico. Nel piano inferiore c'è il percorso interattivo che offre ai curiosi una visita guidata ai segreti del Jamón. Dopo il percorso, al piano terra, si trova il negozio di Enrique Tomás dove viene venduto il prodotto. Nell'atrio al primo piano, in uno spettacolare punto di osservazione che si affaccia direttamente sulla Rambla, c'è uno spazio dedicato alle degustazioni dei vari tipi di Jamón.

Tutta la struttura del locale è concepita per permettere al visitatore di imparare e gustare le delizie di questo insaccato iberico. Per 19 euro, l'utente può godersi un percorso completo - la Jamón Experience - che si conclude con una degustazione di quattro tipi di Jamón. Si prevede che ogni anno circa 100 milioni di appassionati di Jamón passeranno attraverso le installazioni della Jamón Experience. Dani Freixas, l'architetto della Jamón Experience, ha sottolineato che la sfida principale di questo progetto è stata "spiegare cos'è il Jamón senza cadere in cliché folcloristici".

Il percorso interattivo spiega il processo di produzione di questa prelibatezza. Attraverso proiezioni in 3D, una guida virtuale porta lo spettatore a scoprire di più su questo piatto tipico della gastronomia spagnola. Il percorso inizia al tavolo di un ristorante in cui il visitatore si trova a essere un cliente che ordina, come antipasto, un piatto di iberico. Questa situazione iniziale serve da filo conduttore per guidare l'utente attraverso le dehesas del sud-ovest della penisola e osservare come crescono gli esemplari di maiale iberico. Lungo tutta l'esperienza, l'utente si immergerà nell'arte che circonda il processo di produzione di questa prelibatezza.

Dopo la visita - della durata di 25 minuti e progettata per 18 persone - l'utente imparerà a distinguere tra i tipi di Jamón prodotti nel paese e scoprirà tutti i passaggi necessari per affinare i pezzi di maiale. Una volta acquisite le informazioni, il visitatore - sognando di assaporare un taglio di iberico - raggiungerà la sala degustazione dove un esperto tagliatore offrirà piatti da assaggiare per la degustazione del Jamón. In questo modo si completa il processo in questa cattedrale dell'insaccato simbolo del marchio Spagna.

L'obiettivo della Jamón Experience è far conoscere il Jamón come uno dei valori immateriali imprescindibili della cultura spagnola. "Fino ad ora l'abbiamo spiegato molto male e ora intendiamo mettere il Jamón in cima alla gastronomia mondiale", ha affermato Enrique Tomás, fondatore della catena di negozi di Jamón Enrique Tomás.