1. Llena una sartén con aceite y ponla en el fuego para empezar salteando los dientes de ajo que previamente habrás cortado en pequeños trozos.

2. Añade tu selección de setas cortadas en pequeños trozos y saltéalas durante unos 5 minutos, hasta que hayan perdido todo el agua y empiecen a estar doradas.

3. Ahora es el turno de rehogar las espinacas en la sartén junto a la mezcla durante unos 8 minutos, hasta que veas que se han reducido lo suficiente.

4. Echa la nata líquida por encima y añade los trocitos de jamón ibérico Enrique Tomás, salpimienta a tu gusto. Ten en cuenta que cuando agregas el jamón a una receta, debemos reducir en cantidad de sal ya que este producto ya le aporta un sabor intenso y un punto salado al plato.

5. Añade los tres huevos y tapa la sartén para que se cocine todo durante unos 2-3 minutos, hasta que veas que la nata líquida se va consumiendo y el huevo cuaja ligeramente.

6. Retira del fuego y echa los trozos de queso parmesano por encima. Verás que se deshacen y queda una mezcla deliciosa. ¡Solo queda disfrutar!