¿El queso de cabra aumenta el colesterol?

Enrique Tomás – ¿El queso de cabra tiene colesterol?

Tener colesterol alto significaba hasta hace poco tener que restringir la dieta y renunciar a alimentos como el queso. Hasta ahora se consideraba que el queso de cabra aumenta el colesterol; sin embargo, estudios recientes han demostrado que no es así. En Enrique Tomás te lo explicamos con detalle.

El queso no afecta al colesterol

Estudio FESNAD: según la Federación Española de Nutrición, Alimentación y Dietética, coordinado por el doctor Emilio Ros (Hospital Clínic de Barcelona), el consumo de queso ayuda a reducir la tensión arterial y no afecta a la colesterolemia como se creía hasta ahora. Los lácteos fermentados ricos en grasa son neutros o incluso reducen ligeramente el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes.

El doctor Ros añadía en La Vanguardia: "la moderación y la variedad son la base de la nutrición". Lo bueno y breve, ¡dos veces bueno!

¿El queso de cabra tiene colesterol?

No. El consumo de queso no es nocivo para el colesterol, independientemente del tipo. Pero los quesos de cabra son especialmente beneficiosos para la salud. Estas son sus propiedades:

Bajos en grasas, calorías y colesterol

Tienen menos calorías y grasas saturadas que los quesos de vaca, lo que los hace más recomendables para dietas bajas en grasa y colesterol.

Más fáciles de digerir

La leche de cabra tiene menos lactosa y partículas grasas que la de vaca. Ideales para niños y personas con problemas gástricos o intolerancias.

Llenos de nutrientes

Contienen vitamina A, D, K, potasio, hierro y fósforo, con bajo contenido en sodio. Aconsejables incluso para combatir la anemia o problemas respiratorios.

Probióticos y menos hormonas

Mejoran la flora intestinal y el sistema inmunológico. Favorecen la absorción de calcio y la síntesis de vitamina B, con niveles inferiores de hormonas y aditivos.

No tienes que renunciar al queso de cabra: no solo no es malo para el colesterol, sino que es bueno para tu organismo. En 2016 el queso Oveja Grazalemeña Emborrado fue el primero en el TOP 5 elaborado a base de leche de cabra en los World Cheese Awards, celebrados en San Sebastián.