Jamón EDICIÓN LIMITADA de Enrique Tomás - Jamón Seleccionado

• Edición Limitada

• Curación +36 meses

• Alimentación: Pienso + Cereales + Bellotas + Hierbas + Plantas Silvestres 

• Peso aproximado: 7.50 Kg - 8 kg

Jamón EDICIÓN LIMITADA de Enrique Tomás 

El Jamón Edición Limitada es un deleite para los amantes del jamón, auténticas joyas de la gastronomía nacional. Para seleccionarlos, cada pieza de jamón pasa por un riguroso control de calidad que comienza desde el momento en que salen del proceso de salazón hasta que están listas para el consumo.

Nuestros especialistas, verdaderos maestros en el arte del jamón, identifican tempranamente las piezas con mayor potencial para alcanzar la excelencia. Estos jamones se separan desde el primer control y se analizan detenidamente en cada oportunidad. No todos los que se separan inicialmente evolucionan hacia la excelencia, por lo que a lo largo de los más de 36 meses de maduración, solo los ejemplares perfectos permanecen apartados.

Al final del proceso, quedan los que cumplen con los estándares. Cada año, la cantidad varía, posiblemente alrededor de 100, dependiendo de la Montanera. Aquellos que cumplen con todas las características de un excepcional jamón de pura raza reciben el nombre de Edición Limitada - Jamón Seleccionado de nuestra marca, Enrique Tomás. Son la joya de la corona, la calidad en su máxima expresión.

Detalles sobre esta pieza:

• Peso aproximado: 7.50 Kg - 8 kg  (Jamonero y cuchillo no incluidos)
• Ideal para: Cortar lonchas finas y disfrutarlas directamente, apreciando la textura, el aroma y el sabor del jamón; ideal también para tapas y aperitivos, bocadillos gourmet, ensaladas, cocina, maridajes con vino y muchas otras deliciosas posibilidades. (El peso de la pieza puede variar debido a condiciones de producción y otros aspectos logísticos.)

Una selección única

¿Cuáles son los criterios que elevan un jamón a la categoría de "Edición Limitada"? No todos logran superar los exigentes controles que aseguran su distinción. Y ahora, exploraremos detalladamente estos rigurosos estándares:

Proceso de calado

Cada pieza es sometida a una evaluación meticulosa durante el proceso de calado, donde nuestros expertos jamoneros despliegan su destreza para identificar los matices más refinados. La minuciosa inspección abarca desde la textura hasta la intensidad de los aromas, garantizando que solo los jamones que alcancen la perfección sensorial sean seleccionados para esta edición exclusiva.

Estética

La presentación visual del jamón desempeña un papel crucial en su reconocimiento como parte de la "Edición Limitada". No se trata solo de su sabor excepcional, sino también de su peso y estructura específicos, factores que contribuyen a la apariencia distintiva que caracteriza a esta selección premium. Cada jamón, al cumplir con estos criterios, se convierte en una obra de arte culinaria que deleita tanto al paladar como a la vista.

Maduración

La maduración es el arte de otorgar al jamón su máxima expresión de sabor y textura. En la "Edición Limitada", este proceso alcanza su culminación en el momento óptimo de consumo. Nuestros maestros jamoneros determinan con precisión el instante en el que cada jamón revela todas sus cualidades en su esplendor. La maduración cuidadosa y atenta es la clave para lograr que cada bocado sea una experiencia excepcional y única.

Al fusionar estos elementos, creamos una experiencia gastronómica inigualable en la "Edición Limitada". Cada jamón que lleva esta distinción es más que un producto; es la culminación de un proceso artesanal que garantiza la excelencia en cada aspecto.

Información nutricional (por 100g de producto)

• Valor energético (KJ/kcal): 1638 KJ / 392 kcal
• Grasas: 30,90 g
  • de las cuales ácidos grasos saturados: 10,35 g
• Hidratos de Carbono: 0,10 g
  • de los cuales azúcares: 0 g
• Proteínas: 28,50 g
• Sal: 4,15 g

Este producto NO es de Origen Genéticamente Modificado (OGM), de acuerdo con la Normativa Europea EC/2003/1830 y EC/2003/1829.

Ingredientes: Jamón de cerdo, sal común, azúcar, dextrosa, conservadores (E-252 y E-250), antioxidante (E-300, E301, E-331, E-316) y corrector de la acidez (E-331iii)

Se recomienda conservar la pieza colgada, sin malla ni papel sulfurado, en un lugar fresco y oscuro. Necesario para mantener las cualidades organolépticas y microbiológicas del producto. Mantener a una temperatura entre 14 y 21ºC.

Se sugiere comenzar a consumir el jamón en un plazo de 15 días para conservar todo su sabor, calidad y propiedades. En verano, es preferible consumirlo en menos de 15 días. Corta solo la cantidad de jamón que vayas a consumir en ese momento y cúbrelo con film transparente y, opcionalmente, con un paño de algodón limpio para protegerlo de la luz y reducir su exposición al aire hasta la próxima vez que lo cortes.

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