¿Te estás preguntando si se puede congelar el lomo ibérico? Pues en Enrique Tomás te damos la respuesta, sí.

Pero, ¿vale la pena hacerlo? No, vamos a ver por qué.

¿Por qué no tiene sentido congelar el lomo ibérico?

Al congelar cualquier embutido o ibérico lo que se pretende es retrasar la fecha de caducidad de estos alimentos pero, además de conseguir esto, también se acaba con sus aromas y matices.

Puesto que este manjar ha sido mimado durante tanto tiempo, es una pena que se estropee el trabajo de los maestros jamoneros, pues hay que tener en cuenta que para producir la carne que se obtiene de los cerdos ibéricos propios de nuestra península se realiza un trabajo minucioso y artesanal que comienza durante la crianza del cerdo.

Desde el primer momento, los ganaderos y productores de jamones y embutidos ibéricos controlan la alimentación y el peso de los cerdos y este trabajo no se reduce cuando son soltados en libertad para que hagan la montanera, sino todo lo contrario.

Los ganaderos vigilan que coman bellotas y hierbas de las dehesas y que hagan el ejercicio necesario para que infiltren la grasa en el músculo. Así pues, para conseguir que los cerdos se muevan, lo que se hace es llevarlos de aquí para allá para que tengan que estar constantemente andando para encontrar comida.

Gracias a todo este proceso, se consigue que la carne que se obtiene después esté llena de aromas y matices y que sea muy jugosa.

La alimentación natural, junto con el ejercicio que hacen los cerdos ibéricos en la montaña y su capacidad para infiltrar la grasa en el músculo, hace que luego los productos que se extraen de ellos sean un manjar de primera calidad, ya se trate del famoso jamón de bellota o cualquier otro tipo de ibérico como el lomo.

Como ves, el trabajo es muy laborioso y para disfrutar del resultado de la mejor manera posible todo lo que hay que hacer es cortar un trozo de lomo y acompañarlo con un poco de pan y aceite.

No obstante, no siempre es tan sencillo, y si tienes una pieza de lomo entera y no te la has terminado no tienes de qué preocuparte porque puedes conservarla y cuidar sus matices a la vez. Pero, como ya hemos explicado antes, al congelarlo no se respetan estos así que la mejor opción es envasarlos al vacío.

Retrasar la fecha de caducidad con el envasado al vacío

El envasado al vacío es un proceso de conservación mediante el cual se consigue que los productos cárnicos se puedan comer más tarde.

Para llevarlo a cabo se introduce en este caso el lomo en el envase y con una bomba de aire se extrae todo el oxígeno para evitar que el contacto con este oxide la carne.

Así pues, al igual que ocurre con el envasado de jamón, el lomo se oscurece un poco pero una vez abras el paquete volverá a su color habitual.

Como recomendación, ten en cuenta que la carne necesitará airearse así que abre un paquete, deja que repose durante unos minutos y después ya puedes devorar un lomo de primera calidad.

Por lo tanto, si quieres conservar tu lomo ibérico en buen estado para más adelante y tienes una pieza entera en casa, tráela a alguno de nuestros establecimientos y te la prepararemos y dejaremos lista para consumir.

No importa si no la has comprado en alguna de nuestras tiendas, ¡La vamos a envasar igual! Además, si lo que quieres es comprar simplemente un pack para darte un capricho, tanto en nuestra web como en nuestros establecimientos físicos contamos con loncheados de lomo ibérico ya listos para devorar.

En resumen, ¿Se puede congelar el lomo ibérico? Ocurre como con la congelación del jamón, como poder, se puede, pero no tiene sentido. Como tienes una solución mejor para retrasar su fecha de caducidad y, a la vez, cuidar sus matices, ¡Aprovéchala!

¡Envasa el lomo en lugar de congelarlo!

Lomo 5 estrellas intenso de Enrique Tomás (Sobre 80 gr)

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