Grasso infiltrato
Il grasso marmorizzato nel prosciutto iberico è una caratteristica unica del maiale iberico, molto apprezzata dagli appassionati di questo prodotto. Si distribuisce in tutto il prosciutto, infiltrandosi nei tessuti muscolari dell'animale durante l'ingrassamento.
Questo grasso è considerato salutare a causa del suo contenuto di acido oleico, un tipo di acido grasso monoinsaturo che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL nel sangue. Oltre ai benefici per la salute, il grasso conferisce al prosciutto una texture e un sapore distintivi, rendendolo un prodotto molto apprezzato.
La quantità di grasso marmorizzato nel prosciutto iberico dipende da fattori come la razza del maiale, la sua dieta e il livello di esercizio fisico durante la sua vita. I maiali iberici nutriti con ghiande, ad esempio, tendono a avere una maggiore quantità di grasso marmorizzato nella loro carne rispetto a quelli nutriti con mangime.
In sintesi, il grasso marmorizzato nel prosciutto iberico è una caratteristica molto apprezzata dai consumatori, poiché conferisce un sapore e una texture unici al prodotto e contiene anche acido oleico, un tipo di grasso salutare.
