INDEX

• Les tapas, un élément important de la culture hispanique
• Variété et couleur
• Jambon et vin
  

Évidemment, si nous parlons de cuisine espagnole, nous ne pouvons manquer de mentionner une partie aussi connue dans le monde entier que nos fameuses tapas. L'histoire des tapas remonte au XIIIe siècle dans l'Espagne médiévale où les tavernes devaient trouver les meilleures ressources pour donner envie aux promeneurs et aux voyageurs de s'arrêter pour manger ou passer la nuit dans leur auberge. Le mot «couvercle» était littéralement un objet qui servait à couvrir la tasse du voyageur assoiffé et à empêcher les objets volants indésirables tels que la poussière ou les insectes d'y pénétrer, et ce couvercle était généralement un morceau de jambon ou de viande salée. Les aubergistes ont donc réussi à laisser leur soif faire le reste pour pouvoir continuer à boire et à manger.

Le jambon est donc considéré comme la première tapa de l’histoire et aujourd’hui c’est plus qu’une simple tapa, c’est un joyau gastronomique et un symbole de la culture culinaire espagnole.

Si une caractéristique ou des mots définissent notre gastronomie, outre la qualité et la fraîcheur, c'est la variété et la couleur de ses aliments: légumes, fruits, légumes, légumineuses, poissons, crustacés, viandes... tous du terroir qui ont été apportés à chacun. région ou zone géographique pour exploiter pleinement ses ressources dans une cuisine d'avant-garde, leader mondial pour sa variété et sa qualité extraordinaire.

La même chose se produit avec nos vins et cavas, il n'y a aucune région en Espagne qui, en raison de son climat et de sa tradition vitivinicole, ne possède pas un vin ou un cava ou les deux de sa propre production. Qui ne connaît pas une Rioja ou une Ribera del Duero, un Chacolí ou un Albariño, un Cava Brut ou un Jérez. Aujourd’hui, partout dans le monde, vous en avez entendu parler ou essayé. Le vin espagnol est excellent et est également l'un des meilleurs au monde en termes de rapport qualité-prix. En Espagne, manger du vin tous les jours n'est pas un luxe comme c'est le cas dans de nombreux pays, même lorsqu'ils produisent certains vins. Notre grande variété et qualité nous permet de prendre un verre de vin quand nous en avons envie, car le vin espagnol n'a pas besoin d'être cher pour être bon, rien n'est plus éloigné de la vérité. Cela dit, nous avons beaucoup de chance!

Dans la gastronomie espagnole, le jambon est le roi et Enrique Tomás règne depuis plus de 40 ans, ceux d'entre nous qui se consacrent à l'aimer et à le faire connaître au reste du monde. Le jambon ibérique est unique au monde, il n'y en a pas d'autre car il ne peut être élaboré qu'à partir du porc ibérique, une race élevée exclusivement dans la péninsule ibérique et avec des caractéristiques génétiques qui le rendent spécial et idéal pour être un délice culinaire. De plus, sa préparation est ancienne et se transmet de génération en génération par la main de maîtres jambonniers fidèles à leur propre tradition qui, au fil des siècles, s'est adaptée aux changements climatiques et aux différentes Montaneras « cycle final de vieillissement en liberté de le cochon ibérique dans les pâturages où il ne se nourrit que de glands et de fruits sauvages.

Nous avons déjà parlé du vin et de son importance dans notre culture, tant gastronomique que populaire. Et bien sûr, un bon jambon, s'il s'accorde bien, devient alors une expérience gastronomique sans précédent. Une merveille pour les amateurs des deux choses. Chez Enrique Tomás, nous avons le meilleur des deux, si vous souhaitez acheter le meilleur jambon et le vin idéal pour l'accompagner, qu'il soit blanc ou rouge. Ce sont des vins faits pour nous, conçus pour se marier parfaitement avec le jambon et pour que lorsque nous goûtons les deux choses, nous ressentions les bienfaits de chacun sur notre palais mais sans se déranger et que nous profitions pleinement des deux délices. Et si vous préférez un cava, nous en avons aussi d'excellents.