Morcón ibérico Enrique Tomás te invita a conocer el morcón ibérico, una joya de la gastronomía española. El cerdo ibérico criado en la dehesa se combina con especias y se somete a...
Maridaje Enrique Tomás te guía en el emocionante mundo del maridaje con jamón. Desde vinos jóvenes y ligeros que complementan el jamón serrano hasta vinos tintos con crianza en barrica que...
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Corteza del jamón La corteza del jamón, a menudo pasada por alto, desempeña un papel fundamental en el mundo de esta delicia gastronómica. No solo actúa como escudo protector y conservante, sino que...
Estabulación La estabulación de cerdos es esencial en la industria porcina para controlar la alimentación, el crecimiento y la reproducción de los animales. Explora sus beneficios en términos de higiene y...
Frutos secos Descubre cómo los frutos secos, como las bellotas, nueces, avellanas y almendras, desempeñan un papel fundamental en la alimentación del cerdo ibérico. Estos nutrientes esenciales contribuyen a la calidad excepcional...
Fermentación Descubre el papel fundamental de la fermentación en el proceso de curación del jamón, un proceso natural que influye en su sabor y preservación. Aprende cómo las bacterias descomponen los...
