Découvrez une praticité absolue avec notre catalogue de jambon désossé (Jamón) et d'épaule ibérique désossée. Nous vous proposons le cœur de jambon parfait, totalement nettoyé, paré et dégraissé en surface, afin de ne pas payer pour un excédent de gras que vous ne consommerez pas. Chaque pièce de jambon cru désossé ou de jambon pata negra désossé est expédiée conditionnée sous vide, garantissant un rendement de 100 % et zéro déchet. C'est le choix intelligent pour avoir toujours la meilleure saveur espagnole dans votre réfrigérateur, prête à être découpée en tranches fines selon vos envies.
7 produits
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1/2 Paleta Gran Reserva - Désossée1/2 Paleta Gran Reserva - Désossée- Prix normal
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Les avantages d’acheter un centre de jambon désossé
Acheter du jambon désossé ou de l’épaule ibérique désossée est la manière la plus pratique de savourer le meilleur ibérique chez soi. Ce format est conçu pour ceux qui recherchent la commodité sans renoncer à la qualité, avec des pièces prêtes à être tranchées facilement. Grâce à des centres entièrement parés et sans couenne, vous ne payez que pour ce que vous consommez réellement : la viande de jambon ibérique dans toute sa qualité.
De plus, le conditionnement sous vide préserve toutes ses propriétés, en conservant plus longtemps sa saveur, sa texture et son arôme.
Rendement total : 100 % viande, zéro déchet
Contrairement à une pièce entière avec os, le jambon désossé permet de profiter de chaque gramme. Il n’y a ni perte ni partie non comestible : tout est prêt à être consommé. C’est donc une option plus efficace et rentable, idéale pour un usage domestique comme professionnel.
Le format parfait pour votre trancheuse
Le centre de jambon désossé présente une forme uniforme qui facilite la découpe, notamment avec une trancheuse. Vous obtiendrez des tranches fines, régulières et parfaites rapidement et sans effort, comme chez un charcutier professionnel.
C’est également une excellente option pour la découpe au couteau, car la pièce est plus stable et facile à manipuler.
Conservation au réfrigérateur : moitiés, tiers ou pièce entière sous vide
Un autre avantage du jambon désossé est sa grande flexibilité de conservation. Vous pouvez conserver la pièce entière sous vide ou la diviser en plusieurs parties pour une consommation progressive.
Au réfrigérateur, il conservera toutes ses qualités plus longtemps, pour en profiter toujours dans des conditions optimales.
Questions fréquentes sur nos jambons désossés
Quelle est la différence entre un jambon semi-désossé et un jambon entièrement paré ?
Le jambon semi-désossé conserve une partie de l’os, ce qui facilite la découpe traditionnelle mais implique une certaine perte. Le jambon désossé entièrement paré, en revanche, est totalement nettoyé, sans os, sans couenne ni graisse extérieure inutile, garantissant un rendement maximal et une plus grande praticité.
Comment tempérer un jambon ibérique désossé avant la découpe ?
Pour profiter pleinement de sa saveur et de sa texture, il est recommandé de tempérer le jambon avant consommation. Sortez-le du réfrigérateur entre 30 et 60 minutes avant la découpe, selon la taille de la pièce. Cela permet à la graisse de devenir plus brillante et aromatique, et aux tranches d’être plus tendres en bouche.
