Épaule de Cebo de Campo 50% ibérique - Sélection

Paleta Ibérica de Cebo de Campo - Sélection

Le cochon ibérique est unique et, à ce titre, ce que nous en tirons n'est rien de plus qu'une variété de délices. En plus d'être nés dans notre merveilleuse péninsule ibérique, ces cochons ont une caractéristique exceptionnelle: ils sont les seuls animaux capables d'infiltrer la graisse dans le muscle, conférant à leur viande un goût et une texture irrésistibles.

Lorsque nous parlons de la caractéristique du "cebo de campo", nous parlons directement de l'alimentation du cochon. Tous les porcs ibériques se nourrissent de la même manière jusqu' à ce qu'ils atteignent les 100 premiers kilogrammes de poids, d'abord le sein de la mère et ensuite avec du fourrage, en général une alimentation de base pour que l'animal puisse grandir fort, musclé et avec des os très résistants. Pour obtenir le reste du poids nécessaire, les animaux sont relâchés dans les pâturages et c'est à ce moment que nos porcs ibériques se nourrissent de glands en liberté et passent à la dernière étape avec plus de céréales.

Le terme campo se réfère à la libération des animaux dans la nature, où l'animal a été nourri avec des glands, des fruits sauvages et ce que les pâturages ont apporté à l'animal.

Détails sur cette pièce: 

• Poids net: 4,5-5 Kg (Support à jambon non inclus)
• Idéal pour: Trancher, usage en commun, tapas, sandwichs, pour manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique. (Le poids des pièces peut varier en fonction des conditions de production et d'autres aspects logistiques).

Informations nutritionnelles (par 100 g)

• Valeur énergétique (kcal/KJ): 422/1768
• Graisses (g): 34
• dont saturés (g): 14
• Glucides (g): 0
• dont sucres (g): 0
• Protéines (g): 29
• Sel (g): 4,6

Libre d'OGM (Organismes Génétiquement Modifiés)

Pour préserver les qualités organoleptiques et microbiologiques du produit, il est recommandé de conserver la pièce suspendue, sans le filet ni le papier sulfurisé, dans un endroit sombre et frais.

Pour déguster confortablement et au maximum la pièce de Jamón ou de paleta, si vous ne savez pas comment couper ou si vous voulez tirer le meilleur parti de votre pièce, utilisez notre service de découpe. Le processus de découpe automatisée.

Lorsque notre équipe s'en charge, elle en tirera le meilleur rendement, c'est-à-dire tout le Jamón débarrassé de sa graisse externe et de ses os, que vous pourrez savourer en le dégustant.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le rendement d'une pièce, consultez => Quel est le rendement d'un Jamón ou d'une paleta?.

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