Spalla Gran Reserva - Sachetto 150gr

Il Jamón Gran Reserva

A Enrique Tomás vi offriamo un delizioso Jamón Gran Reserva, che dopo 18 mesi di stagionatura ha un sapore dolce che rappresenta il primo passo nella qualità della nostra varietà di jamón stagionato. Conosciuto anche come Jamón Gran Reserva, questo prodotto è ottenuto con suini bianchi della nostra regione nutriti con mangimi e cereali e perfettamente stagionati, che gli conferisce un gusto leggermente salato perfetto per le occasioni più informali.

Provatelo in tutti il nostri formati pezzi ineteri, tagliato a coltello, a macchina o disossati.

Il Jamón Gran Reserva proviene dalla coscia del maiale bianco, che è stato nutrito in allevamenti a base di mangimi e cereali, che conferisce alla sua carne un sapore morbido, con sfumature semplici e leggermente salate, facendo percepire al palato l'intera qualità di un jamón stagionato di Gran Reserva.

Il Jamón Gran Reserva di Enrique Tomás proviene da Segovia.

Cos'è una Paleta e come viene realizzata?

La spalla è il risultato della stagionatura in sale della coscia anteriore di un maiale. Il suo sapore è più intenso di quello del jamón, perché c'è la stessa quantità di ossa e molta meno carne che in un jamón. Ha bisogno di meno mesi di stagionatura di un jamón.

Una volta che la coscia del maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salagione. Il cuoco (come lo chiamiamo noi)  fa un taglio a V sulla cotenna del maiale e decide quanto grasso esterno lasciare. Più grasso hai, meno sale assorbi e più dolce diventa. Una volta eseguita l'operazione precedente, la coscia viene immersa nel sale per una durata media di due settimane. Se lo chef decide di prolungare questo periodo, la paleta sarà più gustosa. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di spalla che realizzeremo, delle caratteristiche della gamba e del sapore che vogliamo ottenere, la gamba verrà appesa all'essiccatoio (secadero) fino a quando non sarà ottimale per il consumo.

Jamón in tutti i formati

Noi di Enrique Tomás vogliamo che il jamón sia presente nella vostra casa ed è per questo che vi offriamo un'intera gamma di prodotti iberici nei formati più comodi e pratici che troverete sul mercato.

Buste sottovuoto: 80 grammi dei migliori prodotti iberici. La quantità è ideale per gustare il jamón, la spalla o gli insaccati nel suo punto ideale, senza il timore di non mangiarlo in tempo e di diventare quindi troppo essiccato . Un modo imbattibile per incoraggiarti a provare un prodotto senza doverne acquistare grandi quantità.

Confezioni: a Enrique Tomás offriamo anche la possibilità di acquistare diverse confezioni di risparmio e confezioni "pronto a mangiare ¡" in cui non solo troverete un modo per risparmiare, ma avrete anche la sicurezza di avere tutto il jamón iberico o le spalle che desiderate in comode confezioni sottovuoto da consumare al vostro ritmo e capriccio.

Pezzo disossato: se avete la vostra affettatrice in casa, vi offriamo la possibilità di acquistare il miglior jamón iberico, disossato dalle nostre affettatrici professionali, in modo che possiate finire di affettarvi comodamente a casa vostra.

Pezzo intero: per gli esperti e gli amanti del prosciutto, niente di meglio di una buona coscia di jamón a casa per tagliare, mangiare e condividere. È inoltre possibile ottenere un intero jamón iberico e godere di tutto il suo sapore come artista del jamón.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (100g di prodotto)

Valore energetico (KJ/kcal): 1481 KJ / 357 kcal

Grassi: 29 g

• di cui:
• acidi grassi saturi: 10 g

Carboidrati: 0 g

• di cui:
• zuccheri: 0 g

Proteine: 24 g

Sale: 4,7 g

Conservare in frigorifero tra 3 e 8ºC. Necessario per mantenere le qualità organolettiche e microbiologiche del prodotto. Una volta aperto, conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Per la nostra politica di restituzione e rimborso, cliccare qui.