Ibérico
El cerdo ibérico es una raza de cerdo originaria de la península ibérica, que incluye a España y Portugal. Esta raza es conocida por su carne de alta calidad, especialmente el jamón ibérico y la paleta ibérica.
Los cerdos ibéricos se alimentan principalmente de bellotas y otros alimentos naturales, lo que les da su sabor característico y su textura única. Además, la carne de cerdo ibérico es rica en ácido oleico, lo que la convierte en una opción saludable.
Existen diferentes tipos de cerdos ibéricos, según su alimentación y dependiendo de la cantidad de bellotas y pastos que hayan consumido. El más valorado es el cerdo ibérico de bellota, que se alimenta exclusivamente de bellotas durante la época de montanera, lo que les da una grasa infiltrada en la carne que la hace más sabrosa y jugosa.
La raza ibérica se ha convertido en un producto emblemático de la gastronomía española, y se utiliza en una gran variedad de platos tradicionales y modernos. Además, la industria del cerdo ibérico es muy importante para la economía de algunas regiones de España.
En resumen, el cerdo ibérico es una raza de cerdo autóctona de la península ibérica, que se ha convertido en un producto gastronómico de alta calidad y muy valorado en todo el mundo.
