Gnocchi mit Champignons und iberischer Schinkensauce
Gnocchi mit Pilzsauce, ein typisch italienisches Rezept, schmackhaft und appetitanregend mit dem Zusatz von köstlichen iberischen Schinkenwürfeln.
ZUTATEN
GESAMTZEIT: 40 min
SCHWIERIGKEIT: Mittel
- 1 Rote Zwiebel
- 240 g Verschiedene Pilze
- 30 ml Weißwein
- 100 ml Kochsahne
- 350 g Gnocchi
- 10 g Butter
- Natives Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- Parmesankäse (zum Darüberreiben)
VORBEREITUNG
1. Putzen Sie die Pilze, wenn nötig, und schneiden Sie sie in kleine Stücke, wenn sie sehr groß sind, und hacken Sie die Zwiebel. Heizen Sie den Ofen vor, um dem Gratin am Ende des Rezepts den letzten Schliff zu geben.
2. Die Butter zusammen mit einem Schuss Olivenöl in einer gusseisernen Bratpfanne oder einer ofenfesten Auflaufform schmelzen, so dass dieselbe Pfanne auch für das Gratin verwendet wird.
3. In dieselbe Mischung die gehackte Zwiebel geben und rühren, bis sie goldbraun ist.
4. Die Pilze bei starker Hitze zugeben und anbraten, damit sie gut bräunen und ihr gesamtes Wasser abgeben. Nach etwa 10-12 Minuten einen Spritzer Weißwein hinzugeben und den Alkohol verdampfen lassen.
5. Dann den gewürfelten Schinken in die Pfanne geben und eine Minute lang umrühren.
6. Die Kochsahne hinzugeben und die Hitze auf niedrige Stufe stellen, damit die ganze Mischung sanft kocht und die Sauce nicht austrocknet.
7. In der Zwischenzeit etwas Salzwasser in einem Topf erhitzen, um die Gnocchi zu kochen. Wenn das Wasser kocht, die Gnocchi hineingeben und 3 bis 4 Minuten auf dem Herd lassen (je nach den Angaben auf der gekauften Packung).
8. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel direkt aus dem Topf nehmen und in die Pilzsauce geben. Alles verrühren und nach Belieben den Parmesankäse hinzufügen.
Mischen und 2 Minuten lang kochen.
9. Vom Herd nehmen und im Backofen einige Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist - fertig!
