Las croquetas son una de las recetas estrellas de nuestra gastronomía y entorno a ellas gira todo un clan de seguidores en busca siempre de los mejores trucos para hacerlas.

Si perteneces a este grupo, ya no tienes de qué preocuparte porque en Enrique Tomás te vamos a explicar cómo hacer las mejores croquetas de chorizo ibérico paso a paso.

En cuanto las pruebes, ¡No entenderás cómo has podido vivir sin ellas!

Cómo hacer las croquetas de chorizo ibérico paso a paso

Lo primero que hay que tener en cuenta es qué tipo de chorizo vas a elegir para cocinar pues hay una oferta muy amplia. Hay unos que son más picantes que otros, y esto afectará al sabor de tus croquetas.

Por ejemplo, si deseas uno más intenso, puedes optar por el de León; en cambio, si buscas uno más suave, el de Navarra será la mejor opción.

Dicho esto, una vez sepas el tipo de chorizo que vas de utilizar, tienes que comprar los demás ingredientes:

Ingredientes para cuatro personas

• 50 gr. de mantequilla
• ½ cebolla
• 60 gr. de harina
• 200 gr. del chorizo que hayas elegido
• 0,8 ml. de leche
• 1 cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite
  
  

Preparación

1. Si ya lo tienes todo, vamos a ponernos a ello. Empieza abriendo el chorizo por la mitad para quitarle la piel, desmenuzarlo y hacerlo más pequeño. En cuanto lo tengas, ponlo en una sartén sin aceite pues, como ya tiene su propia grasa, no es necesario.
   
   Deja que se haga durante unos cinco minutos hasta que veas que ha cogido un poco de color y, en cuanto esté listo, pásalo a un plato con papel de cocina para que suelte todo el jugo que le sobra. Vamos a por la bechamel.
   
   
2. Pela y pica la cebolla tan pequeña como puedas y echa la mantequilla en la misma sartén que acabas de utilizar. Cuando veas que se ha derretido, añade la cebolla a la sartén y espera a que se poche, con dos o tres minutos será suficiente.
   
   
3. Incorpora ahora la harina y remueve bien. Este paso es muy importante pues de no hacerlo como es debido saldrán grumos. Vierte también la leche, pero hazlo poco a poco y sin dejar de remover el contenido de la sartén.
   
   
4. En cuanto hayas echado toda la leche, sube el fuego y, cuando rompa a hervir, bájalo, integra el chorizo que has cocinado previamente y salpimienta. Añade también la nuez moscada y deja que se cocine todo junto durante quince minutos. La mezcla irá cogiendo consistencia.
   
   
5. Después, apaga el fuego, pasa el contenido de la sartén a un plato y tápalo con film transparente. Mételo en la nevera durante, como mínimo, una hora.
   
   
6. Transcurrido este tiempo, si ves que la bechamel ya está lo bastante sólida, es hora de hacer las croquetas. Lo primero es volcar el pan rallado en un plato plano y batir los huevos en uno hondo.
   
   Mientras haces esto puedes poner un dedo de aceite en una sartén con fuego a potencia mínima para que se vaya calentando.
   
   
7. Con una cuchara sopera coge una porción de bechamel, moldéala con la mano y pásala primero por el huevo y luego por el pan rallado.
   
   En cuanto tenga la forma que deseas, métela en la sartén, sube un poco el fuego y espera a que la croqueta coja un tono dorado, lo cual le llevará unos cinco minutos.
   
   Tienes que repetir este proceso con toda la bechamel hasta que hayas hecho tantas croquetas como puedas. En cuanto termines, sácalas y pásalas a un plato con papel de cocina para que suelten todo el aceite que sobra, así estarán más crujientes.
   
   
8. Para terminar, un consejo: a la hora de freírlas, hazlo poco a poco para evitar que se peguen las unas a las otras y dicho esto, ¡A disfrutar! ¡Seguro que te han salido riquísimas!
   
   

Y bien, ya has elegido el chorizo que vas a utilizar ¿o no? en Enrique Tomás tenemos el mejor jamón del mundo, pero también productos ibéricos excepcionales como una gama de chorizos que te harán agua la boca, elige el que más te guste y...

¡A cocinar!