Pairing means combining wine and food to enhance flavor and make the dining experience even more enjoyable.

At Enrique Tomás, we select wines specifically chosen to perfectly complement our jamones and Iberian products—but they also pair wonderfully with meats, cheeses, fish, or even desserts.

The secret lies in choosing the wine that brings out the best in every bite… or simply enjoying it whenever you feel like it.

Nos accords vins rouges

Le vin rouge a une tradition enracinée dans la culture populaire selon laquelle il doit accompagner le jambon, mais en réalité, peu de vins rouges peuvent remplir cette tâche. Par exemple, un vin comme un Rioja Crianza ou un Ribero del Duero avec beaucoup de vieillissement ou avec des nuances boisées sera merveilleux à boire avec des viandes rouges, dans des ragoûts, des ragoûts, au barbecue, et pour accompagner des fromages affinés ou très affinés. , etc .

Maintenant, avec le jambon, ces types de vins sont si intenses que la force des tanins en bouche va interférer avec la saveur du jambon et vice versa. De ce fait, nous ne pourrons profiter ni de l’un ni de l’autre comme ils le méritent car ils s’envahiront mutuellement. C'est pour cette raison que chez Enrique Tomás, nous avons créé un vin rouge doux mais de haute qualité pour les amateurs de vin rouge. Il est excellent de déguster le jambon dans toute sa plénitude.

Il existe deux types d’appariement, celui appelé appariement d’accompagnement et celui appelé appariement de contraste.

Accord d'accompagnement

Ce type d'accord cherche à combiner des sensations et des arômes similaires afin que les deux se fondent en un tout. L'objectif est de faire en sorte que la saveur de l'affinage se confonde avec celle du vin, provoquant une expérience agréable en les mangeant et en les dégustant ensemble. La saveur du jambon ne l'emporte pas sur le goût du vin, ni vice versa, mais on obtient que les deux se confondent en un seul, comme c'est le cas de notre accord de vin rouge avec du jambon.

En règle générale, on peut réaliser cet accord lorsque l'on associe certains vins rouges doux avec certains aliments légers comme des salades ou des bouillons froids, cependant ils peuvent être plus forts selon le plat qu'ils accompagnent comme les viandes, les ragoûts puissants, les fromages, certaine charcuterie.

Ils forment un couple incroyable !

Accord de contraste

Ce type d'accord cherche, justement comme son nom l'indique, à contraster les saveurs pour que chaque élément ait son espace sur notre palais sans se déranger. Dans le cas du jambon, cet accord est idéal pour nettoyer le palais avec un vin frais et léger, même un vin mousseux, puis continuer à déguster la tranche suivante. Dans cet accord les saveurs ne s'affrontent pas mais chacune a son moment, les deux sont protagonistes !

Dans notre cave, vous trouverez d'autres options de vins blancs et rouges, ainsi que des cavas de haute qualité pour accompagner tous types de ragoûts et de plats : Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Albariño, Juvé & Camps, Agustí Torelló, etc.

Chez Enrique Tomás, nous sommes spécialistes du jambon et de la manière d'en faire une expérience gastronomique extraordinaire en trouvant le meilleur accord de boissons pour chaque occasion. Nos vins d'accord ont été sélectionnés à cet effe