En Enrique Tomás tenemos una máxima, del cerdo hasta los andares así que, si no quieres deshacerte de nada y estás tratando de averiguar cómo aprovechar el hueso del jamón, aquí tienes algunas ideas.

¡Con estos platos te pondrás las botas!

Preparaciones con el hueso del jamón

El jamón es un excelente potenciador de sabor y su grasa es prácticamente aceite encapsulado. Gracias a este ingrediente tus platos se van a llenar de matices y, conscientes de ello, los mejores chefs españoles han creado sus propias versiones de platos con jamón.

En el caso del hueso, lo primero que hay que tener en cuenta es que es importante contar con las herramientas necesarias para poder extraerlo pero, si no las tienes, no hay ningún problema.

Puedes pedir nuestros packs "No te Cortes" que vienen con el mejor loncheado así como el hueso de la pieza troceado o si prefieres, también puedes traer tu jamón o paleta a cualquiera de nuestras tiendas y te la cortaremos y prepararemos en trozos de entre ocho y diez centímetros de grosor.

Una vez los tengas envasados, podrás congelarlos y bastará con que los saques un par de horas antes de usarlos del refrigerador.

Dicho esto, vamos a ver dos de los mejores platos con los que aprovechar el hueso del jamón:

 

Cocido con hueso de jamón

El cocido es un guiso muy típico de nuestra gastronomía pero en cada región se hace de una manera y, a continuación, vamos a ver uno de los más populares, el madrileño.

Ingredientes

Para cuatro personas:

• 3 litros de agua
• 400 gr. de garbanzos de bote
• 3 zanahorias
• 1 nabo
• 2 patatas
• ½ repollo
• 2 puerros
• 700 gr. de morcillo de ternera
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de ternera
• 2 huesos de caña
• 1 carcasa de pollo
• 1 pechuga de gallina
• 1 trozo de panceta
• 2 chorizos pequeños
• 800 gr. de fideos finos
• Sal
• Pimienta negra molida
  
  
  

Preparación

1. Empieza poniendo una olla grande con agua a hervir y aprovecha este tiempo para limpiar los huesos y toda la carne así como las verduras, las cuales tienes que pelar.
   
   En cuanto el agua alcance la temperatura de ebullición, echa en la olla todos los huesos así como la carne y los garbanzos y déjalo todo al fuego durante dos horas. Ve retirando la espuma que aparece en la superficie con ayuda de una espumillera.
   
   
2. Transcurrido este tiempo, añade a la olla todas las verduras que has lavado y pelado antes y deja que cueza todo junto durante otros treinta minutos.
   
   
3. Después, tu cocido madrileño estará listo pero, para servirlo como indica la receta tradicional, tienes que seguir estas pautas.
   
   Primero pon en una fuente las verduras y en otra la carne, los huesos puedes tirarlos. El caldo, por su parte, sácalo de la olla y solo hace falta que utilices un litro, el resto puedes congelarlo en cuanto se enfríe para futuras preparaciones.
   
   
4. Así pues, el litro que has apartado ponlo de nuevo en la olla y añade los fideos, después de diez minutos estarán listos. Todo lo que tienes que hacer ahora es servir los fideos y después las dos fuentes con la carne y las verduras.
   
   ¡Te va a encantar tu menú de hoy!

 

Caldo de jamón y verduras

Es normal que durante los meses invernales no hagas más que preguntarte cómo hacer un buen caldo con hueso de jamón para entrar en calor y hoy, ¡estás de suerte!

¡En Enrique Tomás te lo vamos a explicar!

 

Ingredientes

Para cuatro personas son:

• 2 huesos de jamón
• 300 gr. de virutas de jamón ibérico
• 2,5 litros de agua
• 3 patatas grandes
• 4 zanahorias
• 1 puerro
• Sal
• 4 huevos
• 800 gr. de fideos finos
• Romero
• Orégano
  
  

Preparación

1. Lo primero que tienes que hacer es poner una olla con el agua a hervir y, mientras esperas, aprovecha para lavar y pelar las patatas y las zanahorias, el puerro también tienes que enjuagarlo al igual que el romero.
   
   
2. Si el agua ya ha alcanzado la temperatura deseada, echa todo lo anterior en la olla y pon también los huesos de jamón y una pizca de orégano y sal. Déjalo todo al fuego durante una hora.
   
   
3. Transcurrido este tiempo, pon otra olla con agua y, en cuanto rompa a hervir, mete los huevos dentro y déjalos quince minutos. Transcurrido este tiempo, sácalos y ponlos en agua fría.
   
   
4. Si tu caldo ya está, retira todos los ingredientes de la olla con ayuda de un colador menos las zanahorias y las patatas y echa ahora los fideos.
   
   Déjalo todo a fuego medio durante cinco minutos y, transcurrido este tiempo, solo tienes que servir el caldo en los platos.
   
   
5. Por último, pela los huevos, pártelos por la mitad y pon cada uno de ellos en los platos junto a las virutas de jamón.
   
   ¡Tu caldo ya está listo!

 

Como ves, saber cómo aprovechar el hueso del jamón es facilísimo así que ya no tienes excusa. Si los mejores chefs lo hacen, ¿por qué tú no? ¿Tirarlo a la basura? ¡De eso nada! ¡Le dará a estos platos el toque que necesita!

Y si te preguntas cómo conseguir huesos de jamón pues en Enrique Tomás te lo pones muy fácil: la próxima vez que pidas tu pata de jamón no dudes en pedir el servicio de corte, ya sea de jamón o paleta y disfruta de los sobres de loncheado, virutas, taquitos y una bandeja de huesos cortados, perfecto para preparar estas y otras recetas y si no, pide directamente cualquiera de nuestros pack No Te Cortes.

Déjate enamorar por nuestros mejores jamones ibéricos y ¡Aprovecha todo!