En España cuando hablamos de recetas con jamón ibérico de bellota, nos lo imaginamos ya en un apetitoso bocadillo con aceite de oliva o solo, colocadito en un plato con su aspecto rojo, brillante y su aroma a curado que nos dice, ¡Cómeme!.

Pero hay muchas más maneras de disfrutar de esta delicia de la famosa dieta mediterránea; aquí te vamos a dar unas cuantas ideas, ¡Qué las disfrutes!

Como combinar el jamón de bellota

Como producto estrella de la gastronomía española, el jamón ibérico de bellota forma parte de la cocina de los grandes chefs, como Ferran Adrià, quien ya en los años 80 lo reinterpretó en su famoso Restaurante El Bulli: usando nitrógeno creó polvo helado de la grasa del jamón.

Otros maestros de la cocina siguieron sus pasos dando lugar a toda una serie de platos sencillos que combinan perfectamente con el jamón de bellota.

Por lo tanto, ten en cuenta que, sin cerrarse a la posibilidad de disfrutar y probar, lo mejor es respetar el producto sin transformar su esencia. "¡Dejemos a los chefs lo de la experimentación!", "¡A nadie se le ocurriría por ejemplo abrir una lata de caviar y mezclarlo con un kilo de patatas y un buen chorro de mayonesa!" como dice Enrique Tomás.

Las recetas con jamón ibérico de bellota son tantas como grande la imaginación y el gusto del comensal: con guisantes, en ensaladas, con patatas bravas, en cremas de verduras…ya sea cortado a tiras, en taquitos o virutas, el jamón de bellota remata y decora el mejor y el más sencillo de los platos.

Recetas con jamón ibérico de bellota paso a paso

Ahora que llega el verano te vamos a dar unas ideas refrescantes para seguir disfrutando del Jamón Ibérico de Bellota

Piña natural con jamón

Ingredientes

3-4 tiras de jamón, 2-3 rodajas finas de piña natural

Elaboración

• En una sartén colocamos las tiras de jamón a bajo fuego para que se doren unos segundos, justo para que estén algo crujientes.
  
  
• Emplatamos intercalando una rodaja de piña y una de jamón. El dulce y el salado se funden en un delicioso bocado.

Corazones de alcachofas con jamón

Ingredientes

500 gr de alcachofas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 chorrito vino blanco, 1 cebolla, taquitos de jamón

Elaboración

• Cocer las alcachofas con un poco de agua y sal durante 15 min. Escurrir bien
• En una sartén, sofreír los dientes de ajo y la cebolla en trocitos, cuando esté dorado echamos el jamón, revolvemos y echamos las alcachofas.
• Cuando estén doraditas echamos el vino blanco y dejaremos a fuego lento que se consuma y listo.
  
  

Bolitas de jamón y queso

Ingredientes

Jamón Ibérico de Bellota, queso a las finas hiervas y cebolla

Elaboración

• Mezclar el queso con la cebolla picada
• Hacer bolitas con la masa y luego cubrirlas con lonchitas de jamón. Servir al momento.

Ensalada de Jamón ibérico y tomate

Ingredientes

Tomates medianos a rodajas, jamón loncheado y aceite de oliva

Elaboración

• Colocar las rodajas de tomate en un plato.
• Añadir un chorrito de aceite y unas escamitas de sal Maldon
• Coloca el jamón ibérico encima y pon otro chorrito de aceite oliva y unas gotas de vinagre de Módena

Jamón ibérico a las hierbas aromáticas

Ingredientes

Jamón ibérico bellota, pimienta blanca, albahaca, estragón, aceite de oliva virgen, pan tostado

Elaboración

• Ponemos las lonchas del ibérico en un plato, espolvoreamos con el estragón y la albahaca
• Añadimos la pimienta recién molida, y un chorro de aceite de oliva. Lo dejamos en el fresco para que macere bien
• Después de tostar el pan, cuando ha perdido su máximo calor servimos el jamón sobre el pan y rociamos con el jugo de la maceración.
  
  

¡Qué aproveche!