La cucina spagnola è ricca di grandi chef di fama mondiale e ci sono molti ristoranti spagnoli che hanno o hanno avuto una o più stelle Michelin. Ma al di là dell'alto livello culinario e della fama mondiale dei nostri grandi cuochi, la nostra cucina mediterranea è conosciuta in tutto il mondo per la qualità e la freschezza delle nostre materie prime e per come le utilizziamo a livello sociale e culinario. In Spagna amiamo mangiare e fare tapas, ma ciò che è più importante per noi è il momento di condividere una buona tavola con la famiglia o gli amici: mangiare è piacere, è condividere e godere di una delle migliori cose che la natura ci ha regalato, e in Spagna siamo fortunati ad avere così tante risorse proprie.
Le tapas come parte prominente della cultura ispanica
Ovviamente, parlando di cucina spagnola, non possiamo fare a meno di menzionare una parte così conosciuta a livello mondiale come le nostre famose tapas. La storia delle tapas risale al XIII secolo in una Spagna medievale in cui le taverne dovevano cercare le risorse migliori per far sì che i viandanti e i viaggiatori volessero fermarsi per mangiare o pernottare nel loro ostello. La parola "tapa" era letteralmente un oggetto che serviva a coprire il bicchiere del viaggiatore assetato e a impedire l'ingresso di oggetti volanti indesiderati come polvere o insetti, e quella "tapa" di solito era un pezzo di jamón o carne salata. Così i locandieri riuscirono a far sì che la sete facesse il resto per continuare a bere e mangiare.
Perciò il jamón è considerato la prima tapa della storia e oggi è più di una tapa, è un vero gioiello gastronomico e simbolo della cultura culinaria spagnola.
Variazione e colore
Se un tratto o parole definiscono la nostra gastronomia, oltre alla qualità e alla freschezza, sono la varietà e il colore dei suoi alimenti: verdure, frutta, ortaggi, legumi, pesce, frutti di mare, carni... tutto di produzione propria che ha portato ogni regione o zona geografica a sfruttare al massimo le sue risorse in una cucina all'avanguardia, leader mondiale per varietà e straordinaria qualità.
Lo stesso accade con i nostri vini e i nostri spumanti, non c'è regione in Spagna che, per il suo clima e la sua tradizione vinicola, non abbia un vino o uno spumante o entrambi di produzione propria. Chi non conosce un Rioja o un Ribera del Duero, un Chacolí o un Albariño, un Cava Brut o un Jérez. In qualsiasi parte del mondo, oggi, ne hanno sentito parlare o li hanno assaggiati. Il vino spagnolo è eccellente ed è uno dei migliori al mondo anche in rapporto qualità-prezzo. In Spagna, mangiare con il vino tutti i giorni non è un lusso come lo è in molti paesi, anche quando sono produttori di determinati vini. La nostra ampia varietà e qualità ci permettono di bere un bicchiere di vino ogni volta che ne abbiamo voglia, perché il vino spagnolo non deve essere costoso per essere buono, niente di più lontano dalla realtà. Come detto, siamo molto fortunati!
Jamón e Vino
All'interno della gastronomia spagnola, il Jamón è il Re e Enrique Tomás regna da oltre 40 anni, coloro che si dedicano ad amarlo e a portarlo nel resto del mondo. Il Jamón ibérico è unico al mondo, non ce n'è un altro uguale perché può essere prodotto solo a partire dal maiale ibérico, una razza che viene allevata esclusivamente nella Penisola Iberica e che ha tratti genetici speciali che lo rendono un piacere culinario. Inoltre, la sua produzione ha radici millenarie e viene tramandata di generazione in generazione da maestri del Jamón che seguono una tradizione propria che nel corso dei secoli si è adattata ai cambiamenti climatici e alle diverse fasi della Montanera, il ciclo finale dell'allevamento in libertà del maiale ibérico nella dehesa, dove si nutre solo di ghiande e frutti selvatici.
Abbiamo già parlato dell'importanza del vino nella nostra cultura, sia dal punto di vista gastronomico che popolare. E, naturalmente, un buon Jamón, se abbinato bene, diventa un'esperienza gastronomica unica. Una meraviglia per gli amanti di entrambe le cose. Da Enrique Tomás abbiamo il meglio di entrambi, se desideri comprare il miglior Jamón e il vino ideale per l'abbinamento, che sia bianco o rosso. Sono vini creati appositamente per noi, pensati per sposarsi perfettamente con il Jamón, in modo che assaporando entrambe le cose possiamo apprezzarne le qualità nel nostro palato senza che si disturbino l'una con l'altra, godendo appieno di entrambe le delizie. E se preferisci uno spumante, ne abbiamo di ottimi anche in questo caso.
Spalla Gran Riserva - Selezione
- Prezzo regolare
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48,20 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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48,20 €
Descrizione
Spalla Gran Riserva - Selezione
Ti presentiamo l'incomparabile Spalla Gran Riserva Selezione di Enrique Tomás, una gemma culinaria che incarna la perfezione in ogni fetta. In questo viaggio sensoriale, ti invitiamo a scoprire l'eccellenza delle paleta di suini di razza bianca, accuratamente selezionati e sottoposti a un'alimentazione controllata per offrire un sapore insuperabile.
In questo processo di selezione, non ci concentriamo solo sullo standard di peso, ma anche sulla qualità intrinseca di ogni pezzo. Le parti che, anche se non raggiungono il peso standard, si distinguono per il loro eccezionale sapore e consistenza, diventano parte della nostra esclusiva Selezione.
Questo prodotto si distingue per il meticoloso processo di ingrassaggio a cui sottoponiamo le nostre paleta e per la ricca tradizione trasmessa attraverso generazioni di maestri del prosciutto, ottenendo così una vera delizia. Dalla scelta della materia prima alla presentazione finale, ogni dettaglio è curato con attenzione per garantire un'esperienza gastronomica unica.
Descrizione del prodotto:
- Peso Netto: 4,7 - 5,2 kg. (Porta Jamon non incluso)
- Ideale per: Uso quotidiano, tapas, panini, consumo individuale, varie preparazioni culinarie e qualsiasi altra applicazione pertinente. (Il peso del pezzo non è esatto, può variare in base a ogni lotto).
Jamon di Cebo de Campo 50% Ibérico - Selezione
- Prezzo regolare
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245,87 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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245,87 €
Descrizione
Jamon di Cebo de Campo 50% Ibérico - Selezione
Jamón è un' arte e come tale, lo trattiamo con molta attenzione in modo che tutti i nostri clienti godano della magnifica esperienza di mangiare jamón. Poi, si inizia con la menzione che il jamón è fatto da maiali iberici, animali unici al mondo, che hanno la capacità di infiltrarsi grasso nel muscolo. Questi suini sono stati nutriti con mangimi, cereali e vitamine fino a raggiungere 100 kg di peso, poi sono stati rilasciati nei pascoli dove hanno potuto mangiare liberamente frutti selvatici, erba e simili. Infine, ed è qui che si trova la principale differenza tra lo Jamón e gli altri tipi di Jamón: il processo di ingrasso viene rifinito con mangimi e cereali.
Per quanto riguarda la stagionatura, dopo un processo perfetto, i pezzi di jamón de cebo de campo passano un periodo di 24 mesi di stagionatura, in modo che quando si arriva a tavola si assapori un prodotto nel miglior punto di sapore, colore e consistenza. La qualità della materia prima e il delicato trattamento del prodotto, dopo ogni lavorazione alla perfezione, è ciò che ci garantisce che tutto il Jamón di Enrique Tomás è il migliore.
Il team di qualità ed Enrique Tomás hanno selezionato i migliori prosciutti iberici oggi disponibili al mondo. Quando lo degustate, noterete il suo alto grado di gusto e morbidezza.
Dettagli su questo pezzo:
- Peso netto: 8 - 8,5 kg (porta prosciutto e coltello non inclusi)
- Ideale per: affettati, uso comune, tapas, panini, per mangiare da soli, cucinare e quant' altro sia comodo. (Il peso dei pezzi può variare a causa delle condizioni di produzione e di altri aspetti logistici).
Jamon 100% iberico di ghiande - Selezione
- Prezzo regolare
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476,99 € - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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476,99 €
Descrizione
Jamón de Bellota 100% Ibérico Pata Negra - Selezione
Quando parliamo di un Jamón come "Pata Negra" ci riferiamo sempre alla purezza della razza iberica, cioè i maiali da cui è stato ottenuto questo prodotto sono maiali con entrambi i genitori iberici, che garantisce che la loro carne è 100% iberica. I suini iberici si differenziano dagli altri maiali e animali del mondo per la loro capacità di infiltrarsi nel grasso nel muscolo, grasso che ottengono grazie ad una dieta controllata e all' esercizio fisico durante la stagione Montanera nei pascoli.
Mantenendo uno dei nostri motto, che dice che "il miglior Jamón è quello che più ti piace", possiamo dire che con uno di questi sacchetti sottovuoto di Jamón Bellota 100% Ibérico, sperimenterai nella tua carne quello che intendiamo quando diciamo che il jamón non è solo per mangiare, ma per essere gustato.
Descrizione dettagliata di questo pezzo:
- Peso netto: 7.50 - 8 kg. circa (porta prosciutto e coltello non inclusi)
- Ideale per: Gustare affettato, usi comuni, tapas, panini, per mangiare da soli, cucinare e quant' altro sia comodo. (Il peso dei pezzi può variare a causa delle condizioni di produzione e di altri aspetti logistici).
FAQ
CHE COS'È LA CUCINA SPAGNOLA?
È una delle migliori al mondo per la sua grande varietà di prodotti gastronomici freschi e diversificati ottenuti dalla Penisola Iberica, un luogo privilegiato per il suo eccezionale clima e una posizione straordinaria nel Mediterraneo, ma con zone climatiche ben differenziate, che si tratti del Nord o del Sud, dell'Est o dell'Ovest. Mare e montagna, freddo e caldo, tutto ciò dà luogo a alimenti di prima qualità che, grazie ai grandi cuochi locali, si trasformano in una cucina spettacolare, varia e molto saporita.
DOVE POSSO MANGIARE LA CUCINA SPAGNOLA?
Si può gustare praticamente ovunque nel mondo. Oggi, tra i vantaggi della globalizzazione, c'è il fatto che il mondo diventa sempre più piccolo e le distanze più brevi, il che ci permette di trovare prodotti gastronomici spagnoli ovunque e cuochi spagnoli in tutto il pianeta. Ovviamente, la migliore cucina spagnola si trova in Spagna per la vicinanza e l'ambiente, quindi vale davvero la pena fare una visita. E non solo per il cibo!
LA CUCINA SPAGNOLA È GRASSA O CALORICA?
Fuori dai nostri confini, si tende a credere che la cucina spagnola sia molto grassa perché fa un largo uso dell'olio d'oliva, ma è del tutto falso e esattamente il contrario. L'olio d'oliva vergine, se usato correttamente e nella giusta quantità, è il migliore per la nostra salute, soprattutto dal punto di vista cardiovascolare, ed è la base della nostra conosciuta dieta mediterranea, universalmente raccomandata come la migliore per la sua equilibrata varietà. Ovviamente, come in qualsiasi cucina, ci sono piatti più ricchi di grassi di altri. Ma attenzione! Il grasso non è sempre sinonimo di insalubre. Il nostro organismo ha bisogno di grassi di origine vegetale e animale, è sufficiente mangiare in modo equilibrato e con prodotti di qualità.
