Fino
Il Fino è un tipo di vino sherry secco e leggero prodotto nella regione di Jerez de la Frontera, nella provincia di Cadice, in Andalusia. Si ottiene da uve bianche come il Palomino e viene sottoposto a uno speciale processo di invecchiamento sotto uno strato di lievito chiamato “flor”.
Durante il processo di vinificazione, il vino viene prima fermentato in botti di rovere e poi trasferito in botti più piccole chiamate “butts”, dove viene ricoperto dallo strato di flor. Questo strato di lievito protegge il vino dall’ossidazione e gli conferisce il suo sapore e aroma caratteristici. Il vino Fino viene invecchiato per un minimo di due anni, anche se alcuni vini possono essere invecchiati più a lungo.
Il Fino è un vino sherry chiaro e limpido, con un sapore secco e un tocco salino, con un aroma di mandorle e lievito. Si serve fresco, idealmente a una temperatura compresa tra 6 e 8 gradi Celsius, in un bicchiere da vino fine. Di solito viene gustato come aperitivo, con un’ampia varietà di cibi, dalle tapas ai frutti di mare, al prosciutto e al formaggio.
È importante ricordare che il Fino è un vino molto delicato e deve essere consumato entro una settimana dall’apertura della bottiglia, poiché con il tempo perde la sua freschezza e il suo sapore. Inoltre, si consiglia di conservare il Fino in posizione verticale per evitare che i lieviti si depositino sul fondo della bottiglia.
In sintesi, il Fino è un vino sherry secco e leggero dal sapore e dall’aroma unici, che si gusta come aperitivo ed è un elemento importante della cultura gastronomica dell’Andalusia.
