Découvrez notre Paleta de Cebo de Campo Ibérica (épaule ibérique 50% race ibérique), le goût authentique de l'ibérique à un prix plus accessible. Issue de porcs élevés en plein air, nourris de céréales et de légumineuses et profitant des pâturages naturels du domaine, cette épaule à l'étiquette verte vous garantit une viande juteuse au goût intense et agréable. Grâce à son persillage et à un affinage naturel soigné en séchoir, chaque bouchée offre une texture tendre et pleine de nuances, propre à une viande qui sèche au plus près de l'os.
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Qu'est-ce qui caractérise notre Paleta de Cebo de Campo Ibérica ?

Notre épaule de Cebo de Campo 50% race ibérique se distingue par un excellent équilibre entre lutosité, intensité et qualité. Elle provient de porcs ibériques élevés avec une alimentation à base de céréales, de légumineuses et des ressources naturelles qu'ils trouvent dans les champs tout en faisant de l'exercice.

Grâce à l'infiltration de graisse propre à la race ibérique et à un processus d'affinage soigneusement contrôlé, notre épaule ibérique de Cebo de Campo développe une texture tendre, un arôme équilibré et une saveur persistante, devenant ainsi un choix idéal pour ceux qui souhaitent savourer l'authentique ibérique au quotidien.

  • Élevage en plein air et alimentation

    L'une des principales caractéristiques de l'épaule de Cebo de Campo est qu'elle provient de porcs élevés partiellement en plein air, où ils disposent d'espace pour bouger et faire de l'exercice, ce qui favorise le développement d'une musculature ferme et d'une graisse infiltrée de grande qualité.

    Leur alimentation combine des aliments fabriqués à partir de céréales et de légumineuses avec les ressources naturelles qu'ils trouvent dans leur environnement. Cette combinaison apporte à l'épaule de Cebo de Campo un profil aromatique équilibré, avec une saveur intense et une texture particulièrement juteuse.

  • Processus d'affinage

    Chaque épaule ibérique de Cebo de Campo est soigneusement sélectionnée pour suivre un processus d'affinage lent dans des séchoirs naturels pendant plus de 24 mois. Tout au long de cette période, la pièce concentre ses arômes et développe une texture tendre ainsi qu'une saveur équilibrée.

    L'association de la graisse infiltrée caractéristique du porc ibérique et d'un affinage réalisé à son point optimal permet d'obtenir une épaule 50% race ibérique pleine de nuances et d'une excellente lutosité.
Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica - Selección | No te cortes Paleta Ibérica de Cebo de Campo 158.00

La signification de l'étiquette verte

L'étiquette verte identifie les pièces de Cebo de Campo Ibérico selon la Norme de Qualité de l'Ibérique. Ce signe distinctif certifie que l'épaule de Cebo de Campo ibérique provient d'animaux élevés avec un accès aux champs, où ils combinent, pendant une partie de leur vie, l'exercice en plein air avec une alimentation à base de fourrages, de céréales, de légumineuses et de ressources naturelles de l'environnement.

Formats disponibles : entière ou tranchée

Nous disposons de différents formats pour que vous puissiez profiter de l'épaule de Cebo de Campo ibérique de la manière qui s'adapte le mieux à vos besoins.

Épaule entière

Si vous aimez la découpe traditionnelle, vous pouvez choisir l'épaule entière, parfaite pour savourer chaque partie de la pièce.

Désossée ou en tranches

Pour plus de commodité, vous pouvez choisir l'épaule désossée ou l'épaule ibérique de Cebo de Campo en tranches, coupée par nos maîtres coupeurs (maestros jamoneros) et emballée sous vide pour préserver intacts l'arôme, la texture et la saveur.

Copeaux et dés

De plus, vous trouverez également nos copeaux (virutas) et dés (taquitos), idéaux pour apporter une touche gastronomique à toutes sortes de recettes.

Questions fréquentes sur la Paleta de Cebo de Campo

Quelle différence entre la Paleta de Cebo de Campo et la Paleta de Cebo (plein air vs élevage en ferme) ?

La principale différence réside dans le mode d'élevage des animaux. L'épaule de Cebo de Campo provient de porcs qui peuvent se déplacer en plein air, complétant leur alimentation avec les ressources naturelles du milieu, en plus des céréales et des légumineuses.
L'épaule de Cebo Ibérico 50% race ibérique, identifiée par l'étiquette blanche, provient d'animaux élevés dans des fermes (élevage intensif) et nourris principalement d'aliments à base de céréales et de légumineuses.
Que signifie 50% de race ibérique ?

Le fait qu'une épaule ibérique 50% race ibérique porte cette dénomination signifie que l'un des parents, plus précisément la mère, est de race ibérique pure. Grâce à cette génétique, elle conserve l'une des caractéristiques les plus appréciées du porc ibérique : sa capacité à infiltrer la graisse dans le muscle. Le résultat est une épaule 50% race ibérique d'une grande lutosité, aux arômes équilibrés et présentant un excellent rapport qualité-prix.
Comment conserver une Paleta de Cebo de Campo une fois entamée ?

Si vous avez commencé une épaule entière de Cebo de Campo, il convient de la conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe. Il est recommandé de la laisser sur son support à jambon (jamonero) et de recouvrir la zone de coupe avec un linge propre et non pelucheux pour protéger la surface. Pour profiter de toute sa qualité, il est recommandé de consommer la pièce dans un délai d'environ 20 jours après l'avoir entamée.