Batteri
Esistono diversi batteri che possono colpire il jamón, ma i più comuni sono quelli del genere Clostridium. Questi batteri producono tossine che possono causare una malattia nota come botulismo.
Il botulismo è una malattia grave che può causare debolezza muscolare, difficoltà a parlare e a deglutire, visione offuscata e persino paralisi. Questa malattia può essere fatale se non viene trattata adeguatamente.
Per prevenire la contaminazione batterica del jamón, è importante seguire pratiche corrette di lavorazione e conservazione degli alimenti. Ciò include il mantenimento di una corretta igiene in cucina, la conservazione del jamón alla giusta temperatura e l’evitare il contatto tra alimenti crudi e cotti.
È inoltre importante assicurarsi che il jamón acquistato sia stato lavorato correttamente e sia stato ispezionato dalle autorità sanitarie competenti.
